Eine Rehrückenform (30 cm Länge) dünn mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auskleiden.
Obers mit Vanillezucker steif schlagen. 3/16 Liter Caramel Sauce in eine Schüssel gießen und nach und nach das Obers unterheben. wichtig: nicht umgekehrt.
Ein Drittel der Masse in die Form füllen und glatt streichen. Halbe Menge der restlichen Caramel Sauce in Form von dünnen Streifen auf der Parfaitmasse auftragen und ein weiters Drittel der Obers-Masse einfüllen und glatt streichen. Mit restlicher Sauce beträufeln und mit restlicher Masse abschließen. Zugedeckt über Nacht tiefkühlen.

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit Vanillezucker und Zitronensaft marinieren.

Parfait aus der Form stürzen, Folie abziehen und in etwa 3cm breite Scheiben schneiden.
Mit marinierten Erdbeeren anrichten.