Flusskrebssalat mit fruchtiger Tomatensalsa

meine Kreation - geändert und verfeinert nach den Flusskrebsen auf Apfel - Avocado - Carpaccio

1	Mango(s) (Flugmango)
125 g	Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch)
½	Apfel
½ Bund	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
150 g	Tomate(n), entkernte
1	Zwiebel(n)
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Essig (Weinessig)
6 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
	Cayennepfeffer

Zubereitung

Mango und Apfel schälen. Die Tomaten waschen und das Innere entfernen. Die drei Zutaten ganz fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.

Aus Tomatenmark, Essig, Öl und den Gewürzen eine feine Marinade rühren und alles vermengen. Nach Bedarf abschmecken und die Obst-Tomaten-Mischung unterrühren. Erneut nach Bedarf abschmecken. Abschließend das Flusskrebsfleisch hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Hört sich simpel an – aber das Ergebnis ist grandios.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	19.01.08
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