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Rinderschmorbraten italienisch
mit Kartoffeln und grünen Bohnen griechisch
Zutaten
| 1 kg | Rinderbraten (Schmorbraten) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 30 g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| 1 kg | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 | Möhre(n), fein gewürfelt |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, gewürfellt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 250 ml | Wein, rot |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Butaris in einem ofenfesten Bräter auslassen, den Schmorbraten von allen Seiten scharf anbraten und rausnehmen.
Im verbliebenen Fett die Speck-, Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel mit dem gehackten Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, den Rotwein angießen, das Lorbeerblatt zufügen, kräftig mit Salz + Pfeffer würzen, die Dose Tomaten zufügen und 5 Minuten kochen.
Dann das Fleisch in den Bräter setzen und zugedeckt in dem auf 160°C vorgeheizten Backofen 3 Stunden weich schmoren, dabei 1x das Fleisch wenden.
Nach Beendigung der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen, das Fleisch aufschneiden und die Sauce pürieren.
Im verbliebenen Fett die Speck-, Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel mit dem gehackten Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, den Rotwein angießen, das Lorbeerblatt zufügen, kräftig mit Salz + Pfeffer würzen, die Dose Tomaten zufügen und 5 Minuten kochen.
Dann das Fleisch in den Bräter setzen und zugedeckt in dem auf 160°C vorgeheizten Backofen 3 Stunden weich schmoren, dabei 1x das Fleisch wenden.
Nach Beendigung der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen, das Fleisch aufschneiden und die Sauce pürieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Irgendwie fehlen hier die Mengenangaben von Kartoffeln und Butaris, oder hab ich was verpaßt?
LG
Jerchen
LG
Jerchen
Ja, was ist mit den Kartoffeln und grünen Bohnen?
Ab wann wird aus dem italienischen Braten ein griechischer?
In der Überschrift ist das so angekündigt:
****Rinderschmorbraten italienisch
*** mit Kartoffeln und grünen Bohnen griechisch
Wird das Fleisch gewürzt? Vor dem anbraten? Oder wird Pfeffer und Salz nur zum abschmecken genommen?
Ab wann wird aus dem italienischen Braten ein griechischer?
In der Überschrift ist das so angekündigt:
****Rinderschmorbraten italienisch
*** mit Kartoffeln und grünen Bohnen griechisch
Wird das Fleisch gewürzt? Vor dem anbraten? Oder wird Pfeffer und Salz nur zum abschmecken genommen?
Hallo Haeberle,
das Rezept lautet: "Rinderschmorbraten italienisch".
Die Angabe "mit Kartoffeln und grünen Bohnen" ist als Beilagen-EMPFEHLUNG gedacht, wobei Du die Bohnen hier findest:
http://www.chefkoch.de/rezepte/859921191502807/Gruene-Bohnen-griechisch.html
Tatsächlich schmecke ich nur die Sauce herzhaft mit Salz und Pfeffer ab.
Viele Grüße
Corela
das Rezept lautet: "Rinderschmorbraten italienisch".
Die Angabe "mit Kartoffeln und grünen Bohnen" ist als Beilagen-EMPFEHLUNG gedacht, wobei Du die Bohnen hier findest:
http://www.chefkoch.de/rezepte/859921191502807/Gruene-Bohnen-griechisch.html
Tatsächlich schmecke ich nur die Sauce herzhaft mit Salz und Pfeffer ab.
Viele Grüße
Corela
Wirklich einfach und laut Kiddies und Mann sehr lecker, obwohl ich als Vegetarier nichtmal abgeschmeckt hab.
Lustiger Weise waren Bohnen und Rosmarinkartoffeln sowieso als Beilage geplant. :-)
Habe das selbe Rezept nochmal mit Soja-Medaillons gemacht und seperat mitgeschmort.
Einsame Spitze.
Beste Grüße
Sonja
Lustiger Weise waren Bohnen und Rosmarinkartoffeln sowieso als Beilage geplant. :-)
Habe das selbe Rezept nochmal mit Soja-Medaillons gemacht und seperat mitgeschmort.
Einsame Spitze.
Beste Grüße
Sonja
Hilfreicher Kommentar:
Dass Kartoffeln und Bohnen als Beilage-Empfehlung gedacht sind, ist doch offensichtlich. Wozu solche Kommentare? Der Braten war perfekt! Da ich keinen Staudensellerie hatte, habe ich Knollensellerie genommen. Allerdings nur knapp die Hälfte der Zwiebeln. Das Fleisch war nach 2,5 Stunden superzart und die Sauce brauchte ich nach dem Pürrieren nur noch etwas verdünnen!Sehr lecker!
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Jerchen
29.07.2008 17:25 Uhr