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Burgis Faschingskrapfen
...sie sind wunderbar gelungen, flaumig und total gut, ergibt ca. 18 Stück
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 130 g | Butter |
| 2 EL | Zucker, gehäuft |
| 1 Pck. | Vanillezucker, echten |
| 1 | Ei(er), ganz |
| 2 | Eigelb |
| 12 g | Hefe (Germ) |
| 1/2 TL | Salz |
| 3 EL | Rum |
| 1 EL | Essig |
| 200 ml | Milch, kalt |
| 1 Liter | Öl, gutes oder Butterschmalz |
| Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zu allererst den Germ mit 100 ml kalter Milch und dem Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen.
Dann wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Das Ei und die Dotter nach und nach schön einrühren.
Nun das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und länger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen)
Sobald der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 18-20 Kugeln schleifen; sie sollten schön glatt an der Oberseite sein.
Auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. großem Plastiksack vorsichtig abdecken. Schön aufgehen lassen, dabei etwa 30 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein Häutchen entsteht.
In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165°C-170°C
Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, wichtig!!
Sind alle gebacken, mit der der Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen und bezuckern.
Nach 30 Minuten .... genießen!
Dann wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Das Ei und die Dotter nach und nach schön einrühren.
Nun das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und länger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen)
Sobald der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 18-20 Kugeln schleifen; sie sollten schön glatt an der Oberseite sein.
Auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. großem Plastiksack vorsichtig abdecken. Schön aufgehen lassen, dabei etwa 30 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein Häutchen entsteht.
In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165°C-170°C
Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, wichtig!!
Sind alle gebacken, mit der der Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen und bezuckern.
Nach 30 Minuten .... genießen!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Burgi,
das sind die leckersten, lockersten und besten "Kräppel", die ich je gemacht habe! Einfach sagenhaft! Ich werde mein altes Rezept einmotten. :-) Ich habe nur den Essig weggelassen.
Viele Grüße Marion
das sind die leckersten, lockersten und besten "Kräppel", die ich je gemacht habe! Einfach sagenhaft! Ich werde mein altes Rezept einmotten. :-) Ich habe nur den Essig weggelassen.
Viele Grüße Marion
Hallo Burgi,
über 20 Jahre waren meine Berliner zur Faschingszeit der Renner in meiner Nachbarschaft - bis mir dein Rezept in die Finger kam und ich es ausprobiert habe. Zartknusprige Außenhaut bei flaumiger, feinporiger Krume.
Schön das durch die Essigbeigabe das Aufweichen durch die Füllung ein wenig eingedämmt wird.
Eine Sensationskomposition die du uns zur Verfügung gestellt hast.
Danke.
LG Michael
über 20 Jahre waren meine Berliner zur Faschingszeit der Renner in meiner Nachbarschaft - bis mir dein Rezept in die Finger kam und ich es ausprobiert habe. Zartknusprige Außenhaut bei flaumiger, feinporiger Krume.
Schön das durch die Essigbeigabe das Aufweichen durch die Füllung ein wenig eingedämmt wird.
Eine Sensationskomposition die du uns zur Verfügung gestellt hast.
Danke.
LG Michael
Lieber Michael,
dir gilt besonderer Dank, denn du zeigst durch deine ehrliche Art, zugleich großartigem Können des Nachbackens, deine wirkliche Begeisterung.
Freue mich sehr, danke!
LG Burgi
dir gilt besonderer Dank, denn du zeigst durch deine ehrliche Art, zugleich großartigem Können des Nachbackens, deine wirkliche Begeisterung.
Freue mich sehr, danke!
LG Burgi
Hallo,
das find ich auch....
Hab vor zehn Jahren das Krapfen backen aufgegeben......
Dank Burgis Rezept gibts die auch jetzt in dem Cafe, in dem ich die Torten mache.....
Und zwar am Faschingsdienstag!
Aber... es darf nicht an Zeit mangeln.... alles geht sehr langsam und das muss man eben abwarten können....
Zu Hause weiß man ja nicht genau, wie heiß das Fett wirklich ist, in der Arbeit tu ich mich natürlich leichter....
Danke fürs Rezept!
Viele Bäckerinnen verraten gute Rezepte nicht.....
lg
Rita
das find ich auch....
Hab vor zehn Jahren das Krapfen backen aufgegeben......
Dank Burgis Rezept gibts die auch jetzt in dem Cafe, in dem ich die Torten mache.....
Und zwar am Faschingsdienstag!
Aber... es darf nicht an Zeit mangeln.... alles geht sehr langsam und das muss man eben abwarten können....
Zu Hause weiß man ja nicht genau, wie heiß das Fett wirklich ist, in der Arbeit tu ich mich natürlich leichter....
Danke fürs Rezept!
Viele Bäckerinnen verraten gute Rezepte nicht.....
lg
Rita
Hi Burgi,
danke für das tolle Rezept. Ich habe zum ersten Mal Faschingskrapfen gemacht und bin absolut begeistert von diesem lockeren und fluffigen Teig. Der feine Geschmack wird durch die Rumzugabe noch super abgerundet. Ab jetzt gibts die öfters bei uns, und zwar nur nach Deinem Rezept.
Danke, daß Du es uns zur Verfügung stellst. 5 Sterne von mir !
ganz liebe Grüße
Petra
danke für das tolle Rezept. Ich habe zum ersten Mal Faschingskrapfen gemacht und bin absolut begeistert von diesem lockeren und fluffigen Teig. Der feine Geschmack wird durch die Rumzugabe noch super abgerundet. Ab jetzt gibts die öfters bei uns, und zwar nur nach Deinem Rezept.
Danke, daß Du es uns zur Verfügung stellst. 5 Sterne von mir !
ganz liebe Grüße
Petra
Hallo Burgi,
auch mich hast Du mit Deinem Rezept zum ersten Krapfenbacken gebracht! Und ich finde sie einfach nur super!!! Auch Herr Beast ist sehr begeistert :-D
Habe den Rum weg gelassen, werde ihn aber beim nächsten Mal mit probieren.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Krapfenrezept!
Liebe Grüße,
Beast
auch mich hast Du mit Deinem Rezept zum ersten Krapfenbacken gebracht! Und ich finde sie einfach nur super!!! Auch Herr Beast ist sehr begeistert :-D
Habe den Rum weg gelassen, werde ihn aber beim nächsten Mal mit probieren.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Krapfenrezept!
Liebe Grüße,
Beast
Hallo Burgi,
Wie auch schon eben im Thread geschrieben, bin ich eben fertig geworden mit den Krapfen. Sie sind einfach unglaublich! So schoen locker luftig und zart! Einfach der Wahnsinn. Wir haben soeben 4 Stueck verdrueckt ;-)
Wenn man Deine Anleitung genau befolgt, kann gar nichts schief gehen.
Nochmals vielen Dank fuer dieses ganz tolle Rezept!
LG
Steffi
Wie auch schon eben im Thread geschrieben, bin ich eben fertig geworden mit den Krapfen. Sie sind einfach unglaublich! So schoen locker luftig und zart! Einfach der Wahnsinn. Wir haben soeben 4 Stueck verdrueckt ;-)
Wenn man Deine Anleitung genau befolgt, kann gar nichts schief gehen.
Nochmals vielen Dank fuer dieses ganz tolle Rezept!
LG
Steffi
Hallo Burgi
Nach mehreren Versuchen in den vergangenen Jahren wollte ich das Krapfenbacken schon aufgeben,
aber mit Deiner Hilfe und dem, supereinfachen, tollen Rezept sind mir endlich die Krapfen wie sie sein sollen gelungen.
Nochmals tausend Dank.
LG Waltraud
Nach mehreren Versuchen in den vergangenen Jahren wollte ich das Krapfenbacken schon aufgeben,
aber mit Deiner Hilfe und dem, supereinfachen, tollen Rezept sind mir endlich die Krapfen wie sie sein sollen gelungen.
Nochmals tausend Dank.
LG Waltraud
Auch ich habe heute dein Rezept ausprobiert.
Wir haben mit 5 Personen alle Krapfen weggefuttert. Aussage meiner Mutter: Die kannst du jetzt immer backen.
Danke für das tolle Rezept
LG
Angelika
Wir haben mit 5 Personen alle Krapfen weggefuttert. Aussage meiner Mutter: Die kannst du jetzt immer backen.
Danke für das tolle Rezept
LG
Angelika
Hallo, die Krapfen waren super lecker. Vielen Dank fürs Rezept.
Wenn ich das nächste mal meine Dampfnudeln mache, werde ich mal den Hefeteig nach dieser Methode probieren.
Viele Grüße
Tanja
Wenn ich das nächste mal meine Dampfnudeln mache, werde ich mal den Hefeteig nach dieser Methode probieren.
Viele Grüße
Tanja
Hallo Tanja,
nach dieser Art der Anwendung kannst jeden deiner Hefeteige zubereiten, aber bedenke: immer 1/4 - 1/2 weniger Hefe nehmen.
Danke für deinen Kommentar und Bewertung!
LG Burgi
nach dieser Art der Anwendung kannst jeden deiner Hefeteige zubereiten, aber bedenke: immer 1/4 - 1/2 weniger Hefe nehmen.
Danke für deinen Kommentar und Bewertung!
LG Burgi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgidas sind die besten, leckersten und fluffigsten Krapfen die ich je gegessen habe.
Und wenn man sich an deine Rezeptbeschreibung hält, dann klappt es auch wunderbar.
Ein einmaliges Rezept, dass mehr als nur 5 Sterne verdient hat.
Danke!
LG Alina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Burgi,vielen Dank für das leckere Rezept!
Ich habe das erste mal "Berliner" gebacken, und sie sind gleich auf Anhieb was geworden. *Total yammy yammy*
Von mir bekommst du 5*****
LG
cuisin
Hallo cuisin,
dir vielen Dank und noch viele gelungene Rezepte.
So jung und schon so fleißig und noch dazu mit Gelingen.
LG Burgi
dir vielen Dank und noch viele gelungene Rezepte.
So jung und schon so fleißig und noch dazu mit Gelingen.
LG Burgi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,hier mein persönlicher dank für das Rezept:
Einfach nur *lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*
*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*lecker*
LG
Markus
p.s. Natürlich 5 *****
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi!Auch ich habe mich heute getraut und ich bereue es nicht. Im Gegenteil die Krapfen sind sowas von lecker geworden. Die Aussenhülle schön knusprig und innen flaumig und zart.Werde am Wochenende wohl wieder backen.
Eine Frage hätte ich noch an dich liebe Burgi. Wie schwer waren denn etwa deine Teiglinge?
Vielen Dank für das tolle Rezept!Hätte dir ja gerne 10 Punkte vergeben aber so sinds halt 5...
Liebe Grüsse aus Vorarlberg Ursula
Hallo Ursula,
da hast mich jetzt erwischt!
Ich kann nicht sagen wie schwer solch ein Teigling war, aber ich werds mir merken und dies anwenden, besonders bei Brötchen, danke!
Freue mich über deinen netten Kommentar und Bewertung.
LG Burgi
da hast mich jetzt erwischt!
Ich kann nicht sagen wie schwer solch ein Teigling war, aber ich werds mir merken und dies anwenden, besonders bei Brötchen, danke!
Freue mich über deinen netten Kommentar und Bewertung.
LG Burgi
Hallo Burgi!
Danke für die schnelle Antwort! Ich habe meine Teiglinge Stück für Stück abgewogen dass alle etwa gleich gross werden. Aber 80Gramm pro Teigling war doch etwas viel werde das nächste Mal weniger nehmen.
Liebe Grüsse Ursula
Danke für die schnelle Antwort! Ich habe meine Teiglinge Stück für Stück abgewogen dass alle etwa gleich gross werden. Aber 80Gramm pro Teigling war doch etwas viel werde das nächste Mal weniger nehmen.
Liebe Grüsse Ursula
Hallo, liebe Burgi!
für dieses Rezept hast Du einen ganzen Sternenhimmel verdient!!!!!!!
Da es aber nur 5 Sterne geben darf--- ***** von mir.
Viele liebe Grüße
Krümel54
für dieses Rezept hast Du einen ganzen Sternenhimmel verdient!!!!!!!
Da es aber nur 5 Sterne geben darf--- ***** von mir.
Viele liebe Grüße
Krümel54
Hallo Burgi
Dieses Rezept und die Teigherstellung ist einmalig.Ich werde Germteig nie mehr anders machten
Danke
Lg Waltraud
Dieses Rezept und die Teigherstellung ist einmalig.Ich werde Germteig nie mehr anders machten
Danke
Lg Waltraud
Hallo Burgi,
dieses Rezept ist einfach Klasse, 5 ***** von mir. Ich habe das erste mal Berliner gebacken und sie sind toll geworden.
Liebe Grüße
Beate
dieses Rezept ist einfach Klasse, 5 ***** von mir. Ich habe das erste mal Berliner gebacken und sie sind toll geworden.
Liebe Grüße
Beate
Hallo Beate,
denk bitte an Kennedy's Ausspruch an der Mauer "ich bin ein Berliner".
Also bitte nenne einen KRAPFEN nie einen Berliner ... das kommt einer Beleidigung fuer einen oesterreichischen (Faschings-)Krapfen sehr nahe.
War nur ein Scherz!
denk bitte an Kennedy's Ausspruch an der Mauer "ich bin ein Berliner".
Also bitte nenne einen KRAPFEN nie einen Berliner ... das kommt einer Beleidigung fuer einen oesterreichischen (Faschings-)Krapfen sehr nahe.
War nur ein Scherz!
Halli hallo
Was für hefe nimmst du denn .Kann ich auch Trockenhefe nehmen?
Was für hefe nimmst du denn .Kann ich auch Trockenhefe nehmen?
Im übrigen ich bin die Beate,die die Frage gestellt hat (was für Hefe)
Jetzt aber richtig
Beate
Jetzt aber richtig
Beate
Hallo Burgi,
von uns 5 Sterne für dieses geniale Rezept! Viele Jahre habe ich keine Faschingskrapfen mehr gebacken, weil mir das Innere immer zu fest war. Jetzt hab ich mich von der Begeisterung im Thread anstecken lassen und hab doch mal wieder Krapfen gebacken - zum Glück!!!! Sie sind so locker und fluffig, einfach spitze! Laut meiner Kinder sind das die besten Krapfen der Welt "ggg".
LG
Bruni
von uns 5 Sterne für dieses geniale Rezept! Viele Jahre habe ich keine Faschingskrapfen mehr gebacken, weil mir das Innere immer zu fest war. Jetzt hab ich mich von der Begeisterung im Thread anstecken lassen und hab doch mal wieder Krapfen gebacken - zum Glück!!!! Sie sind so locker und fluffig, einfach spitze! Laut meiner Kinder sind das die besten Krapfen der Welt "ggg".
LG
Bruni
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi,nachdem ich viele Jahre keine Krapfen gebacken hatte, wurde ich durch den Thread und dein "ungewöhnliches" Rezept doch sehr neugierig!
Hefe mit Salz und kalter Milch anrühren: Wo gibt´s denn sowas???
Das hat mich sehr gereizt und heute habe ich es getan - gestern abend schon den Teig angesetzt, und was soll ich sagen: er ist im Kühlschrank wunderbar gegangen!! Heute morgen dann für 3 Stdn. in die Küche gestellt und dann ging´s weiter.
Die Krapfen schmecken ganz wunderbar - ich bin begeistert! Was so eine kleine Menge Hefe doch leisten kann, einfach toll!
Liebe Grüße und vielen Dank!
Ich hatte bisher noch nie Krapfen gebacken und doch sind sie mir gelungen. Meine sahen jetzt nicht so toll aus, aber geschmeckt haben sie wunderbar. Ich werde wohl nur beim nächsten Mal die Füllung weg lassen, die sind auch so schön süß. (Ich habe die heißen Krapfen gleich mit Zucker bestreut).
IKi
IKi
Hallo
also der zweite Versuch war dann Perfekt - glatte 5 Punkte
Ich habe die Marillenmarmelade ein wenig erwärmt, ich bilde mir ein, dass daher mehr Marmelade im Krapfen Platz hat (kann aber auch Einbildung sein).
LG
Radkon
also der zweite Versuch war dann Perfekt - glatte 5 Punkte
Ich habe die Marillenmarmelade ein wenig erwärmt, ich bilde mir ein, dass daher mehr Marmelade im Krapfen Platz hat (kann aber auch Einbildung sein).
LG
Radkon
Burgi!
Hab mich auch endlich getraut...LECKER...und Dank Deiner ausführlichen Bild-Anleitung wunderbar nach zu machen! Waren meine ersten "Kräppel" und ich bin wirklich begeistert! Hab mich übrigens genau ans Rezept gehalten, also mit Essig und Rum!
LG Sandra
Hab mich auch endlich getraut...LECKER...und Dank Deiner ausführlichen Bild-Anleitung wunderbar nach zu machen! Waren meine ersten "Kräppel" und ich bin wirklich begeistert! Hab mich übrigens genau ans Rezept gehalten, also mit Essig und Rum!
LG Sandra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi !Schließe mich NoMas Kommentar an ... Echt leckere Ballen!
Allerdings hat das Gehen des Teiges mehr als 4 Stunden gedauert ... Nach dem Schleifen hat's auch fast 2 Stunden gebraucht, bis sich die Teiglinge sichtbar vergrößert haben. Und beim Ausbacken hab ich je Seite 2 Minuten plus 1 weitere Minute für die Oberseite gebraucht.
Aber das Ergebnis ist phantastisch und hat die Warterei gelohnt!
Beim nächsten Mal werde ich den Teig abends ansetzen, vormittags formen und mittags ausbacken, damit die Ballen zum Kaffeetrinken fertig sind! :-)))
Foto ist in der Warteschleife.
LG Cremehase
Hilfreicher Kommentar:
Helau - will das Rezept heute noch ausprobieren, aber was bitte ist "schleifen" und brauche ich wirklich nur 12g Hefe?Hilfreicher Kommentar:
Hallo gespenst!nach meiner eingestellten Rezeptvarianten nach SWH-Methode ( Salz-Wasser-Hefe-Methode ) benötigst nur so wenig Hefe, wird dadurch geschmacksverbessernd.
Und nicht verzagen, das Hefegemisch geht nämlich nicht auf!!
Allerdings etwas Zeit einplanen, denn durch diese ( kalte ) Zubereitung dauert das erste Hochgehen länger als sonst. Ein gut temperierter Raum o. über einer Heizung, beschleunigt das erste Hochgehen etwas.
Zum Schleifen bedeutet:
...indem man die Teiglinge mit der leicht gewölbten Handfläche auf der Arbeitsfläche niederdrückt und mit kreisenden Bewegungen zu glatten Kugeln bringt. Dabei ist die Hand fast katzenbuckelähnlich.
Etwas Übungsache, aber wennst es heraus hast, ists schon fein, gerade beim Semmerl o. Kleingebäck zubereiten.
Bitte durchlesen und wennst dich wirklich ans Rezept hältst, werdens wunderbare Krapfen.
Gutes Gelingen!
LG Burgi
Uff - ist das alles aufregend. Im Moment weiß ich nicht, mit wem ich Kontakt habe - "Lubu" oder "Burgi".
Also - um 15:00 Uhr müssen die Krapfen fertig sein. Im Moment liegen sie unter der Folie zum "Gehen".
Es hat mit eurer Hilfe alles toll geklappt - bis jetzt.
Aber das mit dem Schleifen war noch nicht so gut. In der Aufregung habe
ich sie dann in den Händen geformt wie Dampfnudel. Jetzt sind natürlich
Nahtstellen, die beim Backen sicher aufgehen.
Muß man beim Schleifen immer in eine Richtung drehen oder rauf und runter oder mal links-mal rechts rum???? Muß man den Teigling wenden?
Vielleicht kann's mir jemand nochmal ganz genau erklären. Die Krapfen sahen immer aus wie eine Weinbergschnecke ohne Haus.
Bis gleich - ein aufgeregtes Gespenst!!!
Also - um 15:00 Uhr müssen die Krapfen fertig sein. Im Moment liegen sie unter der Folie zum "Gehen".
Es hat mit eurer Hilfe alles toll geklappt - bis jetzt.
Aber das mit dem Schleifen war noch nicht so gut. In der Aufregung habe
ich sie dann in den Händen geformt wie Dampfnudel. Jetzt sind natürlich
Nahtstellen, die beim Backen sicher aufgehen.
Muß man beim Schleifen immer in eine Richtung drehen oder rauf und runter oder mal links-mal rechts rum???? Muß man den Teigling wenden?
Vielleicht kann's mir jemand nochmal ganz genau erklären. Die Krapfen sahen immer aus wie eine Weinbergschnecke ohne Haus.
Bis gleich - ein aufgeregtes Gespenst!!!
Fasching ist zwar schon vorbei, aber vielelicht für's nächste Mal:
Du musst kreisende Bewegungen machen, nur immer in eine Richtung. Bei mir hat das wunderbar geklappt, obwohl ich es auch zum ersten mal gemacht habe. Vielleicht hattest du zu wenig Mehl auf der Arbeitsfläche?
LG Bettina
Du musst kreisende Bewegungen machen, nur immer in eine Richtung. Bei mir hat das wunderbar geklappt, obwohl ich es auch zum ersten mal gemacht habe. Vielleicht hattest du zu wenig Mehl auf der Arbeitsfläche?
LG Bettina
Hallo Burgi,
ich backe Faschingskrapfen schon seit 40 Jahren, und dachte, es kann nicht besser sein....
Dann habe jetzt Dein Rezept probiert (nach den vielen positiven Kommentaren gleich dopplete Menge, weil habe zwei 17-jährige Junge und die Freunden kommen auch zu uns) und es sind viel besser, als die bishererige Krapfen, die ich gemache habe. Die haben nicht ma 30 Minuten gehalten, das war das einzige Angabe, die ich nicht einhalten konnte.
Ich möche am liebsten gleich zehnmal Dein Rezept mit 5 Sterne bewerten - leider geht nicht.
Danke für das schöne Rezept und bitte mach weiter.
LG
Evake
ich backe Faschingskrapfen schon seit 40 Jahren, und dachte, es kann nicht besser sein....
Dann habe jetzt Dein Rezept probiert (nach den vielen positiven Kommentaren gleich dopplete Menge, weil habe zwei 17-jährige Junge und die Freunden kommen auch zu uns) und es sind viel besser, als die bishererige Krapfen, die ich gemache habe. Die haben nicht ma 30 Minuten gehalten, das war das einzige Angabe, die ich nicht einhalten konnte.
Ich möche am liebsten gleich zehnmal Dein Rezept mit 5 Sterne bewerten - leider geht nicht.
Danke für das schöne Rezept und bitte mach weiter.
LG
Evake
Servus Burgi,
ich bin schon ganz verliebt in Dein Rezept. Ich hatte schon etliche Versuche mit den Krapfen, sie waren auch immer ganz gut, doch leider ohne weißen Rand und etwas fett. So möchte ich mich an Dein Rezept machen und mir und den Krapfen eine Chance geben.
Nun meine Frage: Normalerweise müssen die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben. Sprich ich lege diese schon abends in die Küche, damit alles gleich temperiert ist.
Ist dies bei deinem Rezept auch wichtig? Wie hältst Du dies?
Wäre schön, bald von Dir zu hören.
Liebe Grüsse
lieselottepulverschnee
ich bin schon ganz verliebt in Dein Rezept. Ich hatte schon etliche Versuche mit den Krapfen, sie waren auch immer ganz gut, doch leider ohne weißen Rand und etwas fett. So möchte ich mich an Dein Rezept machen und mir und den Krapfen eine Chance geben.
Nun meine Frage: Normalerweise müssen die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben. Sprich ich lege diese schon abends in die Küche, damit alles gleich temperiert ist.
Ist dies bei deinem Rezept auch wichtig? Wie hältst Du dies?
Wäre schön, bald von Dir zu hören.
Liebe Grüsse
lieselottepulverschnee
Hilfreicher Kommentar:
Hallo lieselottepulverschnee,nachdem du den Kaltansatz der Hefeanwendung zum Teig gemischt hast, stellst die gut zugedeckte Schüssel mit dem Teig in die Nähe einer Wärmequelle, da dieses erste Hochgehen ziemlich eine Weile dauert
Dann, wenn du die Krapfen zu glatten runden Ballen geschliffen hast, sollten diese in einem schön temperierten Raum gären dürfen.
Wennst dich an mein Rezept hältst, wirst herrliche Krapfen bekommen.
GUTES GELINGEN!!
LG Burgi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi,ich habe im Laufe der Woche Dein Rezept entdeckt und heute gleich ausprobiert, da es bei uns am Faschingsdienstags immer "Fasnachtsküchle" gibt.
Da ich berufstätig bin und mittags nur eine Stunde Zeit habe, das Mittagessen zuzubereiten, habe ich Dein Rezept von der Zubereitung etwas abändern müssen. Die Zutaten habe ich wie im Rezept verwendet.
Da ich den Hefeteig aber morgens um 6.00 Uhr schon zubereite, habe ich die Butter mit Zucker schaumig geschlagen, die Hefe mit etwas Milch glattgerührt und zu der Butter gegeben (ohne gehenlassen). Dann in der Küchenmaschine alle restlichen Zutaten zugegeben. Das Ganze habe ich dann bis mittags im kalten Schlafzimmer stehen lassen.
Mittags habe ich den Teig noch einmal durchgeknetet und ausgerollt und in Rauten geschnitten, jetzt in der warmen Küche noch etwas gehen lassen. Dann habe ich die Krapfen im Fett ausgebacken.
Sie waren wirklich super gut, also vielen Dank für Dein Rezept.
Ich habe das jetzt so ausführlich beschrieben, weil vielleicht der eine oder andere das gleiche Zeitproblem hat wie ich.
Also ausprobieren, es lohnt sich.
LG Gisa
Hallo,
ich habe die Krapfen Montag und Dienstag gemacht, weil sie so lecker waren :-), die Nachbarschaft hat sich sehr gefreut ;-)
Ich habe sie ähnlich zubereitet wie Gisa über mir. Allerdings habe ich den Hefeteig schon am Vorabend hergestellt. Ich habe alle Zutaten wie sie in der Zutatenliste stehen miteinander verrührt und den Teig über Nacht kühl gestellt. Man muss den Teig sehr lange kneten, dann wird er perfekt. Außerdem habe ich 2 ganze Eier genommen, nicht 1 Ei und zwei Eigelb.
Gefüllt habe ich sie mit Hagebuttenmarmelade.
LG Bettina
ich habe die Krapfen Montag und Dienstag gemacht, weil sie so lecker waren :-), die Nachbarschaft hat sich sehr gefreut ;-)
Ich habe sie ähnlich zubereitet wie Gisa über mir. Allerdings habe ich den Hefeteig schon am Vorabend hergestellt. Ich habe alle Zutaten wie sie in der Zutatenliste stehen miteinander verrührt und den Teig über Nacht kühl gestellt. Man muss den Teig sehr lange kneten, dann wird er perfekt. Außerdem habe ich 2 ganze Eier genommen, nicht 1 Ei und zwei Eigelb.
Gefüllt habe ich sie mit Hagebuttenmarmelade.
LG Bettina
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Gestern ausprobiert - meine Eltern (über 60 und gute Köche/Bäcker) waren sehr skeptisch wegen kalter Milch, Salz und so wenig Hefe??
Aber das war der absolute Hammer!! Hab welche verteilt in der Nachbarschaft, die haben sogar extra nochmal angerufen um zu sagen, wie lecker die Krapfen sind!
Die Gehzeit ist lange, aber es lohnt sich und ich werde nie wieder anders backen!
Aber das war der absolute Hammer!! Hab welche verteilt in der Nachbarschaft, die haben sogar extra nochmal angerufen um zu sagen, wie lecker die Krapfen sind!
Die Gehzeit ist lange, aber es lohnt sich und ich werde nie wieder anders backen!
Hallo Burgi,
ich hätte da mal ein paar Fragen zur Zubereitung. Wie lange sollte der Teig durchgeknetet werden und bei welchen Temperaturen sollte der Teig aufgehen? Ich meine beim ersten und zweiten Aufgehen.
MfG
DY
ich hätte da mal ein paar Fragen zur Zubereitung. Wie lange sollte der Teig durchgeknetet werden und bei welchen Temperaturen sollte der Teig aufgehen? Ich meine beim ersten und zweiten Aufgehen.
MfG
DY
Hallo,
auch ich habe heute die Krapfen ausprobiert. Der Teig war bei mir leider etwas zu weich (evtl. zu große Eier), drum sind sie zwar schön aufgegangen, aber ziemlich flach geraten. Einen Schönheitspreis kann ich damit nicht gewinnen, aber geschmeckt haben sie sehr lecker :-)
LG Hanka
auch ich habe heute die Krapfen ausprobiert. Der Teig war bei mir leider etwas zu weich (evtl. zu große Eier), drum sind sie zwar schön aufgegangen, aber ziemlich flach geraten. Einen Schönheitspreis kann ich damit nicht gewinnen, aber geschmeckt haben sie sehr lecker :-)
LG Hanka
Hallo zusammen,
ich habe leider keine Marmeladetülle. Wie bekommt man noch die Marmelade in die Krapfen?
Viele Grüße von der Schnuffi aus Mittelfranken.
ich habe leider keine Marmeladetülle. Wie bekommt man noch die Marmelade in die Krapfen?
Viele Grüße von der Schnuffi aus Mittelfranken.
Hallo
Ich habe noch nie Krapfen gebacken und möchte mich an dieses Rezept wagen.
Macht ihr die Krapfen im Topf mit heißem Fett?
Ich würde sie wegen der Temperaturanzeige gerne in der Friteuse machen, das erscheint mir als Anfänger sicherer.
Kann ich die Krapfen im Fritierkorb machen oder einfach ins Fett, also ohne Korb, geben? Ich habe Angst, dass die Krapfen ins Fett "fallen"
Danke
LG
witchy79
Ich habe noch nie Krapfen gebacken und möchte mich an dieses Rezept wagen.
Macht ihr die Krapfen im Topf mit heißem Fett?
Ich würde sie wegen der Temperaturanzeige gerne in der Friteuse machen, das erscheint mir als Anfänger sicherer.
Kann ich die Krapfen im Fritierkorb machen oder einfach ins Fett, also ohne Korb, geben? Ich habe Angst, dass die Krapfen ins Fett "fallen"
Danke
LG
witchy79
Hallo witchy79
Wenn du eine Friteuse hast, verwende sie und natürlich nimmst du den Korb.
Ganz wichtig ist die richtige Temperatur, dann saugen sich die Krapfen nicht mit Fett voll , so ca 160 Grad.
Gutes Gelingen
lg Theresa
Wenn du eine Friteuse hast, verwende sie und natürlich nimmst du den Korb.
Ganz wichtig ist die richtige Temperatur, dann saugen sich die Krapfen nicht mit Fett voll , so ca 160 Grad.
Gutes Gelingen
lg Theresa
Hallo!
Ich möchte mich gerne am Freitag mit diesem Rezept das erste mal an Krapfen selbst machen wagen ;)
Und damit ich ja nichts falsches mache möchte ich nur sicher gehen und gerne wissen, ob du bei den Zutaten statt 2 Eigelb nicht 2 Dotter meinst?
Und wie könnte ich denn die Marmelade noch in den Krapfen bekommen ohne dieser Marmeladentülle? Im Notfall muss ich noch schauen wo ich so eine herbekomme! ;)
Viele liebe Grüße aus Wien!
Bianca
Ich möchte mich gerne am Freitag mit diesem Rezept das erste mal an Krapfen selbst machen wagen ;)
Und damit ich ja nichts falsches mache möchte ich nur sicher gehen und gerne wissen, ob du bei den Zutaten statt 2 Eigelb nicht 2 Dotter meinst?
Und wie könnte ich denn die Marmelade noch in den Krapfen bekommen ohne dieser Marmeladentülle? Im Notfall muss ich noch schauen wo ich so eine herbekomme! ;)
Viele liebe Grüße aus Wien!
Bianca
Liebe Bianca,
Eigelb = Dotter !!!
ersteres ist die deutsche Bezeichnung, Dotter die österreichische
Lg Theresa
Eigelb = Dotter !!!
ersteres ist die deutsche Bezeichnung, Dotter die österreichische
Lg Theresa
OOOOooh man! Ich bin ja doof xD Ich backe soo viel und da versteh' ich so einen blödsinn ^.^
Ich hab irgendwie Eiweiß verstanden als ich Eigelb gelesen habe oder so, aber danke für die Antwort ! ;)
LG Bianca
Ich hab irgendwie Eiweiß verstanden als ich Eigelb gelesen habe oder so, aber danke für die Antwort ! ;)
LG Bianca
Hallo moikjolly
Lieben Dank für die Antwort. Ich werde die Krapfen morgen machen und freue mich jetzt schon darauf.
Danke auch für den Tipp mit der Temperatur.
Dann kann ja eigentlich nichts mehr schief gehen.
LG, witchy79
Lieben Dank für die Antwort. Ich werde die Krapfen morgen machen und freue mich jetzt schon darauf.
Danke auch für den Tipp mit der Temperatur.
Dann kann ja eigentlich nichts mehr schief gehen.
LG, witchy79
..die Wartezeiten haben sich gelohnt! So feine Berliner hatten wir noch nie. Ich kann mich nur den Anderen anschließen: bei uns gibt es nur noch Schmalzgebackenes nach diesem Rezept!! 5*****
Hallo,
würde gerne die berliner backen.
Kann ich dafür auch 12g frische hefe verenden?
Gruß
Anna
würde gerne die berliner backen.
Kann ich dafür auch 12g frische hefe verenden?
Gruß
Anna
hallo,
habe leider keine friteuse, muß sie im topf machen.
1. wieviel oel muß da rein, und wie meße ich dann die temperatur des öles?
lb.gruß
caroline92
habe leider keine friteuse, muß sie im topf machen.
1. wieviel oel muß da rein, und wie meße ich dann die temperatur des öles?
lb.gruß
caroline92
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May68
26.01.2008 20:40 Uhr