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Zimtparfait mit Lebkuchensauce und Birnenfächer
Zutaten
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 2 EL | Whisky oder Rum |
| 250 g | Sahne |
| 70 g | Schokolade, zartbitter |
| 125 g | Sahne |
| Lebkuchengewürz | |
| 3 | Birne(n) |
| Wein, weiß, zum Dünsten | |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal
Eigelb und Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse ganz hell und cremig wird. Zimt und Rum(oder Whisky) unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Zimtcreme ziehen. In 6 Förmchen oder Tassen füllen. Für mindestens 4 Stunden - besser über Nacht - in die Gefriertruhe stellen.
Für die Lebkuchensauce Schokolade grob zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und die flüssige Schokolade unterrühren. Die Sauce mit Lebkuchengewürz abschmecken. Im Wasserbad warm halten.
Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Weißwein kurz dünsten. Die Hälften zu "Fächern" einschneiden und mit dem Parfait und der Sauce anrichten.
Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
Für die Lebkuchensauce Schokolade grob zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und die flüssige Schokolade unterrühren. Die Sauce mit Lebkuchengewürz abschmecken. Im Wasserbad warm halten.
Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Weißwein kurz dünsten. Die Hälften zu "Fächern" einschneiden und mit dem Parfait und der Sauce anrichten.
Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Oh klingt das lecker !!! Da hab ich doch mein Weihnachts-Dessert gefunden :o) - danke !
das klingt wirklich s.....uperlecker.hab es mir gleich ins kochbuch gespeichert
lg chiara
lg chiara
zimt
ah dieser weihnachtsduft und zimtgeruch
werde das mal im sommer versuchen um was zu testen
ah dieser weihnachtsduft und zimtgeruch
werde das mal im sommer versuchen um was zu testen
Hallo !
Eins von meinen Lieblingsdessert`s könnte ich
jeden Tag essen :-)))
liebe Grüsse
Greta
Eins von meinen Lieblingsdessert`s könnte ich
jeden Tag essen :-)))
liebe Grüsse
Greta
Hallo,
ich habe es als Desserts vom 20 Pers. gemacht.
Alle sind begeistert gewesen
ich habe es als Desserts vom 20 Pers. gemacht.
Alle sind begeistert gewesen
Danke für das Rezept!
Das Parfait war sagenhaft, nur leider habe ich es schwer aus den Förmchen bekommen. da muß ich mir beim nächsten Mal etwas anderes einfallen lassen, vielleicht Frischhaltefolie dazwischen oder so.
Aber das gibt es auf jeden Fall wieder, die ganze Famile war begeistert!
LG, Betty
Das Parfait war sagenhaft, nur leider habe ich es schwer aus den Förmchen bekommen. da muß ich mir beim nächsten Mal etwas anderes einfallen lassen, vielleicht Frischhaltefolie dazwischen oder so.
Aber das gibt es auf jeden Fall wieder, die ganze Famile war begeistert!
LG, Betty
hallo Betty, ich nehme immer normale Tassen und halte die dann einfach ganz kurz in heisses Wasser, dann stürze ich das Parfait auf einen Teller - so geht es ganz einfach!
Das Rezept ist klasse! Schmeckt traumhaft winterlich! Habe das Parfait in einer Kastenform eingefroren, die mit Backpapier ausgelegt war, so klebt nichts fest. Dann habe ich es in Scheiben geschnitten (siehe Foto). Birnen aus der Dose machen es ein bischen einfacher.
conjetta
conjetta
hallo conjetta, ich freue mich über das Bild, vielen Dank!
Ich habe dieses Dessert wieder zum Silvester-Menü gemacht und es kommt immer gut an - macht keine Arbeit und schmeckt einfach klasse.
Grüße von
Regine
Ich habe dieses Dessert wieder zum Silvester-Menü gemacht und es kommt immer gut an - macht keine Arbeit und schmeckt einfach klasse.
Grüße von
Regine
Das Rezept ist ein Traum. Das Parfait in vier Kaffeetassen gefüllt und 15min vor dem Servieren auf den Teller gestürzt, mit der Birne und der Schokosauce ist es ein Erlebnis für die Geschmackssinne.
Ich habe es am Wochenende gemacht und die Gäste haben sich die Finger abgeleckt und bald die Porzellanteller durchgeschabt. Könnte es jeden Tag geben.
LG cooldown
Ich habe es am Wochenende gemacht und die Gäste haben sich die Finger abgeleckt und bald die Porzellanteller durchgeschabt. Könnte es jeden Tag geben.
LG cooldown
was kann ich denn anstelle des whiskys oder rum machen,da meine tochter (kanpp 2 jahre) an weinhachten mitessen wird?
Hallo Mami22, nimm doch einfach von der Masse etwas für die Kleine ab und zum Rest für die Erwachsenen gibst Du wie angegeben den Alkohol. Es schmeckt "mit" halt besser!
Gutes Gelingen wünscht
Regine
Gutes Gelingen wünscht
Regine
Himmlisch! Es schmeckt koestlich, sieht aufwaendig aus und ist doch so einfach und schnell zu machen. Meine Gaeste wollen alle das Rezept haben, aber ich geb's nicht her!
Danke, Regine!
LG Ingrid
Danke, Regine!
LG Ingrid
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tipp: bei der doppelten Menge Parfait reichen 150g Zucker voellig aus, sonst wird es sehr suess. Ich habe es heute mal mit Amaretto und geroesteten Mandeln gemacht, sehr lecker, aber mit 200g Zucker und der Suesse des Likoers zu suess. Ich konnte es retten, indem ich nochmal eine Portion fuer 6 Pers. ohne Zucker gemacht und unter die Masse gehoben habe, dann habe ich es wie Conjetta in 2 mit Backpapier ausgelegte Kastenformen gefuellt.
Hallo,
hatten heute mittag das Dessert. War super lecker - allerdings werde ich das nächste mal mehr Zimt nehmen, da sich der Zimtgeschmack etwas verloren hatte und ich liebe doch Zimt.
Mit den Birnen hat es sehr gut geschmeckt, obwohl ich sehr skeptisch war...
Wie lange kann ich das Parfait dennnoch in der Tiefkühlung aufbewahren? Habe nämlich noch einiges über.
LG
Katja
hatten heute mittag das Dessert. War super lecker - allerdings werde ich das nächste mal mehr Zimt nehmen, da sich der Zimtgeschmack etwas verloren hatte und ich liebe doch Zimt.
Mit den Birnen hat es sehr gut geschmeckt, obwohl ich sehr skeptisch war...
Wie lange kann ich das Parfait dennnoch in der Tiefkühlung aufbewahren? Habe nämlich noch einiges über.
LG
Katja
Hallo Katja, das kann ich Dir leider nicht sagen, weil ich immer nur die nötigen Portionen herstelle.
Vielleicht weiss es jemand?
Grüße von
Regine
Vielleicht weiss es jemand?
Grüße von
Regine
Hallo,
habe zum ersten Mal ein Parfait gemacht und kann nur sagen "sehr gut". Ich hatte es in Espressotassen, welche ich dann gestürzt habe. Dazu gab es Pflaumensoße und Schokoladen-Lebkuchensoße. Weichnachtlich dekoriert war es ein gelungenes Dessert zu Heilig Abend.
Vielen Dank für das Rezept
LG bilba
habe zum ersten Mal ein Parfait gemacht und kann nur sagen "sehr gut". Ich hatte es in Espressotassen, welche ich dann gestürzt habe. Dazu gab es Pflaumensoße und Schokoladen-Lebkuchensoße. Weichnachtlich dekoriert war es ein gelungenes Dessert zu Heilig Abend.
Vielen Dank für das Rezept
LG bilba
Ich hatte das uebrig gebliebene Parfait fuer eine gute Woche im Eisfach und muss sagen, es wurde dadurch sogar noch besser! Man muss es nur gut mit Alufolie abdecken, dann haelt es sich wie herkoemmliche Eiscreme.
LG Ingrid
LG Ingrid
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe folgenden Tipp zum Einfrieren in einem Magazin gelesen: die Parfait-Masse in einen gut ausgespuelten Milchkarton fuellen, die Oeffnung gut mit Heftklammern verschliessen und im Eisfach auf die Seite legen. Nach dem Gefrieren einfach den Karton einschneiden und abziehen. So lassen sich schoene, an den Seiten leicht gerundete Scheiben abschneiden.
Hallo!
Sehr lecker das Parfait! Und einfach in der Zubereitung.
LG Ecks
Sehr lecker das Parfait! Und einfach in der Zubereitung.
LG Ecks
sehr lecker. echt erste sahne!
hallo,
schnell zubereitet und lecker-cremig das parfait.
statt birnenfächer gab es dazu birnenkompott bei uns.
lg
vrenli
schnell zubereitet und lecker-cremig das parfait.
statt birnenfächer gab es dazu birnenkompott bei uns.
lg
vrenli
hallo, hab mal ne frage, schlägst du die eier und den zucker kalt oder im wasserbad?
Ganz einfach in einer kleinen Rührschüssel mit dem Handrührer - kalt, kein Wasserbad!
Grüße von
Regine
Grüße von
Regine
Suuuper!
Ich hab es nicht geglaubt, dass es so einfach in der Herstellung ist - und sooo lecker!
Hab es in Muffinförmchen am Vortag eingefroren. Werde ich bestimmt mal wieder machen...
LG,
Tanja
Ich hab es nicht geglaubt, dass es so einfach in der Herstellung ist - und sooo lecker!
Hab es in Muffinförmchen am Vortag eingefroren. Werde ich bestimmt mal wieder machen...
LG,
Tanja
Habe es Silvester gemacht .Einfach ein Traum
Ich hatte eine Füllung für Oberlausitzer Schokobecher gesucht. Regine gab mir den Tipp mit dem Zimtparfait.
Das Parfait war super, die Schokobecher...Naja.
Das Parfait wird es Weihnachten bei uns geben, allerdings mit Rum. Ich hatte es das erstemal mit Whiskey gemacht, das zweitemal mit Rum, das schmeckt uns besser.
Und Weihnachten wird es auch die Lebkuchensoße und die Birnen geben und keine Schokobecher.
LG angeli
Das Parfait war super, die Schokobecher...Naja.
Das Parfait wird es Weihnachten bei uns geben, allerdings mit Rum. Ich hatte es das erstemal mit Whiskey gemacht, das zweitemal mit Rum, das schmeckt uns besser.
Und Weihnachten wird es auch die Lebkuchensoße und die Birnen geben und keine Schokobecher.
LG angeli
Vielen Dank für dieses genial einfache und köstliche Rezept!
Ich habe es mittlerweile in einigen Variationen zubereitet (mit Lebkuchen-Likör und Spekulatiusschokolade-Streuseln in der Masse oder als Herrencremeparfait mit Rum, Vanillezucker und Blockschokoladestreuseln) und es ist immer der Hit.
Wenn ich mir ansehe, wie kompliziert die anderen Rezepte zum Teil in der Zubereitung sind bin ich ja nur froh, dass ich als erstes über dieses gestolpert bin.
Dankeschön!
LG Akkulina
Ich habe es mittlerweile in einigen Variationen zubereitet (mit Lebkuchen-Likör und Spekulatiusschokolade-Streuseln in der Masse oder als Herrencremeparfait mit Rum, Vanillezucker und Blockschokoladestreuseln) und es ist immer der Hit.
Wenn ich mir ansehe, wie kompliziert die anderen Rezepte zum Teil in der Zubereitung sind bin ich ja nur froh, dass ich als erstes über dieses gestolpert bin.
Dankeschön!
LG Akkulina
So, Parfait ist in der Tiefkühltruhe.
Hab zwar Zimt rein, aber ich finde man hat es nicht so arg geschmeckt, wegen dem Rum.
Habe dann etwas 5-Gewürz-Pulver rein, mit Nelken, Zimt etc.
Jetzt schmeckt man die Würze richtig gut! Sehr lecker!!
Hab zwar Zimt rein, aber ich finde man hat es nicht so arg geschmeckt, wegen dem Rum.
Habe dann etwas 5-Gewürz-Pulver rein, mit Nelken, Zimt etc.
Jetzt schmeckt man die Würze richtig gut! Sehr lecker!!
Also bei mir gab es das Dessert an Weihnachten. Einfach Klasse!! Für 10 Personen. Allen hat es geschmeckt.
Ein Tipp von mir.
Da ich leere Eisschalen z.B. von Mövenpick aufhebe, habe ich das Parfait da rein getan und dann ab in die Truhe. Konnte es dann super stürzen und sah durch die Form der Eisschale echt gut aus.
Ein Tipp von mir.
Da ich leere Eisschalen z.B. von Mövenpick aufhebe, habe ich das Parfait da rein getan und dann ab in die Truhe. Konnte es dann super stürzen und sah durch die Form der Eisschale echt gut aus.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
hallo
Hab gerade dein Zimtparfait ausprobiert. Hab den Alkohol weggelassen und dafür einen Schluck O-Saft reingemacht. Kann nur sagen sehr lecker.
Bin am überlegen ob ich das Weihnachten mache, würde dann nur gerne noch etwas dazu machen.
Hat jemand eine Idee was da passen würde?!
Viele Grüße
Hab gerade dein Zimtparfait ausprobiert. Hab den Alkohol weggelassen und dafür einen Schluck O-Saft reingemacht. Kann nur sagen sehr lecker.
Bin am überlegen ob ich das Weihnachten mache, würde dann nur gerne noch etwas dazu machen.
Hat jemand eine Idee was da passen würde?!
Viele Grüße
Das Parfait ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt sooo lecker!
Letztes Jahr zu Weihnachten hab ich die Lebkuchensauce dazu gemacht, dieses Jahr hab ich einfach heiße Kirschen (1 Glas Sauerkirschen, einen Schuß Glühwein und 1 EL Speisestärke erhitzen) dazu gereicht. Schmeckt auch ganz prima!
Letztes Jahr zu Weihnachten hab ich die Lebkuchensauce dazu gemacht, dieses Jahr hab ich einfach heiße Kirschen (1 Glas Sauerkirschen, einen Schuß Glühwein und 1 EL Speisestärke erhitzen) dazu gereicht. Schmeckt auch ganz prima!
Ein wirklich wirklich leckeres Parfait und die Soße erst *jummy Dafür gibt es von mir wohlverdiente 5*.
Gab es gestern als Nachtisch zum Weihnachtsessen und ist bei meiner ganzen Familie bestens angekommen :) Die Soße hätte ich am liebsten mit dem Strohhalm getrunken ;)
Allerdings hatte ich - wie bei meinem zweiten Parfait auch - das Problem, dass es nach 19 Std. Tiefkühler nicht fest war. Kanns mir nicht erklären. Weiß jemand Rat???
Lg
Gab es gestern als Nachtisch zum Weihnachtsessen und ist bei meiner ganzen Familie bestens angekommen :) Die Soße hätte ich am liebsten mit dem Strohhalm getrunken ;)
Allerdings hatte ich - wie bei meinem zweiten Parfait auch - das Problem, dass es nach 19 Std. Tiefkühler nicht fest war. Kanns mir nicht erklären. Weiß jemand Rat???
Lg
Das kann ich mir nicht erklären - ist denn die Temperatur im TK sonst in Ordnung?
Hab den Fehler gefunden, nachdem ich einen Tag später das gekaufte Vanilleeis wachsweich aus dem Tiefkühler geholt habe :$
Hat mir keine Ruhe gelassen, warums nicht geklappt hat... jetzt weiß ich, es waren nicht meine "Kochkünste" die versagt haben^^
Hat mir keine Ruhe gelassen, warums nicht geklappt hat... jetzt weiß ich, es waren nicht meine "Kochkünste" die versagt haben^^
Hallo,
habe das Parfait gestern gemacht, heute abend gibt es dazu einen Schokomuffin und Pflaumen. Jedenfalls... selbst in "rohem" Zustand war es schon der Kracher! (Man muss ja probieren, was man da in die Tiefkühltruhe schmeißt). Einfach lecker und so einfach! Habe allerdings den Alkohol weggelassen, weil Kinder mit dabei sind. Vielen Dank für das Rezept!
habe das Parfait gestern gemacht, heute abend gibt es dazu einen Schokomuffin und Pflaumen. Jedenfalls... selbst in "rohem" Zustand war es schon der Kracher! (Man muss ja probieren, was man da in die Tiefkühltruhe schmeißt). Einfach lecker und so einfach! Habe allerdings den Alkohol weggelassen, weil Kinder mit dabei sind. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo
Ich habe zwar nur das Parfait gemacht und dazu Rotweinzwetschgen gereicht, doch schon nur das Parfait ist wirklich toll! Ein Foto habe ich auch schon hochgeladen.
LG Lunetta
Ich habe zwar nur das Parfait gemacht und dazu Rotweinzwetschgen gereicht, doch schon nur das Parfait ist wirklich toll! Ein Foto habe ich auch schon hochgeladen.
LG Lunetta
Hallo,
zur schon häufiger gestellten Frage nach der Haltbarkeit im Gefrierschrank:
in einer Illustrierten stand, man kann Parfait schon 2 Wochen vor den Feiertagen zubereiten und einfrieren.
VG
-meerjungfrau-
zur schon häufiger gestellten Frage nach der Haltbarkeit im Gefrierschrank:
in einer Illustrierten stand, man kann Parfait schon 2 Wochen vor den Feiertagen zubereiten und einfrieren.
VG
-meerjungfrau-
SUPER LECKER!!!!
Hatte es an Weihnachten gemacht und alle, wirklich alle waren total begeistert! Ich habe bereut, dass ich es den Gästen angeboten habe, hätte es auch komplett allein essen können ;-)
DANKESCHÖN!!!!
Hatte es an Weihnachten gemacht und alle, wirklich alle waren total begeistert! Ich habe bereut, dass ich es den Gästen angeboten habe, hätte es auch komplett allein essen können ;-)
DANKESCHÖN!!!!
Wenn ich nur an dieses Dessert denke, dann läuft mir das Wasser im Mund zusammen!!!! Ein absoluter Traum!!!!
Wir hatten es an Heiligabend als Dessert und es war so verdammt lecker!!! Das Parfait war richtig schön cremig...einfach perfekt!! Ein Traum!!
Die Soße ist schön herb und die perfekte Ergänzung für das recht süße Parfait - einfach genial! DAs wird es öfter geben!!
1000 Dank für dieses tolle Rezept!!!!
Wir hatten es an Heiligabend als Dessert und es war so verdammt lecker!!! Das Parfait war richtig schön cremig...einfach perfekt!! Ein Traum!!
Die Soße ist schön herb und die perfekte Ergänzung für das recht süße Parfait - einfach genial! DAs wird es öfter geben!!
1000 Dank für dieses tolle Rezept!!!!
Ich war an Weihnachten für Vorspeise und Dessert zuständig. Hatte dein Zimtparfait zusammen mit der Lebkuchensauce gemacht. Hab nur Lob bekommen! Und plötzlich schmeckt meinem Papa auch Zimt. So was ;) Seeeehr lecker! Kann es wirklich nur empfehlen. Weihnachtlicher geht's kaum :)
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Angel_Kessy
13.12.2002 11:52 Uhr