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Goldener Toast
gekauft kommt für mich nicht mehr in Frage, eine Eigenkreation.
Zutaten
| 18 g | Salz |
| 100 ml | Wasser, kaltes |
| 12 g | Hefe, frische |
| 1 kg | Mehl Type 480 universal |
| 20 g | Zucker |
| 20 g | Stärkemehl (Weizen- o. Maisstärke) |
| 60 g | Butter, sehr weiche |
| 20 g | Malz (Backmalz) oder eine Spur weniger |
| 500 ml | Milch, kalte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst das Salz mit dem Wasser und der Hefe gut verrühren und mindestens 30 Minuten, auch länger, bis zu 20 Stunden(!) stehen lassen.
Danach die restlichen Zutaten (Butter zuletzt) und den Hefeansatz gut 10 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!
Dann gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern. Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken und in eine sehr große Kastenform füllen, maximal bis zur halben Höhe, oder auf drei kleinere Formen aufteilen. Der Teig geht sehr stark auf, trotz dem geringen Hefeanteil.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Backform mit einem Tuch abdecken und den Teig gut 1/3 aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben. Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.
Die Backzeit ist bei mir 35-40 Minuten Heißluft, bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.
Danach die restlichen Zutaten (Butter zuletzt) und den Hefeansatz gut 10 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!
Dann gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern. Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken und in eine sehr große Kastenform füllen, maximal bis zur halben Höhe, oder auf drei kleinere Formen aufteilen. Der Teig geht sehr stark auf, trotz dem geringen Hefeanteil.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Backform mit einem Tuch abdecken und den Teig gut 1/3 aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben. Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.
Die Backzeit ist bei mir 35-40 Minuten Heißluft, bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Burgi,
dein Toast Brot hab ich schon zweimal gebacken , schnell und einfach super.
Überhaupt deine ganzen Rezepte, Kompliment.
Mach weiter so.
Liebe grüße
Gaby(bibi14)
dein Toast Brot hab ich schon zweimal gebacken , schnell und einfach super.
Überhaupt deine ganzen Rezepte, Kompliment.
Mach weiter so.
Liebe grüße
Gaby(bibi14)
Liebe Gaby,
mich freuts, dass er gelungen und auch gut schmeckt; ich backe auch nur mehr nach diesem Rezept.
Danke!
LG Burgi
mich freuts, dass er gelungen und auch gut schmeckt; ich backe auch nur mehr nach diesem Rezept.
Danke!
LG Burgi
Hallo Burgi!
Dein goldenes Toastbrot ist wirklich köstlich. Es schmeckt so gut nach Butter. Meine Männer essen nicht
alle gern Toastbrot, aber dieses war ganz schnell gegessen. Im BBA habe ich es auch schon gebacken und es wurde auch super gut.
lg Mygga
Dein goldenes Toastbrot ist wirklich köstlich. Es schmeckt so gut nach Butter. Meine Männer essen nicht
alle gern Toastbrot, aber dieses war ganz schnell gegessen. Im BBA habe ich es auch schon gebacken und es wurde auch super gut.
lg Mygga
Hallo Mygga,
mein Kommentar kommt etwas spät, aber ich hätte mal eine Frage. Du hast das Brot im BBA gemacht? Wie?
Bei mir wurde es im BBA nichts. Es ist so gut wie gar nicht aufgegangen. Werde morgen mal sehen, welche Konsistenz das Brot hat. Kannst du mir dein Geheimnis verraten? Wie lange muss es im BBA gehen, wie lange backen usw.?
LG, Ming Yongxin
mein Kommentar kommt etwas spät, aber ich hätte mal eine Frage. Du hast das Brot im BBA gemacht? Wie?
Bei mir wurde es im BBA nichts. Es ist so gut wie gar nicht aufgegangen. Werde morgen mal sehen, welche Konsistenz das Brot hat. Kannst du mir dein Geheimnis verraten? Wie lange muss es im BBA gehen, wie lange backen usw.?
LG, Ming Yongxin
Liebe Burgi!
Dieses Toastbrot-Rezept ein einfach DAS TRAUMREZEPT !!!!
Mir hat noch nie eines sooo gut geschmeckt - die Konsistenz und das Aussehen - einfach ganz toll !
Übrigens schmeckt uns auch "ungetoastet" SEHR gut !
5***** verdiente Sterne kann ich da nur geben - DANKE für dieses wunderbare Rezept ! *kiss*
Liebe Grüße Christine
Dieses Toastbrot-Rezept ein einfach DAS TRAUMREZEPT !!!!
Mir hat noch nie eines sooo gut geschmeckt - die Konsistenz und das Aussehen - einfach ganz toll !
Übrigens schmeckt uns auch "ungetoastet" SEHR gut !
5***** verdiente Sterne kann ich da nur geben - DANKE für dieses wunderbare Rezept ! *kiss*
Liebe Grüße Christine
Hallo Burgi,
auch dieses tolle Rezept von Dir verdient mindestens 5 Sterne! Das Brot schmeckt einfach super, sowohl ungetoastet als auch getoastet. Das gibt es jetzt öfter!
Viele Grüße Marion
auch dieses tolle Rezept von Dir verdient mindestens 5 Sterne! Das Brot schmeckt einfach super, sowohl ungetoastet als auch getoastet. Das gibt es jetzt öfter!
Viele Grüße Marion
Hallo Burgi,
leider kann ich für dieses Rezept nur 5 Sterne vergeben - es hätte wesentlich mehr verdient.
Der Toast der keinen Vergleicht scheut - getoastet oder ungetoastet - geschmacklich, von der Porung und vor allem von der Krume.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Michael
leider kann ich für dieses Rezept nur 5 Sterne vergeben - es hätte wesentlich mehr verdient.
Der Toast der keinen Vergleicht scheut - getoastet oder ungetoastet - geschmacklich, von der Porung und vor allem von der Krume.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Michael
Hallo Mygga, Christine, Marion & Michael,
euer Feedback freut mich ungemein und mich freut es umso mehr, wenns gelingt und ihr so begeistert seid, so begeistert wie ich es selber bin...danke!
LG Burgi
euer Feedback freut mich ungemein und mich freut es umso mehr, wenns gelingt und ihr so begeistert seid, so begeistert wie ich es selber bin...danke!
LG Burgi
Hallöchen, ich hab eine Frage und hoffe sehr auf Antwort.
Was ist Backmalz und wo bekomm ich das?
Herzlichen Dank für Eure Antwort!
Reggi
Was ist Backmalz und wo bekomm ich das?
Herzlichen Dank für Eure Antwort!
Reggi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ReggiBackmalz kannst du auch selbst herstellen,
Du musst dazu Sprießkorn-Gerste im Reformhaus besorgen.
Die Körner dann 12 Stunden wässern, 12 Stunden ruhen lassen, durchspülen,
12 Stunden ruhen lassen, durchspülen und nochmals 12 Stunden ruhen
lassen. Nun sind Keime deutlich sichtbar. Die Körner dann auf
Backbleche verteilen und bei leicht geöffneter Backofentür bei 130°C
Umluft trocknen lassen. Dann die Türe schließen und die Körner ca.
30-40 Minuten darren, bis sie sich deutlich dunkel färben, aber noch
nicht bitter schmecken.
Die gedarrten Körner so fein wie möglich vermahlen und noch zusätzlich durchsieben.
Mit Backmalz lässt das Volumen von Hefe und
Sauerteigen wesentlich erhöhen, zugleich die Kruste und Krume verbessern!
Ansonsten kannst fertiges Backmalz beim hobbybäcker versand bestellen
LG Burgi
Ich habe bei Hobbybaecker.de eingekauft. Dort gab es Backmalz. Aber auch Trocken-Sauerteig - für ein anderes Brotrezept, das ich hier gefunden habe!
Hilfreicher Kommentar:
Da ich kein Backmalz hatte, habe ich einach einen ganzen Würfel Hefe genommen und bin sonst nach Rezept vorgegangen. Ging super!!!
Hallo!
Das hört sich so verführerisch an, dieses Toast muß ich ausprobieren. Also werde ich mir zunächst mal Backmalz besorgen.
Aber da hab ich trotzdem noch eine Frage: Mehl Typ 480??? Kenne Typ 405, dann Typ 550. dürften doch auch geeignet sein, oder?
LG
Rezept-Junkie
Das hört sich so verführerisch an, dieses Toast muß ich ausprobieren. Also werde ich mir zunächst mal Backmalz besorgen.
Aber da hab ich trotzdem noch eine Frage: Mehl Typ 480??? Kenne Typ 405, dann Typ 550. dürften doch auch geeignet sein, oder?
LG
Rezept-Junkie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rezept-Junkieja, du brauchst nur zwei Drittel 405er & ein Drittel 550er Mehl mischen.
Gutes Gelingen!
LG Burgi
Hallo
den vorangegangenen Kommentaren kann ich mich nur anschließen und ein großes Lob für dieses Rezept aussprechen - der Toast ist einfach köstlich
auch von mir gibt es die volle Punktezahl *****
liebe Grüße Mima
den vorangegangenen Kommentaren kann ich mich nur anschließen und ein großes Lob für dieses Rezept aussprechen - der Toast ist einfach köstlich
auch von mir gibt es die volle Punktezahl *****
liebe Grüße Mima
Hallo Burgi,
da bei uns die Mehle anders beschrieben werden: (weich, hart, universal , gelb) kannst du mir bitte je ein Beispiel geben, wofuer jede Mehlsorte nach Nummer bestimmt ist? Z.B bei uns ist die Sorte weich fuer Kekse, Brisee-Teig , die Sorte hart fuer Brot, Biskuit, Guglhupf, die Sorte gelb fuer griechisches Landbrot, Phyllo, Nudeln und die Sorte universal fuer alles, also wenn man nicht verschiedene Sorten zu hause haben mag, dann kauft man sie die universal Sorte.
Vielen Dank im voraus,
Amalia
da bei uns die Mehle anders beschrieben werden: (weich, hart, universal , gelb) kannst du mir bitte je ein Beispiel geben, wofuer jede Mehlsorte nach Nummer bestimmt ist? Z.B bei uns ist die Sorte weich fuer Kekse, Brisee-Teig , die Sorte hart fuer Brot, Biskuit, Guglhupf, die Sorte gelb fuer griechisches Landbrot, Phyllo, Nudeln und die Sorte universal fuer alles, also wenn man nicht verschiedene Sorten zu hause haben mag, dann kauft man sie die universal Sorte.
Vielen Dank im voraus,
Amalia
Hallo Burgi,
Dein Rezept ist super! Getoastet wie ungetoastet. Teig ist locker und es gibt eine Schöne Kruste,Lecker besser wie gekauft!!!!
Danke für das tolle Rezept! Steht bei mir auf Platz 1!!
LG Birgit
Dein Rezept ist super! Getoastet wie ungetoastet. Teig ist locker und es gibt eine Schöne Kruste,Lecker besser wie gekauft!!!!
Danke für das tolle Rezept! Steht bei mir auf Platz 1!!
LG Birgit
Hallo Burgi,
ungeduldig wie ich bin, habe es gewagt! Ich habe die Mehlsorte genommen , die fuer "alles" ist. Es hat wunderbar geklappt, samtig weich innen und schoen knusprig draussen! Ein Gedicht. Nun warte ich auf meine Tochter , wegen des letzten Fotos..... (leider wird es angeschnitten sein, ich konnte es nicht abwarten!)
Liebe Gruesse und nochmals danke fuers Rezept,
Amalia
ungeduldig wie ich bin, habe es gewagt! Ich habe die Mehlsorte genommen , die fuer "alles" ist. Es hat wunderbar geklappt, samtig weich innen und schoen knusprig draussen! Ein Gedicht. Nun warte ich auf meine Tochter , wegen des letzten Fotos..... (leider wird es angeschnitten sein, ich konnte es nicht abwarten!)
Liebe Gruesse und nochmals danke fuers Rezept,
Amalia
Einfach toll. Habe das Toastbrot gestern gebacken und gleich frisch 2 Scheiben probiert, allerdings ungetoastet, weil es auch so fürchterlich lecker war. Endlich kann ich mal wieder Toastbrot essen. Da ich kein Weizenmehl vertrage, habe ich es mit Dinkelmehl gebacken. Es hat trotzdem super geklappt.
Rezept ist auf jeden Fall in meine Sammlung aufgenommen und wird noch häufiger gebacken.
Rezept ist auf jeden Fall in meine Sammlung aufgenommen und wird noch häufiger gebacken.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Burgi,wie schon im Forum erwähnt: Dies ist mein erstes getestetes Toastbrotrezept und garantiert auch mein letztes. Die Suche nach dem Perfekten Toast ist schon erfolgreich beendet, bevor sie überhaupt begonnen hat.
Dieser Toast ist einfach göttlich! Soft mit einem feinem Buttergeschmack-getostet oder nicht; ich könnte mich nur noch davon ernähren.
Ich habe die halbe Menge in einer 30cm Kastenform gebacken.
Aus Mangel an Type 550 habe ich einfach
150g Dinkel Type 630,
150g Weizen Type 405 und
200g Weizenvollkornmehl verwendet.
Durch das VK Mehl musste noch ein zusätzlicher Schluck Wasser in den Teig, dann war er glatt und geschmeidig-super leicht zu verarbeiten und im Ofen besser als jeder Kinofilm =)
5 Sterne!-würde ja noch gerne einen zusätzlichen vergeben für deine wundervollen Fotos.
Danke für dieses Rezept traumhafte Rezept.
LG Irina
Hallo Burgi
dieses Brot ist ein Traum, es schmeckt unglaublich köstlich, und das Beste ist dass es auch nach ein paar Tage immer noch frisch ist. Werde es ab jetzt jede Woche backen. Wir sind begeistert.
Danke für dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße Alina
dieses Brot ist ein Traum, es schmeckt unglaublich köstlich, und das Beste ist dass es auch nach ein paar Tage immer noch frisch ist. Werde es ab jetzt jede Woche backen. Wir sind begeistert.
Danke für dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße Alina
Hallo Burgi,
ganz lecker dein Rezept, tolles Toastbrot.
Das wirde es jetzt oefter geben.Vielen Dank fuer das leckere Rezept.
Liebe Gruesse, melanie
ganz lecker dein Rezept, tolles Toastbrot.
Das wirde es jetzt oefter geben.Vielen Dank fuer das leckere Rezept.
Liebe Gruesse, melanie
Hallo,
also das mit dem Backmalz hört sich wirklich arg umständlich an, aber kann man dieses Backmalz denn ansonsten wirklich nur übers Internet bestellen??
Was bewirkt es denn im Teig? Einen besonderen Geschmack, oder geht der Teig damit noch besser auf? Könnte man das Malz auch weg lassen?
LG,
Playagrande
also das mit dem Backmalz hört sich wirklich arg umständlich an, aber kann man dieses Backmalz denn ansonsten wirklich nur übers Internet bestellen??
Was bewirkt es denn im Teig? Einen besonderen Geschmack, oder geht der Teig damit noch besser auf? Könnte man das Malz auch weg lassen?
LG,
Playagrande
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch habs bisher nur mit dem Backmalz gemacht, aber schon einige haben den Toast ohne nachgebacken und waren begeistert.(im Forumstreadh nachzulesen).
Das Backmalz selber bewirkt zu einer knusprigeren (Rösche) Kruste und besonders herrlichen Krume.
LG Burgi
Wow.. das ist wirklich ein tolles Rezept! Mein erster Versuch und dann gleich so gut gelungen! Man.. war ich stolz :D
Liebe Burgi,
gestern abend habe ich noch "schnell" Dein Toastbrot gebacken. Sehr lecker! Da ich von meiner Oma noch so´ne riesen Kastenform habe, passte alles gut dort hinein.
Erst dachte ich ja: Hmmm... Salz und Hefe zusammen, ob das klappt? Dann: Irgendwie sehe ich nach 2 Std. noch keine Reaktion.... Dann habe ich trotzallem den Teig hergestellt und siehe da: Auf einmal geht der Rohling auf wie Schmitz Katze...
Gerde eben habe ich noch 2 Scheiben mit Marmelade verputzt.. ungetoastet. Allerdings ist das Brot schon recht gehaltvoll und nicht mit "normalem" Toast- oder Weissbrot zu vergleichen. Mir ist´s egal und es schmeckt sogar meiner Schwiegermama. Und die mag eigentlich kein selbstgebackenes Brot **zwinker**
Perfekt im Geschmack und deswegen von mir 5*
lg Tanja
gestern abend habe ich noch "schnell" Dein Toastbrot gebacken. Sehr lecker! Da ich von meiner Oma noch so´ne riesen Kastenform habe, passte alles gut dort hinein.
Erst dachte ich ja: Hmmm... Salz und Hefe zusammen, ob das klappt? Dann: Irgendwie sehe ich nach 2 Std. noch keine Reaktion.... Dann habe ich trotzallem den Teig hergestellt und siehe da: Auf einmal geht der Rohling auf wie Schmitz Katze...
Gerde eben habe ich noch 2 Scheiben mit Marmelade verputzt.. ungetoastet. Allerdings ist das Brot schon recht gehaltvoll und nicht mit "normalem" Toast- oder Weissbrot zu vergleichen. Mir ist´s egal und es schmeckt sogar meiner Schwiegermama. Und die mag eigentlich kein selbstgebackenes Brot **zwinker**
Perfekt im Geschmack und deswegen von mir 5*
lg Tanja
Mega Fett Krass! Das war der Kommentar meines Sohnes.
Super lecker dein Brot. Habs noch warm mit Marmelade gegessen. HHmmmmm! Schmeckt nach mehr:
Danke fürs Rezept.
Super lecker dein Brot. Habs noch warm mit Marmelade gegessen. HHmmmmm! Schmeckt nach mehr:
Danke fürs Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi,dein Rezept verdient das Prädikat "Perfekt*****"!
Ich habs mit meiner Toastbrotbackform mit Deckel gebacken und die Teigmenge dafür etwas angepasst.
Es schmeckt wirklich klasse und verdient den Titel "Goldener Toast" zurecht.
Gruß Inge
Liebe Burgi
dieses Brot ist grandios!!!! *G*E*N*I*A*L*
Ich habe es nach dem Backen in 1,5 cm breite Scheiben geschnitten und eingefroren.
Jetzt hole ich jeden Morgen zwei Scheiben raus und toaste sie für ein paar Minuten.
Meine Mäuse, die das krustige Vollkornbrot noch nicht so gut kauen können, sind begeistert.
Wir aber auch, es schmeckt super und ist leicht zu machen. Bei mir kam aus dem Rezept ein großes und ein kleineres Toastbrot raus.
Eine Frage hätte ich aber noch: hast du auch Erfahrungen mit Vollkorntoast? Kann man das Rezept ggf. auch mit Vollkornmehl backen?
Liebe Grüße
Corinna
dieses Brot ist grandios!!!! *G*E*N*I*A*L*
Ich habe es nach dem Backen in 1,5 cm breite Scheiben geschnitten und eingefroren.
Jetzt hole ich jeden Morgen zwei Scheiben raus und toaste sie für ein paar Minuten.
Meine Mäuse, die das krustige Vollkornbrot noch nicht so gut kauen können, sind begeistert.
Wir aber auch, es schmeckt super und ist leicht zu machen. Bei mir kam aus dem Rezept ein großes und ein kleineres Toastbrot raus.
Eine Frage hätte ich aber noch: hast du auch Erfahrungen mit Vollkorntoast? Kann man das Rezept ggf. auch mit Vollkornmehl backen?
Liebe Grüße
Corinna
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Corinna,Christine_R macht den Toast immer mit der Hälfte vom selbstgemahlenen Dinkel und ist begeistert. Es ist auch ein Bild von ihrem Toast hier hochgeladen.
Im Treadh selber, hat jemand den Toast mit Vollkorn gemacht und das mit gutem Erfolg.
Ich selber mache dieses Mal für meine Mutter diesen Toast mit einer Hälfte vom Dinkel.
Danke für dein Feedback!
LG Burgi
11.03.2008
hallo lubu
vielen dank für dieses fantastische rezept
wir haben noch nie so ein geschmacklich gutes toast-brot gegessen
getoastet oder frisch es schmeckt einfach wahnsinnig gut
gruß
evelyn
hallo lubu
vielen dank für dieses fantastische rezept
wir haben noch nie so ein geschmacklich gutes toast-brot gegessen
getoastet oder frisch es schmeckt einfach wahnsinnig gut
gruß
evelyn
Hilfreicher Kommentar:
Burgi, spitze!Hat ja bei mir etwas länger gedauert mit dem nachbacken... und da ich immernoch kein Backmalz hatte, hab ich einfach etwas Caro Kaffee rein getan. Der hat natürlich keine Triebkraft aber für den Geschmack wars sehr gut!
Das wird auf jeden Fall mein Lieblings-Weißbrot!!!
LG Sandra
Hallo Burgi !
Das ist das beste Toastbrot das ich je gegessen habe. Der Teig ist super aufgegangen, trotz der kleinen Menge Frischgerm. Diesen Toast werde ich mit Sicherheit öfters machen.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Brigitte
Das ist das beste Toastbrot das ich je gegessen habe. Der Teig ist super aufgegangen, trotz der kleinen Menge Frischgerm. Diesen Toast werde ich mit Sicherheit öfters machen.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Brigitte
Hallo Burgi,
super Rezept! Es ist mir zwar fast ein bißchen zu buttrig, werde das nächste mal etwas weniger Butter nehmen, aber sonst ist es perfekt, die Krume ist wunderbar fluffig locker!
LG, Nusch
super Rezept! Es ist mir zwar fast ein bißchen zu buttrig, werde das nächste mal etwas weniger Butter nehmen, aber sonst ist es perfekt, die Krume ist wunderbar fluffig locker!
LG, Nusch
Habe es jetzt 2x gemacht. Schmeckt wie zu Hause ... LG Heike
hallo,
ja das hört sich echt gut an - und die Kommentare machen richtig neugierig. Bei uns essen eigentlich auch alle gern Toastbrot. Backmalz habe ich zwar auch noch nie gesehen aber vielleicht kriege ich welches organisiert?! Wenn nicht werde ich es auch mit einem ganzen Würfel Hefe versuchen (wie es oben eva85) geschrieben hat!
Bin echt gespannt kikik
ja das hört sich echt gut an - und die Kommentare machen richtig neugierig. Bei uns essen eigentlich auch alle gern Toastbrot. Backmalz habe ich zwar auch noch nie gesehen aber vielleicht kriege ich welches organisiert?! Wenn nicht werde ich es auch mit einem ganzen Würfel Hefe versuchen (wie es oben eva85) geschrieben hat!
Bin echt gespannt kikik
Eingeschränkte Kommentare
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Hallo, Lubu!
Das Rezept war auzgezeichnet! :) meinem Hund hat es auch geschmeckt.
Jedoch habe ich ein paar Dinge ausgetauscht.
Anstatt dem Mehl habe ich frisches Hackfleisch verwendet, hefe sowie Zucker, butter und Malz habe ich durch Tomaten ersetzt! Das Wasser habe ich durch frischen knoblauch und Kräuter ersetzt.
Die Haschisoße war echt lecker danke für das rezept! :)
Das Rezept war auzgezeichnet! :) meinem Hund hat es auch geschmeckt.
Jedoch habe ich ein paar Dinge ausgetauscht.
Anstatt dem Mehl habe ich frisches Hackfleisch verwendet, hefe sowie Zucker, butter und Malz habe ich durch Tomaten ersetzt! Das Wasser habe ich durch frischen knoblauch und Kräuter ersetzt.
Die Haschisoße war echt lecker danke für das rezept! :)
Hallo,
ich gebe ja sehr selten Bewertungen ab, aber dieses Toastbrot ist wirklich perfekt! Vor ca. 6 Wochen habe ich es entdeckt und bestimmt schon 4-5x nachgebacken. Weil es schnell und wirklich total unkompliziert geht. Auch habe ich das Brot schon mal mit halb Weizen, halb Dinkelmehl gebacken. Es wird dadurch noch ein bisschen aromatischer, allerdings darf man es dann nicht zu lange kneten, weil der Kleber des Dinkelmehls recht empfindlich ist. Meine Kinder lieben dieses Toast, es ist auch wahnsinnig ergiebig. Während man von Supermarkt-Toasts locker eben mal 6 Scheiben essen kann (bzw. könnte), reichen von diesem Toast ein bis zwei Scheiben und man ist pappsatt. Also die Zubereitung lohnt sich wirklich, gerade auch für Familien mit Kindern!
Gerade setze ich wieder einen Teig an, diesmal ist das fertige Toast aber zum Verschenken (gutes Mitbringsel für Haus- und Kücheneinweihungen... ;-))
PS: ach ja - auf Grund dieses Rezeptes habe ich mir übrigens extra Backmalz besorgt - es lohnt sich wirklich, weil man es allgemein für Brotbackrezepte hernehmen kann und der Teig schön porig und die Kruste krustiger wird. Als Backform nehme ich immer eine große Kastenform 36,5 x 14 cm und gut 8 cm hoch, das passt perfekt.
ich gebe ja sehr selten Bewertungen ab, aber dieses Toastbrot ist wirklich perfekt! Vor ca. 6 Wochen habe ich es entdeckt und bestimmt schon 4-5x nachgebacken. Weil es schnell und wirklich total unkompliziert geht. Auch habe ich das Brot schon mal mit halb Weizen, halb Dinkelmehl gebacken. Es wird dadurch noch ein bisschen aromatischer, allerdings darf man es dann nicht zu lange kneten, weil der Kleber des Dinkelmehls recht empfindlich ist. Meine Kinder lieben dieses Toast, es ist auch wahnsinnig ergiebig. Während man von Supermarkt-Toasts locker eben mal 6 Scheiben essen kann (bzw. könnte), reichen von diesem Toast ein bis zwei Scheiben und man ist pappsatt. Also die Zubereitung lohnt sich wirklich, gerade auch für Familien mit Kindern!
Gerade setze ich wieder einen Teig an, diesmal ist das fertige Toast aber zum Verschenken (gutes Mitbringsel für Haus- und Kücheneinweihungen... ;-))
PS: ach ja - auf Grund dieses Rezeptes habe ich mir übrigens extra Backmalz besorgt - es lohnt sich wirklich, weil man es allgemein für Brotbackrezepte hernehmen kann und der Teig schön porig und die Kruste krustiger wird. Als Backform nehme ich immer eine große Kastenform 36,5 x 14 cm und gut 8 cm hoch, das passt perfekt.
Ein Satz mit X - das war wohl nix...
1. Versuch
Genau nach Anleitung, den "Vorteig" ca. 6 Stunden stehen gelassen. Ich habe nur die frische Hefe durch Trockenhefe ersetzt und da ich keine Küchenmaschine besitze mit dem Handrührer und meinen Händen geknetet. Der Teig ist nicht einen Millimeter aufgegangen, sah nach vier Stunden immer noch genauso aus wie am Anfang, auch nicht beim Backen hochgekommen, und das Brot erinnert leicht an einen Ziegelstein.
2. Versuch
Mir den Kram mit dem Vorteig gespart, die doppelte Menge Trockenhefe genommen, 5 Gramm weniger Malz - Ergebnis wieder das gleiche. Als wenn überhaupt kein Triebmittel am Teig wäre.
Fazit: Es ist natürlich möglich, dass dieses Rezept tatsächlich nur mit frischer Hefe und einer Küchenmaschine funktioniert, aber das wäre dann das erste Rezept mit Hefe in meinem Leben, bei dem das so ist... halte ich also eher für unwahrscheinlich.
Hat vielleicht jemand eine Idee, woran das sonst noch liegen könnte? Die Bewertungen und Kommentare sind alle dermaßen positiv, dass es ja nur an mir liegen kann und nicht am Rezept selbst. Kann Trockenhefe tatsächlich absolut Null Effekt auf einen Teig haben ?!?
Frühmorgendliche Grüße
Laegwen
1. Versuch
Genau nach Anleitung, den "Vorteig" ca. 6 Stunden stehen gelassen. Ich habe nur die frische Hefe durch Trockenhefe ersetzt und da ich keine Küchenmaschine besitze mit dem Handrührer und meinen Händen geknetet. Der Teig ist nicht einen Millimeter aufgegangen, sah nach vier Stunden immer noch genauso aus wie am Anfang, auch nicht beim Backen hochgekommen, und das Brot erinnert leicht an einen Ziegelstein.
2. Versuch
Mir den Kram mit dem Vorteig gespart, die doppelte Menge Trockenhefe genommen, 5 Gramm weniger Malz - Ergebnis wieder das gleiche. Als wenn überhaupt kein Triebmittel am Teig wäre.
Fazit: Es ist natürlich möglich, dass dieses Rezept tatsächlich nur mit frischer Hefe und einer Küchenmaschine funktioniert, aber das wäre dann das erste Rezept mit Hefe in meinem Leben, bei dem das so ist... halte ich also eher für unwahrscheinlich.
Hat vielleicht jemand eine Idee, woran das sonst noch liegen könnte? Die Bewertungen und Kommentare sind alle dermaßen positiv, dass es ja nur an mir liegen kann und nicht am Rezept selbst. Kann Trockenhefe tatsächlich absolut Null Effekt auf einen Teig haben ?!?
Frühmorgendliche Grüße
Laegwen
Nicht nur, dass ich gestern ein super fluffiges, knuspriges Toastbrot gebacken habe (was auch direkt zur Hälfte verspeist wurde), ich habe auch noch etwas gelernt - Trockenhefe ist tatsächlich nicht immer ein passender Ersatz für frische.
Ich habe meinen Widerwillen überwunden und mit frischer Hefe gearbeitet. Der Teig ging fantastisch auf und ist total locker geworden, das Brot wirklich köstlich. Jetzt kann ich mit Fug und Recht ebenfalls Sterne vergeben :-)
Merci und Gruß
Laegwen
Ich habe meinen Widerwillen überwunden und mit frischer Hefe gearbeitet. Der Teig ging fantastisch auf und ist total locker geworden, das Brot wirklich köstlich. Jetzt kann ich mit Fug und Recht ebenfalls Sterne vergeben :-)
Merci und Gruß
Laegwen
ich würde es so probieren.
Ich würde alles zusammen mischen und den Teig seeeehr lange bis zu 20 Std. gehen lassen und dann backen. Ich denke bei der Trockenhefe dauert es sehr lange bis die Hefe den gleichen Effekt bringt wie Frischhefe. Denn bei den anderen Brötchenteigen muss man Teilweise die Teige auch ewig gehen lassen ( den Vorteig mit Mehl) und dann den Restlichen Teig mischen und nochmals gehen lassen. Alles in allem sind dann auch mindestens 20 Stunden rum.
Ich würde alles zusammen mischen und den Teig seeeehr lange bis zu 20 Std. gehen lassen und dann backen. Ich denke bei der Trockenhefe dauert es sehr lange bis die Hefe den gleichen Effekt bringt wie Frischhefe. Denn bei den anderen Brötchenteigen muss man Teilweise die Teige auch ewig gehen lassen ( den Vorteig mit Mehl) und dann den Restlichen Teig mischen und nochmals gehen lassen. Alles in allem sind dann auch mindestens 20 Stunden rum.
Ich bin Brotback- und Hefeteig- Neuling, aber dies Brot ist wirklich einfach in der Herstellung. Was natürlich noch viel besser ist....., es ist auch noch sau- lecker! Als nächstes probiere ich das mal als Brötchen!
Danke für dies tolle Rezept!
Danke für dies tolle Rezept!
Ich backe dieses Brot schon seit ca.1 Jahr(aber ohne Backmalz) und ich bin begeistert. Das letzte Mal habe ich es sogar nur mit Wasser statt Milch und statt Butter mit Magariene gebacken(ich vertrage die Lactose nicht mehr und hatte keine lactosefreie Milch zu Hause).Ich verwende immer frische Hefe und das klappt super. Das Brot macht viel länger satt als das gekaufte Tostbrot. Übrigens friere ich immer einen Teil ein.
Tolles Rezept!!!
Tolles Rezept!!!
Kommentar von meinem Mann:" Pack das Rezept irgendwo ganz sicher weg, damit es nicht verloren geht. Das müssen wir auf jeden Fall irgendwann den Kindern vererben..."
Na, wenn das kein Kompliment ist...
Na, wenn das kein Kompliment ist...
sooo auch ich habe mich gewagt dieses Rezept zu backen, da meine Männer echt wählerisch sind in Sachen Brot oder Brötchen. Und das Urteil war : Sau Geil !!! Wir wollen kein gekauftes mehr haben ! Mama das musst du jetzt immer backen :D
Vielen Dank für das tolle Rezept !!! Es klappt wunderbar nebenbei zu backen und meine 3 Kinder verputzen in der Woche 4 Packungen Toast (gekauft) Und von diesem sind sie schon nach 2 Scheiben papp satt. Allerdings habe ich es mit 550er Mehl gebacken und wird toll ! Da ich dieses für Brötchen backen immer im Haus habe. Danke !!!! 10 Sterne würde ich geben !!
Vielen Dank für das tolle Rezept !!! Es klappt wunderbar nebenbei zu backen und meine 3 Kinder verputzen in der Woche 4 Packungen Toast (gekauft) Und von diesem sind sie schon nach 2 Scheiben papp satt. Allerdings habe ich es mit 550er Mehl gebacken und wird toll ! Da ich dieses für Brötchen backen immer im Haus habe. Danke !!!! 10 Sterne würde ich geben !!
genial, sage ich da nur! Gibt´s nur noch bei mir!
Hallo zusammen,
habe mich nun auch mal an das vielgelobte Toasti gewagt und bin wirklich zufrieden. Habe mich nämlich nicht 100% an alles gehalten und dachte, dass ich das noch zu spüren bekomme ;-)
Die "Vorhefe" war bei mir auch nach knappen 2h noch unverändert, weshalb ich dann kurzerhand schon weitergemacht habe. Habe also alles mit meiner Küchenmaschine zusammengemischt und zum Gehen abgedeckt hingestellt. Nach ca. 2,5h habe ich den Teig nochmals geknetet und in die Kastenform gelegt. Diese dann auch nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen und den Ofen vorgeheizt.
Das Brot ist zwar nicht so toll aufgegangen wir auf dem Foto aber wie gesagt habe ich teilweise schlicht keine Geduld mehr gehabt. Werde es definitiv nochmal mit viel Zeit machen.
Die Oberseite des Toasts ist leider bereits nach 25 Minuten recht dunkel gewesen, weshalb ich etwas Alufolie darauf getan habe. Das Brot schmeckt lecker luftig und ist mal etwas anderes.
Danke für das tolle Rezept!! Auch wenn man es nicht oft vergibt: 5* :-)
habe mich nun auch mal an das vielgelobte Toasti gewagt und bin wirklich zufrieden. Habe mich nämlich nicht 100% an alles gehalten und dachte, dass ich das noch zu spüren bekomme ;-)
Die "Vorhefe" war bei mir auch nach knappen 2h noch unverändert, weshalb ich dann kurzerhand schon weitergemacht habe. Habe also alles mit meiner Küchenmaschine zusammengemischt und zum Gehen abgedeckt hingestellt. Nach ca. 2,5h habe ich den Teig nochmals geknetet und in die Kastenform gelegt. Diese dann auch nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen und den Ofen vorgeheizt.
Das Brot ist zwar nicht so toll aufgegangen wir auf dem Foto aber wie gesagt habe ich teilweise schlicht keine Geduld mehr gehabt. Werde es definitiv nochmal mit viel Zeit machen.
Die Oberseite des Toasts ist leider bereits nach 25 Minuten recht dunkel gewesen, weshalb ich etwas Alufolie darauf getan habe. Das Brot schmeckt lecker luftig und ist mal etwas anderes.
Danke für das tolle Rezept!! Auch wenn man es nicht oft vergibt: 5* :-)
Oh, hab vergessen anzumerken, dass ich 50% Vollkornmehl Weizen (frisch gemahlen) und 50% 630er Dinkel genommen habe und trotzdem 12g Hefe (auch weil kein Backmalz vorhanden war)
Das Brot war super fluffig, hat aber nicht nach Hefe geschmeckt! Beim Kneten hat mich der Teig etwas an Zopfteig erinnert - kommt das von der Butter?
Mich würde aueßrdem interessieren ob es schonmal jemand ohne Zucker z. B. mit Honig oder Stevia gebacken hat und ob schomal jemand mehr VK-Anteil gewagt hat?
Würde mich über Tipps freuen :-)
Das Brot war super fluffig, hat aber nicht nach Hefe geschmeckt! Beim Kneten hat mich der Teig etwas an Zopfteig erinnert - kommt das von der Butter?
Mich würde aueßrdem interessieren ob es schonmal jemand ohne Zucker z. B. mit Honig oder Stevia gebacken hat und ob schomal jemand mehr VK-Anteil gewagt hat?
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bibi14
26.01.2008 11:25 Uhr