Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Gemahlene Mandeln und Mehl zugeben. Alles zu einem festen Teig kneten. Mit bemehlten Händen zu einem Ballen formen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dicke Rollen formen. Davon 2 cm dicke Scheiben abschneiden, zu Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit dem Handballen etwas flachdrücken. Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit je 1 Mandel besetzen. Blech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Mandelbrötchen bei 180°C ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen.