Henglein
Rama Cremefine
| Flusskrebssalat mit fruchtiger Tomatensalsa
meine Kreation - geändert und verfeinert nach den Flusskrebsen auf Apfel - Avocado - Carpaccio
| 1 | Mango(s) (Flugmango) |
| 125 g | Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch) |
| ½ | Apfel |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 150 g | Tomate(n), entkernte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Essig (Weinessig) |
| 6 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Mango und Apfel schälen. Die Tomaten waschen und das Innere entfernen. Die drei Zutaten ganz fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Aus Tomatenmark, Essig, Öl und den Gewürzen eine feine Marinade rühren und alles vermengen. Nach Bedarf abschmecken und die Obst-Tomaten-Mischung unterrühren. Erneut nach Bedarf abschmecken. Abschließend das Flusskrebsfleisch hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Hört sich simpel an – aber das Ergebnis ist grandios.
Aus Tomatenmark, Essig, Öl und den Gewürzen eine feine Marinade rühren und alles vermengen. Nach Bedarf abschmecken und die Obst-Tomaten-Mischung unterrühren. Erneut nach Bedarf abschmecken. Abschließend das Flusskrebsfleisch hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Hört sich simpel an – aber das Ergebnis ist grandios.
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Habe es fast 1:1 nachgekocht (die Tomaten habe ich noch gehäutet und die Flußkrebsschwänze in Olivenöl kurz angedünstet).
War mal was ganz anderes. Könnte ich mir auch gut mit Garnelen vorstellen.
Den Rest habe ich am nächsten Tag mit gebratenem Lachsfilet gegessen.
Vielen Dank fürs einstellen!!
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