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Chicken Jambalaya
Hähnchenteile in pikantem Reis mit Krabben aus der Cajun - Küche in Louisiana
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 8 | Hähnchenflügel |
| 4 | Hähnchenkeulen, halbiert |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 1 Glas | Krabben oder Meeresfrüchte |
| 3 Tasse/n | Reis |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| n. B. | Mehl |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel und die Paprikaschoten fein würfeln und zusammen mit dem klein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
Nun in einen Gefrierbeutel oder Plastikbeutel Mehl, Salz, Pfeffer und Chili vermischen. Darin sollen die Hähnchenteile paniert werden. Die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Diese nun in den Plastikbeutel geben und in der vorbereiteten Panade schütteln und in heißem Olivenöl in einer Pfanne knusprig backen.
Kleiner Tipp: Erst ein Stück herausbacken und probieren, ob die Würzmischung stimmt. Eventuell etwas nachwürzen und wieder probieren, bis es stimmt. So kann man feststellen, ob die Panade würzig genug ist. Die ausgebackenen Teile dann in einer feuerfesten Form warmhalten.
In dem restlichen Öl, das durch die Panade nun kräftig gewürzt ist, das Gemüse kurz anbraten und die Dose Tomaten dazugeben. Gut vermischen, den Reis hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Jetzt noch die Krabben oder Meeresfrüchte unterrühren und alles über die Hähnchenteile in der feuerfesten Form verteilen. Im Rohr bei ca. 190°C 1 Stunde backen.
Nun in einen Gefrierbeutel oder Plastikbeutel Mehl, Salz, Pfeffer und Chili vermischen. Darin sollen die Hähnchenteile paniert werden. Die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Diese nun in den Plastikbeutel geben und in der vorbereiteten Panade schütteln und in heißem Olivenöl in einer Pfanne knusprig backen.
Kleiner Tipp: Erst ein Stück herausbacken und probieren, ob die Würzmischung stimmt. Eventuell etwas nachwürzen und wieder probieren, bis es stimmt. So kann man feststellen, ob die Panade würzig genug ist. Die ausgebackenen Teile dann in einer feuerfesten Form warmhalten.
In dem restlichen Öl, das durch die Panade nun kräftig gewürzt ist, das Gemüse kurz anbraten und die Dose Tomaten dazugeben. Gut vermischen, den Reis hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Jetzt noch die Krabben oder Meeresfrüchte unterrühren und alles über die Hähnchenteile in der feuerfesten Form verteilen. Im Rohr bei ca. 190°C 1 Stunde backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. War ganz lecker. Wir mussten den Tomatengemüsemix zwar noch ordentlich nachwürzen (nur vom Öl her wäre es mir zu fad gewesen). Neben den angegebenen Gewürzen habe ich noch Kreuzkümmel und etwas Oregano rangemacht. Kurz vor dem Servieren noch ein paar Spritzer Zitronensaft drüber - lecker (und scharf).
Uns hat es gut geschmeckt, allerdings mussten wir auch sehr viel mehr würzen, essen gerne scharf. Ich habe die Fleischmenge aber drastisch reduziert.
LG isaviv
LG isaviv
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cBarth
06.03.2009 16:40 Uhr