Henglein
Rama Cremefine
| Kornellkirsch - Kompott
)
| 1 kg | Kirschen (Kornellkirschen), reife |
| ½ kg | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Die reifen Kornellkirschen waschen und gut abtropfen lassen. Die Früchte brauchen nicht entsteint werden. Dann mehrere Stunden - am besten über Nacht - mit dem Zucker und dem Vanillemark im Topf stehen und Saft ziehen lassen.
Anschließend das Ganze auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Früchte zerkocht sind, dabei immer wieder umrühren. Nun die Fruchtmasse durch ein Sieb streichen - so werden auch die Steine einfach und schnell entfernt - und sofort heiß in ausgespülte Marmeladengläser füllen. Diese verschließend, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Kornellkirschen enthalten sehr viel Pektin, sodass normaler Zucker zur Zubereitung ausreicht, Gelierzucker ist nicht notwendig.
Das Kompott besitzt ein einmaliges Aroma und kann - je nach Geschmack und Süßegrad als Brotaufstrich - zur Zubereitung von Süßspeisen, z.B. heiß zu Vanilleeis, verwendet werden. Es eignet sich aber auch bestens zur Verfeinerung deftiger Gerichte, Bratensaucen (vor allem zu Rind und Wild) oder Salatdressings oder anstelle von Preiselbeeren zu gebackenem Camembert.
Anschließend das Ganze auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Früchte zerkocht sind, dabei immer wieder umrühren. Nun die Fruchtmasse durch ein Sieb streichen - so werden auch die Steine einfach und schnell entfernt - und sofort heiß in ausgespülte Marmeladengläser füllen. Diese verschließend, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Kornellkirschen enthalten sehr viel Pektin, sodass normaler Zucker zur Zubereitung ausreicht, Gelierzucker ist nicht notwendig.
Das Kompott besitzt ein einmaliges Aroma und kann - je nach Geschmack und Süßegrad als Brotaufstrich - zur Zubereitung von Süßspeisen, z.B. heiß zu Vanilleeis, verwendet werden. Es eignet sich aber auch bestens zur Verfeinerung deftiger Gerichte, Bratensaucen (vor allem zu Rind und Wild) oder Salatdressings oder anstelle von Preiselbeeren zu gebackenem Camembert.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Haltbarmachen (2)
- Aufstrich süss
- Einmachrezepte
- marmelade
- Eingemachtes und Marmeladen
- Nachtisch
- Brotaufstriche
- haltbar machen
- Marmeladen
- Geschenke aus der Küche: Süßes
Weitere Rezeptsammlungen
Ich habe den Zucker eher nach Gefühl dosiert, letztendlich waren es nur 350g pro Kilo Früchte (noch mit Kernen gewogen), aber für meinen Geschmack ist es vollkommen ausreichend so. Ganz toll ist auch die Vanille, so bekommt die Marmelade einen wunderbar runden Geschmack, und die kleinen schwarzen Pünktchen machen sich in der knallroten Marmelade sehr gut! Ich habe übrigens noch die fertige Marmelade mit dem Stabmixer fein püriert, sodass die Konsistenz noch etwas feiner wird. Wenn einem die Marmelade zu flüssig ist (bei mir ist es nicht so richtig geliert, aber trotzdem dick genug zum aufs Brot streichen), kann man ja noch Gelierzucker statt normalem Zucker verwenden.
Danke für dieses (sehr einfache, aber) wunderbare Rezept! 5* :)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten