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Kürbisrisotto
Zutaten
| 300 g | Kürbis(se), geschält und entkernt |
| 400 g | Reis (Rundkornreis) |
| 2 | Zwiebel(n), junge, in Ringe geschnittene |
| 20 g | Butter |
| 1/8 Liter | Wein, weiß |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, klare, heiße |
| 63 ml | Schlagsahne (Obers) |
| 60 g | Parmesan, geriebener |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Zwiebelringe in zerlassener Butter leicht anlaufen lassen. Reis beigeben und bei milder Hitze glasig werden lassen. Die Kürbiswürfel hinzufügen, durchrühren und mit Weißwein aufgießen. Unter häufigem Umrühren den Weißwein komplett reduzieren. Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugießen, so dass der Reis immer bedeckt ist.
Zum Schluss (wenn die Brühe aufgebraucht ist) Obers zufügen. Salzen, pfeffern und Parmesan einrühren. Zugedeckt ohne Hitze noch 5 Min. ziehen lassen. Heiß servieren.
Der Reis soll bissfest, die Konsistenz des Risotto cremig sein.
Zwiebelringe in zerlassener Butter leicht anlaufen lassen. Reis beigeben und bei milder Hitze glasig werden lassen. Die Kürbiswürfel hinzufügen, durchrühren und mit Weißwein aufgießen. Unter häufigem Umrühren den Weißwein komplett reduzieren. Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugießen, so dass der Reis immer bedeckt ist.
Zum Schluss (wenn die Brühe aufgebraucht ist) Obers zufügen. Salzen, pfeffern und Parmesan einrühren. Zugedeckt ohne Hitze noch 5 Min. ziehen lassen. Heiß servieren.
Der Reis soll bissfest, die Konsistenz des Risotto cremig sein.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Kawabaer!
Danke für diese Bereicherung meines Kochbuchs!
Superlecker, man braucht auch wirklich nicht mehr Gewürze, da sonst der feine Kürbisgeschmack zerstört würde.
Wir haben geschlemmt, wie die Weltmeister. ;-)
Viele Grüße
Andrea
Danke für diese Bereicherung meines Kochbuchs!
Superlecker, man braucht auch wirklich nicht mehr Gewürze, da sonst der feine Kürbisgeschmack zerstört würde.
Wir haben geschlemmt, wie die Weltmeister. ;-)
Viele Grüße
Andrea
Hallöchen!
Hab diesen Risotto schon öfter gemacht und er schmeckt echt gut. Mit dem Kürbis das ist mal was anderes und außerdem noch vegetarisch leicht... hier in Italien geben wir oft noch zerbröselte Salsicce (ital. Würstchen) dazu, das gibt dem ganzen noch mehr Geschmack aber macht es natürlich auch gehaltvoller. Ich nehme aber immer Risotto-Reis (Arborio), mit Milchreis hab ichs noch nicht probiert.......
Grüßis aus bella Italia, dolcepanna
Hab diesen Risotto schon öfter gemacht und er schmeckt echt gut. Mit dem Kürbis das ist mal was anderes und außerdem noch vegetarisch leicht... hier in Italien geben wir oft noch zerbröselte Salsicce (ital. Würstchen) dazu, das gibt dem ganzen noch mehr Geschmack aber macht es natürlich auch gehaltvoller. Ich nehme aber immer Risotto-Reis (Arborio), mit Milchreis hab ichs noch nicht probiert.......
Grüßis aus bella Italia, dolcepanna
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afejza
28.01.2008 10:59 Uhr