Gemüseauflauf mit Mangold, Karotten und Kartoffeln

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Zutaten

500 g	Kartoffel(n), fest kochende
600 g	Mangold oder Spinat frisch
5	Karotte(n)
2 EL	Öl
200 ml	Gemüsebrühe
1 Becher	Schlagsahne
2	Ei(er)
150 g	Mozzarella
	Butter
	Salz und Pfeffer
	Rosmarin
	Thymian
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Öl in eine Pfanne geben, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben, danach die in Scheiben geschnittenen Karotten und zuletzt den gewaschenen und geschnittenen Mangold, bzw. Spinat zufügen. Salzen und pfeffern und etwas Muskat zugeben. Rosmarin und Thymian in die Gemüsebrühe geben und aufgießen, etwas reduzieren lassen.

Eier mit Sahne verquirlen. Gemüse in eine Kasserolle füllen, mit Sahne und Eiermasse aufgießen. Gewürfelten Mozzarellakäse darauf verteilen, sowie Butterflocken.

Bei 180° ca. 40 min. im Backofen bei Ober- Unterhitze garen.

Kommentare anderer Nutzer

Jicky

23.02.2008 10:54 Uhr

Nachtrag zu meinem Rezept:

Ich habe gestern den Auflauf zubereitet ohne die Kartoffeln und Gemüse vorher in der Pfanne zu geben. Einfach alles direkt in die Kasserolle oder Auflaufform geben und alles wie oben beschrieben aufgießen. Die Garzeit im Ofen erhöht sich allerdings auf 1 Std. 15 min. Anstelle Mozarella kann auch geriebener Käse verwendet werden. Tipp: Frischen Tymian und Rosmarin (klein gehackt) verwenden, gibt eine unverwechselbare Note!

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BuzzyBuzzy

29.04.2012 13:26 Uhr

Dankeschön für das leckere einfache Rezept. Hab wegen Intoleranzen ein klein wenig abgewandelt: 1 Zwiebel mit dem Gemüse angebraten, TK-Spinat, statt Eiern Sojamehl und Wasser (Eiersatz für Veganer), Emmentaler statt Mozzarella (kaum Laktose) und Hafersahne (Oatly) statt Sahne und davon 500ml, was uns Soßenfreaks aber insgesamt immer noch zu wenig war, werde nächstes Mal 750ml Flüssigkeit für die Menge verwenden.

Geschmeckt hat´s uns ganz fantastisch! Und daher eine Bewertung von 5 Punkten von mir!

Sonnige Grüße, buzzybuzzy

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