Scharf - bunte - Asiapfanne

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Zutaten

250 g	Hähnchenbrustfilet
200 g	Sprossen (Mungobohnenkeime), aus der Dose
200 g	Austernpilze
50 g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
250 ml	Kokosmilch
1	Paprikaschote(n), rot
1 kleine	Zucchini
1 m.-große	Zwiebel(n)
1 kleine	Chilischote(n)
100 g	Reis, evtl. mehr
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Paprikapulver, rosenscharf
	Zitronensaft
evtl.	Knoblauch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Mungobohnenkeime abtropfen lassen. Hähnchenbrust, Pilze, Paprika, Zucchini, Zwiebel, Tomate und Chilischote klein schneiden. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in etwas Öl anbraten, kurz danach die Pilze zugeben. Später Paprika, Zucchini und die Mungobohnenkeime untermischen und kurz mit anbraten.

Die Kokosmilch zusammen mit den Tomaten und der Chilischote hinzugeben. Das Ganze kurz köcheln lassen und nach Belieben würzen. Den Reis wie gewohnt kochen und zusammen mit der Soße servieren.

Tipp: zusammen mit der Hähnchenbrust und der Zwiebel kann eine kleine Zehe Knoblauch mit angebraten werden.

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