Henglein
Rama Cremefine
| Zimtparfait mit Lebkuchensauce und Birnenfächer
)
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 2 EL | Whisky oder Rum |
| 250 g | Sahne |
| 70 g | Schokolade, zartbitter |
| 125 g | Sahne |
| Lebkuchengewürz | |
| 3 | Birne(n) |
| Wein, weiß, zum Dünsten | |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Eigelb und Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse ganz hell und cremig wird. Zimt und Rum(oder Whisky) unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Zimtcreme ziehen. In 6 Förmchen oder Tassen füllen. Für mindestens 4 Stunden - besser über Nacht - in die Gefriertruhe stellen.
Für die Lebkuchensauce Schokolade grob zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und die flüssige Schokolade unterrühren. Die Sauce mit Lebkuchengewürz abschmecken. Im Wasserbad warm halten.
Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Weißwein kurz dünsten. Die Hälften zu "Fächern" einschneiden und mit dem Parfait und der Sauce anrichten.
Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
Für die Lebkuchensauce Schokolade grob zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und die flüssige Schokolade unterrühren. Die Sauce mit Lebkuchengewürz abschmecken. Im Wasserbad warm halten.
Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Weißwein kurz dünsten. Die Hälften zu "Fächern" einschneiden und mit dem Parfait und der Sauce anrichten.
Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.12.2002 07:18
das klingt wirklich s.....uperlecker.hab es mir gleich ins kochbuch gespeichert
lg chiara
lg chiara
karlschramm 
sagt:
sagt: 13.01.2004 23:33
zimt
ah dieser weihnachtsduft und zimtgeruch
werde das mal im sommer versuchen um was zu testen
ah dieser weihnachtsduft und zimtgeruch
werde das mal im sommer versuchen um was zu testen
10.09.2004 22:12
Hallo !
Eins von meinen Lieblingsdessert`s könnte ich
jeden Tag essen :-)))
liebe Grüsse
Greta
Eins von meinen Lieblingsdessert`s könnte ich
jeden Tag essen :-)))
liebe Grüsse
Greta
severin100 
sagt:
sagt: 07.12.2004 15:44
Hallo,
ich habe es als Desserts vom 20 Pers. gemacht.
Alle sind begeistert gewesen
ich habe es als Desserts vom 20 Pers. gemacht.
Alle sind begeistert gewesen
Betty75 
sagt:
sagt: 19.01.2005 12:22
Danke für das Rezept!
Das Parfait war sagenhaft, nur leider habe ich es schwer aus den Förmchen bekommen. da muß ich mir beim nächsten Mal etwas anderes einfallen lassen, vielleicht Frischhaltefolie dazwischen oder so.
Aber das gibt es auf jeden Fall wieder, die ganze Famile war begeistert!
LG, Betty
Das Parfait war sagenhaft, nur leider habe ich es schwer aus den Förmchen bekommen. da muß ich mir beim nächsten Mal etwas anderes einfallen lassen, vielleicht Frischhaltefolie dazwischen oder so.
Aber das gibt es auf jeden Fall wieder, die ganze Famile war begeistert!
LG, Betty
Regine 
sagt:
sagt: 19.01.2005 13:02
hallo Betty, ich nehme immer normale Tassen und halte die dann einfach ganz kurz in heisses Wasser, dann stürze ich das Parfait auf einen Teller - so geht es ganz einfach!
conjetta 
sagt:
sagt: 28.12.2005 15:52
Das Rezept ist klasse! Schmeckt traumhaft winterlich! Habe das Parfait in einer Kastenform eingefroren, die mit Backpapier ausgelegt war, so klebt nichts fest. Dann habe ich es in Scheiben geschnitten (siehe Foto). Birnen aus der Dose machen es ein bischen einfacher.
conjetta
conjetta
Regine
sagt:
sagt: 02.01.2006 23:51
hallo conjetta, ich freue mich über das Bild, vielen Dank!
Ich habe dieses Dessert wieder zum Silvester-Menü gemacht und es kommt immer gut an - macht keine Arbeit und schmeckt einfach klasse.
Grüße von
Regine
Ich habe dieses Dessert wieder zum Silvester-Menü gemacht und es kommt immer gut an - macht keine Arbeit und schmeckt einfach klasse.
Grüße von
Regine
29.05.2006 19:36
Das Rezept ist ein Traum. Das Parfait in vier Kaffeetassen gefüllt und 15min vor dem Servieren auf den Teller gestürzt, mit der Birne und der Schokosauce ist es ein Erlebnis für die Geschmackssinne.
Ich habe es am Wochenende gemacht und die Gäste haben sich die Finger abgeleckt und bald die Porzellanteller durchgeschabt. Könnte es jeden Tag geben.
LG cooldown
Ich habe es am Wochenende gemacht und die Gäste haben sich die Finger abgeleckt und bald die Porzellanteller durchgeschabt. Könnte es jeden Tag geben.
LG cooldown
Mami22
sagt:
sagt: 05.12.2006 19:37
was kann ich denn anstelle des whiskys oder rum machen,da meine tochter (kanpp 2 jahre) an weinhachten mitessen wird?
Regine
sagt:
sagt: 05.12.2006 21:55
Hallo Mami22, nimm doch einfach von der Masse etwas für die Kleine ab und zum Rest für die Erwachsenen gibst Du wie angegeben den Alkohol. Es schmeckt "mit" halt besser!
Gutes Gelingen wünscht
Regine
Gutes Gelingen wünscht
Regine
10.12.2006 00:29
Himmlisch! Es schmeckt koestlich, sieht aufwaendig aus und ist doch so einfach und schnell zu machen. Meine Gaeste wollen alle das Rezept haben, aber ich geb's nicht her!
Danke, Regine!
LG Ingrid
Danke, Regine!
LG Ingrid
24.12.2006 08:17
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tipp: bei der doppelten Menge Parfait reichen 150g Zucker voellig aus, sonst wird es sehr suess. Ich habe es heute mal mit Amaretto und geroesteten Mandeln gemacht, sehr lecker, aber mit 200g Zucker und der Suesse des Likoers zu suess. Ich konnte es retten, indem ich nochmal eine Portion fuer 6 Pers. ohne Zucker gemacht und unter die Masse gehoben habe, dann habe ich es wie Conjetta in 2 mit Backpapier ausgelegte Kastenformen gefuellt.
26.12.2006 18:18
Hallo,
hatten heute mittag das Dessert. War super lecker - allerdings werde ich das nächste mal mehr Zimt nehmen, da sich der Zimtgeschmack etwas verloren hatte und ich liebe doch Zimt.
Mit den Birnen hat es sehr gut geschmeckt, obwohl ich sehr skeptisch war...
Wie lange kann ich das Parfait dennnoch in der Tiefkühlung aufbewahren? Habe nämlich noch einiges über.
LG
Katja
hatten heute mittag das Dessert. War super lecker - allerdings werde ich das nächste mal mehr Zimt nehmen, da sich der Zimtgeschmack etwas verloren hatte und ich liebe doch Zimt.
Mit den Birnen hat es sehr gut geschmeckt, obwohl ich sehr skeptisch war...
Wie lange kann ich das Parfait dennnoch in der Tiefkühlung aufbewahren? Habe nämlich noch einiges über.
LG
Katja
Regine
sagt:
sagt: 27.12.2006 08:20
Hallo Katja, das kann ich Dir leider nicht sagen, weil ich immer nur die nötigen Portionen herstelle.
Vielleicht weiss es jemand?
Grüße von
Regine
Vielleicht weiss es jemand?
Grüße von
Regine
bilba
sagt:
sagt: 27.12.2006 19:08
Hallo,
habe zum ersten Mal ein Parfait gemacht und kann nur sagen "sehr gut". Ich hatte es in Espressotassen, welche ich dann gestürzt habe. Dazu gab es Pflaumensoße und Schokoladen-Lebkuchensoße. Weichnachtlich dekoriert war es ein gelungenes Dessert zu Heilig Abend.
Vielen Dank für das Rezept
LG bilba
habe zum ersten Mal ein Parfait gemacht und kann nur sagen "sehr gut". Ich hatte es in Espressotassen, welche ich dann gestürzt habe. Dazu gab es Pflaumensoße und Schokoladen-Lebkuchensoße. Weichnachtlich dekoriert war es ein gelungenes Dessert zu Heilig Abend.
Vielen Dank für das Rezept
LG bilba
07.01.2007 07:04
Ich hatte das uebrig gebliebene Parfait fuer eine gute Woche im Eisfach und muss sagen, es wurde dadurch sogar noch besser! Man muss es nur gut mit Alufolie abdecken, dann haelt es sich wie herkoemmliche Eiscreme.
LG Ingrid
LG Ingrid
07.03.2007 03:20
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe folgenden Tipp zum Einfrieren in einem Magazin gelesen: die Parfait-Masse in einen gut ausgespuelten Milchkarton fuellen, die Oeffnung gut mit Heftklammern verschliessen und im Eisfach auf die Seite legen. Nach dem Gefrieren einfach den Karton einschneiden und abziehen. So lassen sich schoene, an den Seiten leicht gerundete Scheiben abschneiden.
Ecks
sagt:
sagt: 03.10.2007 01:49
Hallo!
Sehr lecker das Parfait! Und einfach in der Zubereitung.
LG Ecks
Sehr lecker das Parfait! Und einfach in der Zubereitung.
LG Ecks
misssaxophon
sagt:
sagt: 28.12.2007 14:33
sehr lecker. echt erste sahne!
vrenli
sagt:
sagt: 08.01.2008 13:38
hallo,
schnell zubereitet und lecker-cremig das parfait.
statt birnenfächer gab es dazu birnenkompott bei uns.
lg
vrenli
schnell zubereitet und lecker-cremig das parfait.
statt birnenfächer gab es dazu birnenkompott bei uns.
lg
vrenli
parkbank1986
sagt:
sagt: 13.10.2008 19:03
hallo, hab mal ne frage, schlägst du die eier und den zucker kalt oder im wasserbad?
Regine
sagt:
sagt: 13.10.2008 21:09
Ganz einfach in einer kleinen Rührschüssel mit dem Handrührer - kalt, kein Wasserbad!
Grüße von
Regine
Grüße von
Regine
taro1 
sagt:
sagt: 08.12.2008 18:45
Suuuper!
Ich hab es nicht geglaubt, dass es so einfach in der Herstellung ist - und sooo lecker!
Hab es in Muffinförmchen am Vortag eingefroren. Werde ich bestimmt mal wieder machen...
LG,
Tanja
Ich hab es nicht geglaubt, dass es so einfach in der Herstellung ist - und sooo lecker!
Hab es in Muffinförmchen am Vortag eingefroren. Werde ich bestimmt mal wieder machen...
LG,
Tanja
alexistnichtfrei
sagt:
sagt: 01.01.2009 14:15
Habe es Silvester gemacht .Einfach ein Traum
02.12.2009 01:22
Ich hatte eine Füllung für Oberlausitzer Schokobecher gesucht. Regine gab mir den Tipp mit dem Zimtparfait.
Das Parfait war super, die Schokobecher...Naja.
Das Parfait wird es Weihnachten bei uns geben, allerdings mit Rum. Ich hatte es das erstemal mit Whiskey gemacht, das zweitemal mit Rum, das schmeckt uns besser.
Und Weihnachten wird es auch die Lebkuchensoße und die Birnen geben und keine Schokobecher.
LG angeli
Das Parfait war super, die Schokobecher...Naja.
Das Parfait wird es Weihnachten bei uns geben, allerdings mit Rum. Ich hatte es das erstemal mit Whiskey gemacht, das zweitemal mit Rum, das schmeckt uns besser.
Und Weihnachten wird es auch die Lebkuchensoße und die Birnen geben und keine Schokobecher.
LG angeli
Akkulina
sagt:
sagt: 15.12.2009 13:20
Vielen Dank für dieses genial einfache und köstliche Rezept!
Ich habe es mittlerweile in einigen Variationen zubereitet (mit Lebkuchen-Likör und Spekulatiusschokolade-Streuseln in der Masse oder als Herrencremeparfait mit Rum, Vanillezucker und Blockschokoladestreuseln) und es ist immer der Hit.
Wenn ich mir ansehe, wie kompliziert die anderen Rezepte zum Teil in der Zubereitung sind bin ich ja nur froh, dass ich als erstes über dieses gestolpert bin.
Dankeschön!
LG Akkulina
Ich habe es mittlerweile in einigen Variationen zubereitet (mit Lebkuchen-Likör und Spekulatiusschokolade-Streuseln in der Masse oder als Herrencremeparfait mit Rum, Vanillezucker und Blockschokoladestreuseln) und es ist immer der Hit.
Wenn ich mir ansehe, wie kompliziert die anderen Rezepte zum Teil in der Zubereitung sind bin ich ja nur froh, dass ich als erstes über dieses gestolpert bin.
Dankeschön!
LG Akkulina
_Aphrodite_
sagt:
sagt: 24.12.2009 18:38
So, Parfait ist in der Tiefkühltruhe.
Hab zwar Zimt rein, aber ich finde man hat es nicht so arg geschmeckt, wegen dem Rum.
Habe dann etwas 5-Gewürz-Pulver rein, mit Nelken, Zimt etc.
Jetzt schmeckt man die Würze richtig gut! Sehr lecker!!
Hab zwar Zimt rein, aber ich finde man hat es nicht so arg geschmeckt, wegen dem Rum.
Habe dann etwas 5-Gewürz-Pulver rein, mit Nelken, Zimt etc.
Jetzt schmeckt man die Würze richtig gut! Sehr lecker!!
hedi-wanda
sagt:
sagt: 09.02.2010 21:36
Also bei mir gab es das Dessert an Weihnachten. Einfach Klasse!! Für 10 Personen. Allen hat es geschmeckt.
Ein Tipp von mir.
Da ich leere Eisschalen z.B. von Mövenpick aufhebe, habe ich das Parfait da rein getan und dann ab in die Truhe. Konnte es dann super stürzen und sah durch die Form der Eisschale echt gut aus.
Ein Tipp von mir.
Da ich leere Eisschalen z.B. von Mövenpick aufhebe, habe ich das Parfait da rein getan und dann ab in die Truhe. Konnte es dann super stürzen und sah durch die Form der Eisschale echt gut aus.
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Die neusten Kommentare:
Küchenfee1991
sagt:
sagt: 05.12.2010 13:16
Hallo,
Ich kenne das Rezept. Ich habe es gerade heute morgen als Rezept aus meinem Adventskalender geholt :-). Werde es demnächst auch mal ausprobieren.
LG
Küchenfee1991
Ich kenne das Rezept. Ich habe es gerade heute morgen als Rezept aus meinem Adventskalender geholt :-). Werde es demnächst auch mal ausprobieren.
LG
Küchenfee1991
danice
sagt:
sagt: 10.12.2010 14:34
gab es letztes jahr weihnachten!
ich überlege ob ich es dieses jahr wieder mache!
alle waren begeistert-selbst opa,der mehr fürs herzhafte ist :-)
danke
lg
danice
ich überlege ob ich es dieses jahr wieder mache!
alle waren begeistert-selbst opa,der mehr fürs herzhafte ist :-)
danke
lg
danice
Lesc
sagt:
sagt: 17.12.2010 21:41
hallo
Hab gerade dein Zimtparfait ausprobiert. Hab den Alkohol weggelassen und dafür einen Schluck O-Saft reingemacht. Kann nur sagen sehr lecker.
Bin am überlegen ob ich das Weihnachten mache, würde dann nur gerne noch etwas dazu machen.
Hat jemand eine Idee was da passen würde?!
Viele Grüße
Hab gerade dein Zimtparfait ausprobiert. Hab den Alkohol weggelassen und dafür einen Schluck O-Saft reingemacht. Kann nur sagen sehr lecker.
Bin am überlegen ob ich das Weihnachten mache, würde dann nur gerne noch etwas dazu machen.
Hat jemand eine Idee was da passen würde?!
Viele Grüße
Susiekeks
sagt:
sagt: 24.12.2010 22:46
Das Parfait ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt sooo lecker!
Letztes Jahr zu Weihnachten hab ich die Lebkuchensauce dazu gemacht, dieses Jahr hab ich einfach heiße Kirschen (1 Glas Sauerkirschen, einen Schuß Glühwein und 1 EL Speisestärke erhitzen) dazu gereicht. Schmeckt auch ganz prima!
Letztes Jahr zu Weihnachten hab ich die Lebkuchensauce dazu gemacht, dieses Jahr hab ich einfach heiße Kirschen (1 Glas Sauerkirschen, einen Schuß Glühwein und 1 EL Speisestärke erhitzen) dazu gereicht. Schmeckt auch ganz prima!
Kardis
sagt:
sagt: 25.12.2010 07:46
Ein wirklich wirklich leckeres Parfait und die Soße erst *jummy Dafür gibt es von mir wohlverdiente 5*.
Gab es gestern als Nachtisch zum Weihnachtsessen und ist bei meiner ganzen Familie bestens angekommen :) Die Soße hätte ich am liebsten mit dem Strohhalm getrunken ;)
Allerdings hatte ich - wie bei meinem zweiten Parfait auch - das Problem, dass es nach 19 Std. Tiefkühler nicht fest war. Kanns mir nicht erklären. Weiß jemand Rat???
Lg
Gab es gestern als Nachtisch zum Weihnachtsessen und ist bei meiner ganzen Familie bestens angekommen :) Die Soße hätte ich am liebsten mit dem Strohhalm getrunken ;)
Allerdings hatte ich - wie bei meinem zweiten Parfait auch - das Problem, dass es nach 19 Std. Tiefkühler nicht fest war. Kanns mir nicht erklären. Weiß jemand Rat???
Lg
Regine
sagt:
sagt: 25.12.2010 12:26
Das kann ich mir nicht erklären - ist denn die Temperatur im TK sonst in Ordnung?
Kardis
sagt:
sagt: 29.12.2010 15:10
ankahe10
sagt:
sagt: 31.12.2010 10:39
Hallo,
habe das Parfait gestern gemacht, heute abend gibt es dazu einen Schokomuffin und Pflaumen. Jedenfalls... selbst in "rohem" Zustand war es schon der Kracher! (Man muss ja probieren, was man da in die Tiefkühltruhe schmeißt). Einfach lecker und so einfach! Habe allerdings den Alkohol weggelassen, weil Kinder mit dabei sind. Vielen Dank für das Rezept!
habe das Parfait gestern gemacht, heute abend gibt es dazu einen Schokomuffin und Pflaumen. Jedenfalls... selbst in "rohem" Zustand war es schon der Kracher! (Man muss ja probieren, was man da in die Tiefkühltruhe schmeißt). Einfach lecker und so einfach! Habe allerdings den Alkohol weggelassen, weil Kinder mit dabei sind. Vielen Dank für das Rezept!
Lunetta93
sagt:
sagt: 25.10.2011 18:45
Hallo
Ich habe zwar nur das Parfait gemacht und dazu Rotweinzwetschgen gereicht, doch schon nur das Parfait ist wirklich toll! Ein Foto habe ich auch schon hochgeladen.
LG Lunetta
Ich habe zwar nur das Parfait gemacht und dazu Rotweinzwetschgen gereicht, doch schon nur das Parfait ist wirklich toll! Ein Foto habe ich auch schon hochgeladen.
LG Lunetta
19.12.2011 19:29
Hallo,
zur schon häufiger gestellten Frage nach der Haltbarkeit im Gefrierschrank:
in einer Illustrierten stand, man kann Parfait schon 2 Wochen vor den Feiertagen zubereiten und einfrieren.
VG
-meerjungfrau-
zur schon häufiger gestellten Frage nach der Haltbarkeit im Gefrierschrank:
in einer Illustrierten stand, man kann Parfait schon 2 Wochen vor den Feiertagen zubereiten und einfrieren.
VG
-meerjungfrau-
schwarzeSonne
sagt:
sagt: 07.04.2012 11:12
SUPER LECKER!!!!
Hatte es an Weihnachten gemacht und alle, wirklich alle waren total begeistert! Ich habe bereut, dass ich es den Gästen angeboten habe, hätte es auch komplett allein essen können ;-)
DANKESCHÖN!!!!
Hatte es an Weihnachten gemacht und alle, wirklich alle waren total begeistert! Ich habe bereut, dass ich es den Gästen angeboten habe, hätte es auch komplett allein essen können ;-)
DANKESCHÖN!!!!
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