| Kartoffelrisotto
das etwas andere Risotto
)
| 30 g | Butter |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 500 g | Kartoffel(n), in kleine Würfel geschnitten |
| 300 ml | Gemüsebrühe, heiße |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Salz und Pfeffer, frisch gerieben | |
| Petersilie, fein geschnitten | |
| evtl. | Wein, weiß |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf heiß werden lassen, die Schalottenwürfel dazu geben und leicht anschwitzen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mit anschwitzen.
Mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen und rühren. Den Knoblauch dazu tun. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vorsicht mit dem Salz, da Gemüsebrühe und Parmesankäse schon salzig sind, besteht die Gefahr des Übersalzens! Nach und nach in 20 - 25 Minuten die heiße Gemüsebrühe unter gelegentlichem Rühren dazu gießen. Das Kartoffelrisotto sollte schön sämig aber nicht suppig sein, deswegen Vorsicht mit der Dosierung der Flüssigkeitszugabe! Wer will, kann noch einen kleinen Schuss Weißwein ins Risotto geben.
Am Schluss abschmecken und den geriebenen Parmesankäse und die Petersilie unter das Risotto rühren.
Mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen und rühren. Den Knoblauch dazu tun. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vorsicht mit dem Salz, da Gemüsebrühe und Parmesankäse schon salzig sind, besteht die Gefahr des Übersalzens! Nach und nach in 20 - 25 Minuten die heiße Gemüsebrühe unter gelegentlichem Rühren dazu gießen. Das Kartoffelrisotto sollte schön sämig aber nicht suppig sein, deswegen Vorsicht mit der Dosierung der Flüssigkeitszugabe! Wer will, kann noch einen kleinen Schuss Weißwein ins Risotto geben.
Am Schluss abschmecken und den geriebenen Parmesankäse und die Petersilie unter das Risotto rühren.
Kommentare anderer Nutzer
02.02.2008 15:03
pantlwurm 
sagt:
sagt: 16.04.2008 14:11
Hallo!
Habe heute diesen leckeren "Risotto" nachgekocht und wir waren begeistert! Schnell gemacht und die Zutaten dafür hat sicher jeder immer zu Hause!
Werde das nächste Mal allerdings etwas mehr Kartoffeln nehmen, denn die Portionen hätten für 2 Personen (als Hauptgericht) etwas größer ausfallen können.
Auf jeden Fall gibt's 5 Sterne von mir!
Lg
pantlwurm
Habe heute diesen leckeren "Risotto" nachgekocht und wir waren begeistert! Schnell gemacht und die Zutaten dafür hat sicher jeder immer zu Hause!
Werde das nächste Mal allerdings etwas mehr Kartoffeln nehmen, denn die Portionen hätten für 2 Personen (als Hauptgericht) etwas größer ausfallen können.
Auf jeden Fall gibt's 5 Sterne von mir!
Lg
pantlwurm
Frau_Keppler 
sagt:
sagt: 01.09.2008 23:20
Hallo!
Heute abend hab auch ich dieses etwas andere Risotto nachgekocht, nur verfeinert mit ein paar Blättchen Salbei, die noch ihrer Verwendung harrten. Es schmeckte wirklich lecker, habe für zwei Personen
(die gerne essen ;-)) als Hauptgericht allerdings auch die Menge erhöht. Dazu gab es noch einen kleinen Gurkensalat: wunderbar! Dank für das Rezept!
Viele Grüße von Frauke
Heute abend hab auch ich dieses etwas andere Risotto nachgekocht, nur verfeinert mit ein paar Blättchen Salbei, die noch ihrer Verwendung harrten. Es schmeckte wirklich lecker, habe für zwei Personen
(die gerne essen ;-)) als Hauptgericht allerdings auch die Menge erhöht. Dazu gab es noch einen kleinen Gurkensalat: wunderbar! Dank für das Rezept!
Viele Grüße von Frauke
trittla 
sagt:
sagt: 10.09.2008 10:18
Ich würze das Ganze immer noch mit Rosmarin. Das gibt einen schönen Kräutergeschmack!
Rosmarin und Kartoffeln passen einfach herrlich zusammen.
Rosmarin und Kartoffeln passen einfach herrlich zusammen.
18.09.2008 20:16
15.10.2008 09:18
Hallo!
Ich habe das Kartoffelrisotto diese Woche gemacht und den Tipp von Trittla mit dem Rosmarin aufgegriffen. Sogar Sohnemann war begeistert und ich mache es sicher bald wieder!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG ptbenzi
Ich habe das Kartoffelrisotto diese Woche gemacht und den Tipp von Trittla mit dem Rosmarin aufgegriffen. Sogar Sohnemann war begeistert und ich mache es sicher bald wieder!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG ptbenzi
kaddiey 
sagt:
sagt: 20.01.2009 14:20
hallo!
würde dieses risotto gerne nachkochen, allerdings möchte ich noch einige "extra-zutaten" zugeben. irgendwas. also tomaten-(kartoffel)risotto, champignon-(k.)risotto, lachs-(k.)risotto, brokkoli-(k.)risotto,...
was könnte sich denn gut machen?
danke für die info!
würde dieses risotto gerne nachkochen, allerdings möchte ich noch einige "extra-zutaten" zugeben. irgendwas. also tomaten-(kartoffel)risotto, champignon-(k.)risotto, lachs-(k.)risotto, brokkoli-(k.)risotto,...
was könnte sich denn gut machen?
danke für die info!
20.01.2009 14:50
Hallo Kaddiey,
nun mit was du das Kartoffelrisotto anreicherst , hängt ganz von deinem Geschmack ab. Enthäutete, entkernete Tomaten, klein gewürfelt am Schluß dazugegeben, könnte ich mir sehr gut vorstellen. Genauso gut mit Champignons.
Aber probiers doch einfach aus.
Gruß Inge
nun mit was du das Kartoffelrisotto anreicherst , hängt ganz von deinem Geschmack ab. Enthäutete, entkernete Tomaten, klein gewürfelt am Schluß dazugegeben, könnte ich mir sehr gut vorstellen. Genauso gut mit Champignons.
Aber probiers doch einfach aus.
Gruß Inge
kaddiey
sagt:
sagt: 20.01.2009 16:28
Neea 
sagt:
sagt: 09.11.2009 12:44
Hallo,
ich habe dieses leckere Gericht heute als Beilage zu gebratenem Fischfilet serviert und sage nur: schnell, raffiniert, lecker und einfach zu machen! Wird es also wieder mal geben. Dann werde ich auch mal die Variante mit dem Rosmarin probieren, das klingt auch vielversprechend...
LG
Neea
ich habe dieses leckere Gericht heute als Beilage zu gebratenem Fischfilet serviert und sage nur: schnell, raffiniert, lecker und einfach zu machen! Wird es also wieder mal geben. Dann werde ich auch mal die Variante mit dem Rosmarin probieren, das klingt auch vielversprechend...
LG
Neea
PandoraX78
sagt:
sagt: 25.08.2010 13:38
Eins meiner liebsten Rezepte, welches ich gerne mache, wenn es auch mal schnell gehen muss. Ich gebe immer noch einen Spritzer cremiges Balsamico dazu und außerdem halbe Cocktailtomaten! Klasse!
atzebea
sagt:
sagt: 08.04.2011 12:40
Moin, moin.
Ober lecker, habe noch zwei Bresso-Kräuterfrischkäse (a`16,5g) Portionen
mit untergehoben. Wurde dadurch noch ein wenig "schlonziger"!!!
LG atzebea
Ober lecker, habe noch zwei Bresso-Kräuterfrischkäse (a`16,5g) Portionen
mit untergehoben. Wurde dadurch noch ein wenig "schlonziger"!!!
LG atzebea
mariechen97
sagt:
sagt: 14.05.2011 19:35
Sehr lecker und dabei noch simpel zu zubereiten.
Schmeckt auch kalt als Kartoffelsalat lecker!
Schmeckt auch kalt als Kartoffelsalat lecker!
15.05.2011 02:10
Hallihallo,
5* - sooo feinerle.
Meine Männer haben buchstäblich den Topf ausgekratzt *g*
Hab für uns drei die doppelte Menge gemacht. Meine Männer hatten Schweinenackensteaks (jeder 2) dazu, für mich war's das Hauptessen.
Das gibt's sehr bald wieder...
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
5* - sooo feinerle.
Meine Männer haben buchstäblich den Topf ausgekratzt *g*
Hab für uns drei die doppelte Menge gemacht. Meine Männer hatten Schweinenackensteaks (jeder 2) dazu, für mich war's das Hauptessen.
Das gibt's sehr bald wieder...
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
renspring
sagt:
sagt: 05.10.2011 09:58
Ich liebe Kartoffelrisotto! Habe es mal in Hamburg bei einem Kochkurs gekocht. Wir haben damals noch getrocknete Tomaten und zum Schluss ein ganzes Bund glatte Petersilie und halbierte Cocktailtomaten dazugegeben.
Das Gericht sorgt immer wieder für eine Überraschung.
Das Gericht sorgt immer wieder für eine Überraschung.
Hiwi5
sagt:
sagt: 10.11.2011 13:33
Hallo!
Habe heute diesen leckeren "Risotto" nachgekocht und wir waren begeistert!
Es schmeckte wirklich sehr lecker!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG. Hiwi5
Habe heute diesen leckeren "Risotto" nachgekocht und wir waren begeistert!
Es schmeckte wirklich sehr lecker!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG. Hiwi5
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