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Aufgeschlagene Weinsuppe mit Croutons
Raffiniert
Zutaten
| 2 Scheiben | Brot (Sonnenblumen- oder Mischbrot) |
| 1 TL | Butter |
| 1/2 | Lauchzwiebel(n) |
| 500 ml | Brühe |
| 250 ml | Wein, weiß (z.B. Gewürztraminer) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 135 kcal
Für die Croutons das Brot würfeln. Die Butter auslassen und die Brotwürfel darin knusprig braten.
Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Für die Suppe kalte Brühe, Weißwein, Eier und Speisestärke in einen hohen Topf geben und mit dem Quirl des Handrührers verrühren. Bei milder Hitze so lange weiterschlagen, bis die Suppe hochsteigt und heiß ist - sie darf aber nicht kochen! Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Suppe länger steht, fällt sie wieder in sich zusammen. Dann noch einmal mit dem Quirl des Handrührers aufschlagen.
Zum Servieren die Suppe sofort in vorgewärmte Suppenteller füllen und die Lauchringe und Croutons darüber streuen.
Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Für die Suppe kalte Brühe, Weißwein, Eier und Speisestärke in einen hohen Topf geben und mit dem Quirl des Handrührers verrühren. Bei milder Hitze so lange weiterschlagen, bis die Suppe hochsteigt und heiß ist - sie darf aber nicht kochen! Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Suppe länger steht, fällt sie wieder in sich zusammen. Dann noch einmal mit dem Quirl des Handrührers aufschlagen.
Zum Servieren die Suppe sofort in vorgewärmte Suppenteller füllen und die Lauchringe und Croutons darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mhhhh, das klingt aber lecker!
Habe eigentlich nach einem Rezept für Croutons gesucht, heute gibts erstmal Waldpilzsuppe. Aber das wird abgespeichert und demnächst mal ausprobiert! Nur eine Frage hätte ich:
Wenn die Suppe aufsteigt und heiß ist, siedet sie dochs chon und kocht somit. Darf sie doch aber nicht. Oder heißt es lediglich, dass sie nicht länger auf dem Siedepunkt bleiben darf?
Liebe Grüße, Cecilia
Habe eigentlich nach einem Rezept für Croutons gesucht, heute gibts erstmal Waldpilzsuppe. Aber das wird abgespeichert und demnächst mal ausprobiert! Nur eine Frage hätte ich:
Wenn die Suppe aufsteigt und heiß ist, siedet sie dochs chon und kocht somit. Darf sie doch aber nicht. Oder heißt es lediglich, dass sie nicht länger auf dem Siedepunkt bleiben darf?
Liebe Grüße, Cecilia
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Chaos_goettin
11.08.2009 18:40 Uhr