Fischsalat

Heringssalat

Zutaten für Portionen

1 kg Kartoffel(n), festkochende
Zwiebel(n), rot
Salzheringe, 24 Stunden gewässert
Ei(er), hart gekocht
Gewürzgurke(n), pikante
250 g Bohnen, weiße, aus der Dose
Wurst (Knackwurst)
Sardellenfilet(s)
Apfel
1 Msp. Zucker
1 Msp. Rauchsalz
1 Msp. Senf (Estragonsenf)
3 EL Essig (Weinessig)
1 TL Zitronensaft
1 EL Schnittlauch
4 Blätter Salat (Kopfsalat)
1 Msp. Pfeffer
0,4 cl Mayonnaise, selbst gemacht oder aus dem Glas

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Essig, Zucker und Salz vermengen. Den entgräteten Salzhering im Mixer pürieren und zum Salat geben.

Dazu kommen, in sehr kleine Würfel geschnitten: Eier, Knackwurst, Gewürzgurke und Sardellenfilets. Jetzt die weißen Bohnen und die Mayonnaise unterrühren. Den Apfel auf einer Raffel hineinreiben den klein geschnittenen Schnittlauch dazu geben. Mit Senf, Zitronensaft, Pfeffer abschmecken. 2 - 3 Stunden durchziehen lassen.

Auf Kopfsalatblättern servieren. Dazu passen Schwarzbrot und Weißbrot.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 19.01.08
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Verfasser:

fridoline Küchenjunge


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