Die Haut von den Hühnerkeulen abziehen. Das geht besonders gut, wenn man mit der Hand am dicken Ende der Keule anfängt an der Haut zu ziehen. Die Keulen waschen, mit Küchenpapier etwas trocken tupfen, ringsum salzen und zur Seite legen. Zwiebeln schälen, Paprika putzen, waschen, Kerne entfernen und beides in kleine Würfel schneiden. Tomaten klein schneiden.

In einer großen Pfanne mit Deckel Öl erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin glasig anbraten. Die Hühnerkeulen dazugeben, beidseitig anbraten. Paprikapulver darüber stäuben, kurz unterrühren. Mit ca. 300 ml Wasser aufgießen, die Tomaten dazu geben, etwas salzen und bei geringer Hitze zugedeckt 50 Minuten schmoren lassen.

Die Hühnerkeulen aus der Pfanne holen, warm halten.

Die Soße je nach Bedarf noch mit etwas Wasser verlängern. Mit einem Pürierstab cremig schlagen. 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Soße damit andicken. Einige Minuten kochen lassen. Zum Schluss die saure Sahne oder Creme fraiche mit dem Schneebesen unterrühren.

Mit Salz und Paprikapaste oder scharfem Paprikapulver kräftig abschmecken und die Hühnerschenkel wieder einlegen. Kurz ziehen lassen und servieren.

Als Beilage eignen sich Spätzle und ein grüner Salat.

Tipp: Anstelle von Hühnerkeulen eignen sich auch andere Hühnerteile. Wer auf einen niedrigen Fettanteil Wert legt, kann auch Hühnerbrustfilets dazu nehmen. Die Garzeit ist dann entsprechend kürzer als bei den Hühnerkeulen.