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Süß - sauer - scharf eingekochte Zucchini
Eingekocht im Backofen - für 10 Gläser zu je 350 bis 400 ml Inhalt
Zutaten
| 5 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| 5 kleine | Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), rote, gewürfelte |
| 10 kleine | Knoblauchzehe(n) n klein geschnittene |
| 1 1/2 kg | Zucchini, geschälte, ausgehöhlte, mundgerecht gewürfelte |
| Für die Marinade: | |
| 1 Liter | Balsamico, weißer (oder Apfelessig bzw. Weißweinessig) |
| 800 g | Zucker |
| 4 EL | Salz |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 TL | Chilischote(n) |
| 1 Beutel | Einmachhilfe für Gurken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die vorbereiteten Gemüsezutaten der Reihenfolge nach in vorbereitete und bereitgestellte Gläser schichten.
Die Zutaten für die Marinade bzw. den Sud in einem Topf vermischen. So lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ca. 5 Minuten weiter sprudelnd kochen lassen.
Den kochend heißen Sud über das Gemüse gießen (bis kurz unter den Gläserrand). Die Gläser verschließen und im Backofen sterilisieren bzw. einkochen (= Zeit und Temperatur wie bei Gurken).
Bitte unbedingt die Herstellerhinweise bzgl. Zeit und Temperatur beachten, da diese sehr unterschiedlich ausfallen können - ich habe die Zucchini z. B. im aufgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft ca. 40 Minuten einkochen und danach die Gläser ausgeschaltet weitere 10 Minuten stehen lassen.
Die heißen Gläser aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Damit sich der Geschmack so richtig entfalten kann, bitte vor dem Verzehr mindestens 4 Wochen ziehen lassen. Diese Zucchini halten sich bei dieser Zubereitungsart mindestens 2 Jahre.
Bei mir wurden es 10 Gläser zu je 350 bis 400 ml Inhalt.
Die Zutaten für die Marinade bzw. den Sud in einem Topf vermischen. So lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ca. 5 Minuten weiter sprudelnd kochen lassen.
Den kochend heißen Sud über das Gemüse gießen (bis kurz unter den Gläserrand). Die Gläser verschließen und im Backofen sterilisieren bzw. einkochen (= Zeit und Temperatur wie bei Gurken).
Bitte unbedingt die Herstellerhinweise bzgl. Zeit und Temperatur beachten, da diese sehr unterschiedlich ausfallen können - ich habe die Zucchini z. B. im aufgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft ca. 40 Minuten einkochen und danach die Gläser ausgeschaltet weitere 10 Minuten stehen lassen.
Die heißen Gläser aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Damit sich der Geschmack so richtig entfalten kann, bitte vor dem Verzehr mindestens 4 Wochen ziehen lassen. Diese Zucchini halten sich bei dieser Zubereitungsart mindestens 2 Jahre.
Bei mir wurden es 10 Gläser zu je 350 bis 400 ml Inhalt.
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Kommentare anderer Nutzer
zu was ißt du diese Zucchini? Wie saure Gurken oder zum Fleisch?
Hallo @Levinnya,
ich mache diese Zucchini Variante auch öfter.
Wir essen sie wie saure Gurken zum Abendbrot, schmecken sehr lecker.
Ich kenne das Rezept aber mit Apfelsaft und Curry drin, schmeckt meiner Meinung nach exotischer...
Gruss Salatfee
ich mache diese Zucchini Variante auch öfter.
Wir essen sie wie saure Gurken zum Abendbrot, schmecken sehr lecker.
Ich kenne das Rezept aber mit Apfelsaft und Curry drin, schmeckt meiner Meinung nach exotischer...
Gruss Salatfee
Hallo Levinnya und Salatfee,
wir essen diese Zucchini wie sauere Gurken und als Beilagen zum Fleisch bzw. Grillfleisch. Du kannst das Rezept auch mit etwas festeren geschälten und entkernten Gartengurken machen - schmeckt auch sehr gut.
Salatfee, den Tipp mit Apfelsaft und Curry finde ich sehr gut - wird demnächst ausprobiert.
Liebe Grüße
Petra
wir essen diese Zucchini wie sauere Gurken und als Beilagen zum Fleisch bzw. Grillfleisch. Du kannst das Rezept auch mit etwas festeren geschälten und entkernten Gartengurken machen - schmeckt auch sehr gut.
Salatfee, den Tipp mit Apfelsaft und Curry finde ich sehr gut - wird demnächst ausprobiert.
Liebe Grüße
Petra
Hallöchen,
die Zucchini sind sehr lecker geworden. Mein Schatz meinte nur, dass ich sie beim nächsten Mal etwas weniger scharf machen soll.
Wenn wir nächstes Jahr wieder so viele Zucchini im Garten haben, werde ich auf jeden Fall einen Teil davon wieder nach diesem Rezept einkochen.
LG
neve-clark
die Zucchini sind sehr lecker geworden. Mein Schatz meinte nur, dass ich sie beim nächsten Mal etwas weniger scharf machen soll.
Wenn wir nächstes Jahr wieder so viele Zucchini im Garten haben, werde ich auf jeden Fall einen Teil davon wieder nach diesem Rezept einkochen.
LG
neve-clark
Hallo neve-clark,
vielen Dank für den netten Kommentar und die gute Bewertung.
Das Rezept eignet sich übrigens auch für Kürbis.
Herzliche Grüße
Petra
vielen Dank für den netten Kommentar und die gute Bewertung.
Das Rezept eignet sich übrigens auch für Kürbis.
Herzliche Grüße
Petra
Hallo,
Das hat ja in der Zubereitung alles sehr gut geklappt. Nun bin ich mal gespannt wie der schmeckt, wenn es fertig gezogen hat :)
Und zum Glück sind jetzt auch meine Monsterkürbisse verarbeitet !
LG
Das hat ja in der Zubereitung alles sehr gut geklappt. Nun bin ich mal gespannt wie der schmeckt, wenn es fertig gezogen hat :)
Und zum Glück sind jetzt auch meine Monsterkürbisse verarbeitet !
LG
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Levinnya
13.07.2008 08:32 Uhr