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Burgis Faschingskrapfen

...sie sind wunderbar gelungen, flaumig und total gut, ergibt ca. 18 Stück

Zutaten

500 g Mehl
130 g Butter
2 EL Zucker, gehäuft
1 Pck. Vanillezucker, echten
Ei(er), ganz
Eigelb
12 g Hefe (Germ)
1/2 TL Salz
3 EL Rum
1 EL Essig
200 ml Milch, kalt
1 Liter Öl, gutes oder Butterschmalz
  Aprikosenkonfitüre
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zu allererst den Germ mit 100 ml kalter Milch und dem Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen.

Dann wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Das Ei und die Dotter nach und nach schön einrühren.
Nun das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und länger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen)
Sobald der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 18-20 Kugeln schleifen; sie sollten schön glatt an der Oberseite sein.

Auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. großem Plastiksack vorsichtig abdecken. Schön aufgehen lassen, dabei etwa 30 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein Häutchen entsteht.

In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165°C-170°C

Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, wichtig!!

Sind alle gebacken, mit der der Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen und bezuckern.

Nach 30 Minuten .... genießen!

Kommentare anderer Nutzer


May68

26.01.2008 20:40 Uhr

Hallo Burgi,

das sind die leckersten, lockersten und besten "Kräppel", die ich je gemacht habe! Einfach sagenhaft! Ich werde mein altes Rezept einmotten. :-) Ich habe nur den Essig weggelassen.

Viele Grüße Marion

kuli-mike

26.01.2008 22:19 Uhr

Hallo Burgi,

über 20 Jahre waren meine Berliner zur Faschingszeit der Renner in meiner Nachbarschaft - bis mir dein Rezept in die Finger kam und ich es ausprobiert habe. Zartknusprige Außenhaut bei flaumiger, feinporiger Krume.

Schön das durch die Essigbeigabe das Aufweichen durch die Füllung ein wenig eingedämmt wird.

Eine Sensationskomposition die du uns zur Verfügung gestellt hast.

Danke.

LG Michael

Lubu

26.01.2008 22:26 Uhr

Lieber Michael,
dir gilt besonderer Dank, denn du zeigst durch deine ehrliche Art, zugleich großartigem Können des Nachbackens, deine wirkliche Begeisterung.

Freue mich sehr, danke!

LG Burgi

ritakatha

07.02.2013 18:40 Uhr

Hallo,
das find ich auch....
Hab vor zehn Jahren das Krapfen backen aufgegeben......
Dank Burgis Rezept gibts die auch jetzt in dem Cafe, in dem ich die Torten mache.....
Und zwar am Faschingsdienstag!
Aber... es darf nicht an Zeit mangeln.... alles geht sehr langsam und das muss man eben abwarten können....
Zu Hause weiß man ja nicht genau, wie heiß das Fett wirklich ist, in der Arbeit tu ich mich natürlich leichter....
Danke fürs Rezept!
Viele Bäckerinnen verraten gute Rezepte nicht.....
lg
Rita

Perle

26.01.2008 23:21 Uhr

Hi Burgi,

danke für das tolle Rezept. Ich habe zum ersten Mal Faschingskrapfen gemacht und bin absolut begeistert von diesem lockeren und fluffigen Teig. Der feine Geschmack wird durch die Rumzugabe noch super abgerundet. Ab jetzt gibts die öfters bei uns, und zwar nur nach Deinem Rezept.

Danke, daß Du es uns zur Verfügung stellst. 5 Sterne von mir !

ganz liebe Grüße
Petra

beast354

27.01.2008 11:30 Uhr

Hallo Burgi,

auch mich hast Du mit Deinem Rezept zum ersten Krapfenbacken gebracht! Und ich finde sie einfach nur super!!! Auch Herr Beast ist sehr begeistert :-D
Habe den Rum weg gelassen, werde ihn aber beim nächsten Mal mit probieren.

Vielen lieben Dank für dieses tolle Krapfenrezept!

Liebe Grüße,
Beast

Steffiknl

27.01.2008 14:19 Uhr

Hallo Burgi,

Wie auch schon eben im Thread geschrieben, bin ich eben fertig geworden mit den Krapfen. Sie sind einfach unglaublich! So schoen locker luftig und zart! Einfach der Wahnsinn. Wir haben soeben 4 Stueck verdrueckt ;-)

Wenn man Deine Anleitung genau befolgt, kann gar nichts schief gehen.

Nochmals vielen Dank fuer dieses ganz tolle Rezept!

LG
Steffi

ortetw

27.01.2008 18:07 Uhr

Hallo Burgi
Nach mehreren Versuchen in den vergangenen Jahren wollte ich das Krapfenbacken schon aufgeben,
aber mit Deiner Hilfe und dem, supereinfachen, tollen Rezept sind mir endlich die Krapfen wie sie sein sollen gelungen.
Nochmals tausend Dank.
LG Waltraud

renkleov

27.01.2008 18:32 Uhr

Auch ich habe heute dein Rezept ausprobiert.
Wir haben mit 5 Personen alle Krapfen weggefuttert. Aussage meiner Mutter: Die kannst du jetzt immer backen.

Danke für das tolle Rezept

LG
Angelika

Lubu

29.01.2008 16:41 Uhr

Hallo Angelika,
lieben Dank, dein Kommentar und die Bewertung freuen mich sehr

LG Burgi

Schlemmertanja

27.01.2008 21:02 Uhr

Hallo, die Krapfen waren super lecker. Vielen Dank fürs Rezept.
Wenn ich das nächste mal meine Dampfnudeln mache, werde ich mal den Hefeteig nach dieser Methode probieren.
Viele Grüße
Tanja

Lubu

29.01.2008 16:40 Uhr

Hallo Tanja,
nach dieser Art der Anwendung kannst jeden deiner Hefeteige zubereiten, aber bedenke: immer 1/4 - 1/2 weniger Hefe nehmen.

Danke für deinen Kommentar und Bewertung!

LG Burgi

bergkristall3

27.01.2008 21:13 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Burgi

das sind die besten, leckersten und fluffigsten Krapfen die ich je gegessen habe.
Und wenn man sich an deine Rezeptbeschreibung hält, dann klappt es auch wunderbar.

Ein einmaliges Rezept, dass mehr als nur 5 Sterne verdient hat.

Danke!

LG Alina

Lubu

29.01.2008 16:38 Uhr

Hallo Alina
dein Kommentar und die Bewrtung freuen mich sehr!

LG Burgi

cuisin1

28.01.2008 09:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo liebe Burgi,

vielen Dank für das leckere Rezept!
Ich habe das erste mal "Berliner" gebacken, und sie sind gleich auf Anhieb was geworden. *Total yammy yammy*

Von mir bekommst du 5*****

LG
cuisin

Lubu

29.01.2008 16:37 Uhr

Hallo cuisin,
dir vielen Dank und noch viele gelungene Rezepte.
So jung und schon so fleißig und noch dazu mit Gelingen.

LG Burgi

BioMarkus

28.01.2008 11:20 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

hier mein persönlicher dank für das Rezept:

Einfach nur *lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*
*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*

LG
Markus

p.s. Natürlich 5 *****

Lubu

29.01.2008 16:35 Uhr

Lieber Markus,
freue mich riesig über deinen so tollen Kommentar und deren Bewertung!

LG Burgi

uschi45

29.01.2008 16:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Burgi!

Auch ich habe mich heute getraut und ich bereue es nicht. Im Gegenteil die Krapfen sind sowas von lecker geworden. Die Aussenhülle schön knusprig und innen flaumig und zart.Werde am Wochenende wohl wieder backen.
Eine Frage hätte ich noch an dich liebe Burgi. Wie schwer waren denn etwa deine Teiglinge?

Vielen Dank für das tolle Rezept!Hätte dir ja gerne 10 Punkte vergeben aber so sinds halt 5...

Liebe Grüsse aus Vorarlberg Ursula

Lubu

29.01.2008 16:34 Uhr

Hallo Ursula,
da hast mich jetzt erwischt!
Ich kann nicht sagen wie schwer solch ein Teigling war, aber ich werds mir merken und dies anwenden, besonders bei Brötchen, danke!

Freue mich über deinen netten Kommentar und Bewertung.

LG Burgi

uschi45

29.01.2008 16:42 Uhr

Hallo Burgi!

Danke für die schnelle Antwort! Ich habe meine Teiglinge Stück für Stück abgewogen dass alle etwa gleich gross werden. Aber 80Gramm pro Teigling war doch etwas viel werde das nächste Mal weniger nehmen.

Liebe Grüsse Ursula

krümel54

29.01.2008 21:55 Uhr

Hallo, liebe Burgi!

für dieses Rezept hast Du einen ganzen Sternenhimmel verdient!!!!!!!

Da es aber nur 5 Sterne geben darf--- ***** von mir.

Viele liebe Grüße

Krümel54

Steirerin21

31.01.2008 16:50 Uhr

Hallo Burgi

Dieses Rezept und die Teigherstellung ist einmalig.Ich werde Germteig nie mehr anders machten

Danke
Lg Waltraud

Simbayo

01.02.2008 08:40 Uhr

Hallo Burgi,

dieses Rezept ist einfach Klasse, 5 ***** von mir. Ich habe das erste mal Berliner gebacken und sie sind toll geworden.

Liebe Grüße
Beate

Steir_Loewe

11.03.2010 11:59 Uhr

Hallo Beate,

denk bitte an Kennedy's Ausspruch an der Mauer "ich bin ein Berliner".

Also bitte nenne einen KRAPFEN nie einen Berliner ... das kommt einer Beleidigung fuer einen oesterreichischen (Faschings-)Krapfen sehr nahe.

War nur ein Scherz!

BuSchw61

01.02.2008 09:14 Uhr

Halli hallo
Was für hefe nimmst du denn .Kann ich auch Trockenhefe nehmen?

BuSchw61

01.02.2008 09:17 Uhr

Im übrigen ich bin die Beate,die die Frage gestellt hat (was für Hefe)



Jetzt aber richtig

Beate

speedymaus

01.02.2008 15:25 Uhr

Hallo Burgi,

von uns 5 Sterne für dieses geniale Rezept! Viele Jahre habe ich keine Faschingskrapfen mehr gebacken, weil mir das Innere immer zu fest war. Jetzt hab ich mich von der Begeisterung im Thread anstecken lassen und hab doch mal wieder Krapfen gebacken - zum Glück!!!! Sie sind so locker und fluffig, einfach spitze! Laut meiner Kinder sind das die besten Krapfen der Welt "ggg".

LG
Bruni

Roggenfreundin

02.02.2008 14:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Burgi,

nachdem ich viele Jahre keine Krapfen gebacken hatte, wurde ich durch den Thread und dein "ungewöhnliches" Rezept doch sehr neugierig!
Hefe mit Salz und kalter Milch anrühren: Wo gibt´s denn sowas???
Das hat mich sehr gereizt und heute habe ich es getan - gestern abend schon den Teig angesetzt, und was soll ich sagen: er ist im Kühlschrank wunderbar gegangen!! Heute morgen dann für 3 Stdn. in die Küche gestellt und dann ging´s weiter.

Die Krapfen schmecken ganz wunderbar - ich bin begeistert! Was so eine kleine Menge Hefe doch leisten kann, einfach toll!

Liebe Grüße und vielen Dank!

IKi71

03.02.2008 17:22 Uhr

Ich hatte bisher noch nie Krapfen gebacken und doch sind sie mir gelungen. Meine sahen jetzt nicht so toll aus, aber geschmeckt haben sie wunderbar. Ich werde wohl nur beim nächsten Mal die Füllung weg lassen, die sind auch so schön süß. (Ich habe die heißen Krapfen gleich mit Zucker bestreut).
IKi

radkon

03.02.2008 20:28 Uhr

Hallo

also der zweite Versuch war dann Perfekt - glatte 5 Punkte

Ich habe die Marillenmarmelade ein wenig erwärmt, ich bilde mir ein, dass daher mehr Marmelade im Krapfen Platz hat (kann aber auch Einbildung sein).
LG
Radkon

NoemisMama

03.02.2008 21:08 Uhr

Burgi!
Hab mich auch endlich getraut...LECKER...und Dank Deiner ausführlichen Bild-Anleitung wunderbar nach zu machen! Waren meine ersten "Kräppel" und ich bin wirklich begeistert! Hab mich übrigens genau ans Rezept gehalten, also mit Essig und Rum!
LG Sandra

cremehase

03.02.2008 23:43 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Burgi !

Schließe mich NoMas Kommentar an ... Echt leckere Ballen!

Allerdings hat das Gehen des Teiges mehr als 4 Stunden gedauert ... Nach dem Schleifen hat's auch fast 2 Stunden gebraucht, bis sich die Teiglinge sichtbar vergrößert haben. Und beim Ausbacken hab ich je Seite 2 Minuten plus 1 weitere Minute für die Oberseite gebraucht.

Aber das Ergebnis ist phantastisch und hat die Warterei gelohnt!

Beim nächsten Mal werde ich den Teig abends ansetzen, vormittags formen und mittags ausbacken, damit die Ballen zum Kaffeetrinken fertig sind! :-)))


Foto ist in der Warteschleife.


LG Cremehase

gespenst

04.02.2008 07:38 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Helau - will das Rezept heute noch ausprobieren, aber was bitte ist "schleifen" und brauche ich wirklich nur 12g Hefe?

Lubu

04.02.2008 08:00 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo gespenst!

nach meiner eingestellten Rezeptvarianten nach SWH-Methode ( Salz-Wasser-Hefe-Methode ) benötigst nur so wenig Hefe, wird dadurch geschmacksverbessernd.
Und nicht verzagen, das Hefegemisch geht nämlich nicht auf!!

Allerdings etwas Zeit einplanen, denn durch diese ( kalte ) Zubereitung dauert das erste Hochgehen länger als sonst. Ein gut temperierter Raum o. über einer Heizung, beschleunigt das erste Hochgehen etwas.

Zum Schleifen bedeutet:
...indem man die Teiglinge mit der leicht gewölbten Handfläche auf der Arbeitsfläche niederdrückt und mit kreisenden Bewegungen zu glatten Kugeln bringt. Dabei ist die Hand fast katzenbuckelähnlich.
Etwas Übungsache, aber wennst es heraus hast, ists schon fein, gerade beim Semmerl o. Kleingebäck zubereiten.

Bitte durchlesen und wennst dich wirklich ans Rezept hältst, werdens wunderbare Krapfen.

Gutes Gelingen!

LG Burgi

gespenst

05.02.2008 10:36 Uhr

Uff - ist das alles aufregend. Im Moment weiß ich nicht, mit wem ich Kontakt habe - "Lubu" oder "Burgi".
Also - um 15:00 Uhr müssen die Krapfen fertig sein. Im Moment liegen sie unter der Folie zum "Gehen".
Es hat mit eurer Hilfe alles toll geklappt - bis jetzt.
Aber das mit dem Schleifen war noch nicht so gut. In der Aufregung habe
ich sie dann in den Händen geformt wie Dampfnudel. Jetzt sind natürlich
Nahtstellen, die beim Backen sicher aufgehen.
Muß man beim Schleifen immer in eine Richtung drehen oder rauf und runter oder mal links-mal rechts rum???? Muß man den Teigling wenden?
Vielleicht kann's mir jemand nochmal ganz genau erklären. Die Krapfen sahen immer aus wie eine Weinbergschnecke ohne Haus.
Bis gleich - ein aufgeregtes Gespenst!!!

Schubs

06.02.2008 10:11 Uhr

Fasching ist zwar schon vorbei, aber vielelicht für's nächste Mal:

Du musst kreisende Bewegungen machen, nur immer in eine Richtung. Bei mir hat das wunderbar geklappt, obwohl ich es auch zum ersten mal gemacht habe. Vielleicht hattest du zu wenig Mehl auf der Arbeitsfläche?

LG Bettina

Lubu

06.02.2008 10:15 Uhr

Danke, für deine Antwort.

LG Burgi

evake

04.02.2008 15:41 Uhr

Hallo Burgi,

ich backe Faschingskrapfen schon seit 40 Jahren, und dachte, es kann nicht besser sein....

Dann habe jetzt Dein Rezept probiert (nach den vielen positiven Kommentaren gleich dopplete Menge, weil habe zwei 17-jährige Junge und die Freunden kommen auch zu uns) und es sind viel besser, als die bishererige Krapfen, die ich gemache habe. Die haben nicht ma 30 Minuten gehalten, das war das einzige Angabe, die ich nicht einhalten konnte.

Ich möche am liebsten gleich zehnmal Dein Rezept mit 5 Sterne bewerten - leider geht nicht.

Danke für das schöne Rezept und bitte mach weiter.

LG

Evake

lieselottepulverschnee

05.02.2008 07:03 Uhr

Servus Burgi,

ich bin schon ganz verliebt in Dein Rezept. Ich hatte schon etliche Versuche mit den Krapfen, sie waren auch immer ganz gut, doch leider ohne weißen Rand und etwas fett. So möchte ich mich an Dein Rezept machen und mir und den Krapfen eine Chance geben.

Nun meine Frage: Normalerweise müssen die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben. Sprich ich lege diese schon abends in die Küche, damit alles gleich temperiert ist.

Ist dies bei deinem Rezept auch wichtig? Wie hältst Du dies?

Wäre schön, bald von Dir zu hören.

Liebe Grüsse

lieselottepulverschnee

Lubu

05.02.2008 07:45 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo lieselottepulverschnee,
nachdem du den Kaltansatz der Hefeanwendung zum Teig gemischt hast, stellst die gut zugedeckte Schüssel mit dem Teig in die Nähe einer Wärmequelle, da dieses erste Hochgehen ziemlich eine Weile dauert

Dann, wenn du die Krapfen zu glatten runden Ballen geschliffen hast, sollten diese in einem schön temperierten Raum gären dürfen.

Wennst dich an mein Rezept hältst, wirst herrliche Krapfen bekommen.

GUTES GELINGEN!!

LG Burgi

Gisa

05.02.2008 17:42 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Burgi,
ich habe im Laufe der Woche Dein Rezept entdeckt und heute gleich ausprobiert, da es bei uns am Faschingsdienstags immer "Fasnachtsküchle" gibt.
Da ich berufstätig bin und mittags nur eine Stunde Zeit habe, das Mittagessen zuzubereiten, habe ich Dein Rezept von der Zubereitung etwas abändern müssen. Die Zutaten habe ich wie im Rezept verwendet.
Da ich den Hefeteig aber morgens um 6.00 Uhr schon zubereite, habe ich die Butter mit Zucker schaumig geschlagen, die Hefe mit etwas Milch glattgerührt und zu der Butter gegeben (ohne gehenlassen). Dann in der Küchenmaschine alle restlichen Zutaten zugegeben. Das Ganze habe ich dann bis mittags im kalten Schlafzimmer stehen lassen.
Mittags habe ich den Teig noch einmal durchgeknetet und ausgerollt und in Rauten geschnitten, jetzt in der warmen Küche noch etwas gehen lassen. Dann habe ich die Krapfen im Fett ausgebacken.
Sie waren wirklich super gut, also vielen Dank für Dein Rezept.
Ich habe das jetzt so ausführlich beschrieben, weil vielleicht der eine oder andere das gleiche Zeitproblem hat wie ich.
Also ausprobieren, es lohnt sich.

LG Gisa

Lubu

12.02.2008 12:44 Uhr

Danke Gisa,
für deine nette Bewertung und Kommentar

LG Burgi

Schubs

06.02.2008 10:09 Uhr

Hallo,

ich habe die Krapfen Montag und Dienstag gemacht, weil sie so lecker waren :-), die Nachbarschaft hat sich sehr gefreut ;-)

Ich habe sie ähnlich zubereitet wie Gisa über mir. Allerdings habe ich den Hefeteig schon am Vorabend hergestellt. Ich habe alle Zutaten wie sie in der Zutatenliste stehen miteinander verrührt und den Teig über Nacht kühl gestellt. Man muss den Teig sehr lange kneten, dann wird er perfekt. Außerdem habe ich 2 ganze Eier genommen, nicht 1 Ei und zwei Eigelb.

Gefüllt habe ich sie mit Hagebuttenmarmelade.

LG Bettina

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


junga111

09.01.2013 10:26 Uhr

Gestern ausprobiert - meine Eltern (über 60 und gute Köche/Bäcker) waren sehr skeptisch wegen kalter Milch, Salz und so wenig Hefe??
Aber das war der absolute Hammer!! Hab welche verteilt in der Nachbarschaft, die haben sogar extra nochmal angerufen um zu sagen, wie lecker die Krapfen sind!
Die Gehzeit ist lange, aber es lohnt sich und ich werde nie wieder anders backen!

DenizYigit

15.01.2013 18:19 Uhr

Hallo Burgi,

ich hätte da mal ein paar Fragen zur Zubereitung. Wie lange sollte der Teig durchgeknetet werden und bei welchen Temperaturen sollte der Teig aufgehen? Ich meine beim ersten und zweiten Aufgehen.

MfG

DY

Hanka78

26.01.2013 15:53 Uhr

Hallo,

auch ich habe heute die Krapfen ausprobiert. Der Teig war bei mir leider etwas zu weich (evtl. zu große Eier), drum sind sie zwar schön aufgegangen, aber ziemlich flach geraten. Einen Schönheitspreis kann ich damit nicht gewinnen, aber geschmeckt haben sie sehr lecker :-)

LG Hanka

Schnuffi68

04.02.2013 11:55 Uhr

Hallo zusammen,

ich habe leider keine Marmeladetülle. Wie bekommt man noch die Marmelade in die Krapfen?

Viele Grüße von der Schnuffi aus Mittelfranken.

witchy79

04.02.2013 14:53 Uhr

Hallo

Ich habe noch nie Krapfen gebacken und möchte mich an dieses Rezept wagen.

Macht ihr die Krapfen im Topf mit heißem Fett?
Ich würde sie wegen der Temperaturanzeige gerne in der Friteuse machen, das erscheint mir als Anfänger sicherer.
Kann ich die Krapfen im Fritierkorb machen oder einfach ins Fett, also ohne Korb, geben? Ich habe Angst, dass die Krapfen ins Fett "fallen"

Danke

LG

witchy79

moikjolly

07.02.2013 20:37 Uhr

Hallo witchy79
Wenn du eine Friteuse hast, verwende sie und natürlich nimmst du den Korb.
Ganz wichtig ist die richtige Temperatur, dann saugen sich die Krapfen nicht mit Fett voll , so ca 160 Grad.
Gutes Gelingen
lg Theresa

Bobsi_Bianca

06.02.2013 23:03 Uhr

Hallo!

Ich möchte mich gerne am Freitag mit diesem Rezept das erste mal an Krapfen selbst machen wagen ;)

Und damit ich ja nichts falsches mache möchte ich nur sicher gehen und gerne wissen, ob du bei den Zutaten statt 2 Eigelb nicht 2 Dotter meinst?

Und wie könnte ich denn die Marmelade noch in den Krapfen bekommen ohne dieser Marmeladentülle? Im Notfall muss ich noch schauen wo ich so eine herbekomme! ;)

Viele liebe Grüße aus Wien!
Bianca

moikjolly

07.02.2013 20:30 Uhr

Liebe Bianca,

Eigelb = Dotter !!!
ersteres ist die deutsche Bezeichnung, Dotter die österreichische

Lg Theresa

Bobsi_Bianca

08.02.2013 13:16 Uhr

OOOOooh man! Ich bin ja doof xD Ich backe soo viel und da versteh' ich so einen blödsinn ^.^
Ich hab irgendwie Eiweiß verstanden als ich Eigelb gelesen habe oder so, aber danke für die Antwort ! ;)

LG Bianca

witchy79

08.02.2013 06:33 Uhr

Hallo moikjolly

Lieben Dank für die Antwort. Ich werde die Krapfen morgen machen und freue mich jetzt schon darauf.

Danke auch für den Tipp mit der Temperatur.

Dann kann ja eigentlich nichts mehr schief gehen.


LG, witchy79

rumpelstilzchen7

10.02.2013 18:32 Uhr

..die Wartezeiten haben sich gelohnt! So feine Berliner hatten wir noch nie. Ich kann mich nur den Anderen anschließen: bei uns gibt es nur noch Schmalzgebackenes nach diesem Rezept!! 5*****

unvik

20.02.2013 15:49 Uhr

Hallo,

würde gerne die berliner backen.

Kann ich dafür auch 12g frische hefe verenden?

Gruß

Anna

Caroline92

28.02.2013 20:18 Uhr

hallo,
habe leider keine friteuse, muß sie im topf machen.
1. wieviel oel muß da rein, und wie meße ich dann die temperatur des öles?
lb.gruß
caroline92

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