Lachstartar

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Zutaten

1 Pck.	Lachsfilet (TK)
2	Schalotte(n)
	Salz und Pfeffer (Zitronenpfeffer)
2 TL	Senf
	Zitronensaft
1 TL	Balsamico
1 EL	Öl
evtl.	Schnittlauch oder Basilikum

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Lachsfilet antauen lassen, nicht ganz auftauen. Wenn sie ganz aufgetaut sind, kann man sie nicht so gut schneiden, dann zerfleddert der Fisch so. Angetaut kann man sie dann in schön kleine Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls fein würfeln und mit den Lachsfiletwürfeln in eine Schüssel geben.

Mit Salz und Pfeffer (Zitronenpfeffer eignet sich gut) nach Geschmack würzen. Das Ganze mit 1 - 2 Teelöffeln Senf, einem Spritzer Zitrone und Balsamicoessig abschmecken und dann mit einem Esslöffel Öl verrühren. Nach Belieben kann man das Lachstartar noch mit Basilikum oder Schnittlauch verfeinern.

Schmeckt am Besten, wenn man es ca. 1 Stunde durchziehen lässt. Bei Zimmertemperatur genießen - kalt schmeckts nur halb so gut. Mit Toast servieren.

Kommentare anderer Nutzer

RainerB

16.04.2008 14:58 Uhr

Hallo!
Nix gegen TK-Lachs (ist ´ne günstige Alternative für Pastasaucen oder Aufläufen). Für Rohverzehr wie Tatar, Sushi u.ä. würde ich mich nicht trauen Tk-Lachs zu verwenden. Da schwöre ich auf absolute Frische! .........
Grüße Rainer

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charlie99

06.02.2013 11:17 Uhr

TK-Lachs ist bez. der Frisch i.d.R. unschlagbar, es sei denn, man wohnt neben einer Lachs-Zucht.

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naginie

20.04.2008 19:23 Uhr

Hallo Rainer,

das soll jeder machen, wie er denkt. Wir machen es immer so und es ist uns bis jetzt jedes mal sehr gut bekommen und war immer absolut lecker !

LG Jana

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schnuffo

13.10.2008 17:27 Uhr

Das mit TK ist Quatsch. Der Fisch ist frischer als so mancher in der Theke und für Sushi im Restaurant darf ja auch nur TK Fisch vewrwendet werden, oder???

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MATZEEEE

24.04.2011 13:01 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hallo schnuffo,

der fisch im sushirestaurant wird der fisch nur kurzzeitig stark eingefroren um evtl keime abzutöten, das heißt aber nich, dass der fisch "tk"-ware ist! die fische werden frisch geholt :)

in der sushiheimat japan wird das bei bestimmten fischen auch gemacht und grade dorrt wird auf frische geachtet.

ich persönlich würde mir für tartar frischen fisch von der theke holen, allerdings auch nur wenn er wirklich frisch ist! am besten morgens am fischmarkt oder im laden wo man die möglichkeit hat, sichvon der frische zu überzeugen.
wenn man den verkäufern sagt, dass man den fisch roh verzehren will achten diese auch besonders darauf :P

das rezept gefällt mir, ich werds die tage ausprobieren und meine ergebnisse mitteilen. evtl auch mit foto

danke schonmal im vorraus

lg matze

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wilma_hk

19.02.2012 14:25 Uhr

Also eig. traue ich mich auch nicht Tartar mit TK-Lachs zu machen, eig. gibt es den Fisch, der zum Roh-Essen, also in Sushi Qualität, nur im Großhandel, aber da kommt man ja nicht so leicht ran... Es gibt aber viele Supermärkte mit Theken, an denen frischer Fisch verkauft wird, den kann man bestimmt nehmen. Aber das Rezept sieht toll aus, werden wir bald ausprobieren :)

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