Gemüseauflauf mit Kartoffelkruste

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Zutaten

1	Karotte(n), gewürfelt
180 g	Blumenkohl - Röschen
180 g	Brokkoli - Röschen
1 Knolle/n	Fenchel, in Scheiben geschnitten
80 g	Bohnen, grüne, halbiert
25 g	Butter
25 g	Mehl
150 ml	Gemüsebrühe
150 ml	Wein, weiß, trocken
150 ml	Milch
2 EL	Salbei, frisch gehackt
180 g	Champignons, braune, geviertelt
	Für den Belag:
4	Kartoffel(n), mehlig kochende, gewürfelt
25 g	Butter
4 EL	Natur-Joghurt
4 EL	Parmesan, frisch gerieben
1 TL	Fenchelsamen
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 413 kcal

Karotte, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel und Bohnen in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren. Gründlich abgießen und beiseitestellen.

Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, vom Herd nehmen. Brühe, Wein und Milch einrühren und kurz aufkochen. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Gemüse, Salbei und Champignons einrühren.

Unterdessen die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 - 15 Minuten gar kochen. Gründlich abgießen und mit Butter, Joghurt und der Hälfte des Parmesans zu Püree zerstampfen. Die Fenchelsamen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform (1 Liter Inhalt) geben und mit dem Kartoffelpüree ganz bedecken. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Backofen 30 - 35 Minuten backen, bis die Kartoffeldecke oben goldbraun geworden ist. Sofort servieren.

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