Die am besten frischen Erdbeeren putzen und vom Grün befreien, halbieren und in eine Schüssel geben.
Den Honig vorsichtig darüber träufeln und mit einem Löffel vorsichtig unter die Erdbeeren mischen. (So lange rühren, bis sich der Honig gleichmäßig verteilt hat)

Nun eine nicht zu große Dessertschale nehmen und die Löffelbiskuits darin verteilen. (Falls dieser zu groß ist, einfach durchbrechen)
Nun den Orangensaft vorsichtig und gleichmäßig über Löffelbiskuit gießen. (Die Löffelbiskuite sollten nur ganz leicht angefeuchtet werden, damit sie nicht zu matschig werden.)
Nun die Erdbeeren gleichmäßig über das Löffelbiskuit verteilen. (Am besten einige der Erdbeeren für die Dekoration aufbewahren)

Mascarpone in eine Schüssel geben. Ei trennen und das Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker unter die Mascarpone rühren. (Da das Ei roh ist, bitt wirklich frische verwenden)
Mascarpone gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und gleichmäßig glatt streichen.

Erdbeer - Tiramisu bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, damit es durchziehen kann und bindet. (Je länger das Tiramisu Zeit zum Ziehen bekommt, um so aromatischer wird es schmecken.)

Mandelblättchen erst kurz vor dem Servieren über das Tiramisu streuen und mit den übrigen Erdbeeren verzieren.