Dinkel - Vollkormbrot für eine 30-er Kastenform
ein geniales Rezept, um schnell und einfach ein leckeres Vollkronbrot zu backen| 675 g | Mehl, (Dinkel-Vollkornmehl) |
| 30 g | Hefe |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 EL | Zucker |
| 500 ml | Wasser, lauwarmes |
| etwas | Margarine oder Butter |
| Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen... |
Zubereitung
Eine Kastenform (30-er) einfetten und mit Saaten ausstreuen.
Das Dinkelvollkornmehl mit Salz, Zucker und Kümmel vermischen.
Einen Messbecher mit dem lauwarmem Wasser füllen, die Hefe hinein bröckeln und darin vollkommen auflösen.
Das Hefe-Wasser zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken verrühren. (Die Konsistenz des Teiges ähnelt nun eher einem zähen Rührteig als einem Brotteig - aber das ist richtig so!!!)
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Die Form in den k a l t e n (das ist ganz wichtig!!!) Ofen geben und nun den Backofen auf 60° Heißluft einstellen.
Sobald der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat, auf 225° Heißluft stellen und noch 40 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen.
- Wer keinen Kümmel mag, kann ihn weglassen bzw. durch andere Gewürze ersetzen - das wäre aber schade, da der Kümmel das Brot lange frisch hält.
- Man kann das Brot auch mit Weizen, anstatt mit Dinkel backen (beides am besten frisch gemahlen, wegen der Nährstoffe!)
- Man kann die Saaten anstatt in die Form zu streuen, auch unter den Teig mischen, allerdings bekommen sie dann nicht dieses unnachahmliche Aroma.
- Am besten wird das Brot in einer Schwarzblechform gebacken, aber auch in anderen Formen klappt es.
- Wer keinen Heißluftherd hat, muss die Werte um ca. 15-20° verringern.
Das Dinkelvollkornmehl mit Salz, Zucker und Kümmel vermischen.
Einen Messbecher mit dem lauwarmem Wasser füllen, die Hefe hinein bröckeln und darin vollkommen auflösen.
Das Hefe-Wasser zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken verrühren. (Die Konsistenz des Teiges ähnelt nun eher einem zähen Rührteig als einem Brotteig - aber das ist richtig so!!!)
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Die Form in den k a l t e n (das ist ganz wichtig!!!) Ofen geben und nun den Backofen auf 60° Heißluft einstellen.
Sobald der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat, auf 225° Heißluft stellen und noch 40 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen.
- Wer keinen Kümmel mag, kann ihn weglassen bzw. durch andere Gewürze ersetzen - das wäre aber schade, da der Kümmel das Brot lange frisch hält.
- Man kann das Brot auch mit Weizen, anstatt mit Dinkel backen (beides am besten frisch gemahlen, wegen der Nährstoffe!)
- Man kann die Saaten anstatt in die Form zu streuen, auch unter den Teig mischen, allerdings bekommen sie dann nicht dieses unnachahmliche Aroma.
- Am besten wird das Brot in einer Schwarzblechform gebacken, aber auch in anderen Formen klappt es.
- Wer keinen Heißluftherd hat, muss die Werte um ca. 15-20° verringern.
Kommentare anderer Nutzer
Somebody1308
sagt:
sagt: 17.02.2008 19:29
Hallo Irene :o)
Ich hab heute Dein Brot gebacken und es schmeckt uns richtig gut!
Das gibts jetzt sicher öfter.
Danke für das leckere Rezept!!!!
LG
Nicki
Ich hab heute Dein Brot gebacken und es schmeckt uns richtig gut!
Das gibts jetzt sicher öfter.
Danke für das leckere Rezept!!!!
LG
Nicki
habicht08
sagt:
sagt: 03.01.2009 19:00
Hallo zusammen.
Habe zum allerersten Mal ein Brot gebacken und mich auch an alles gehalten.
Habe das Brot in einer Kastenform bei 230° gebacken und die Seiten sehen sehr
gut aus. Leider ist das Brot von oben und unten etwas zu dunkel geraten. Habt
Ihr einen Tip, was ich falsch gemacht haben könnte? Ansonsten schmeckt es aber
sehr gut. :)
Liebe Grüße
Alex
Habe zum allerersten Mal ein Brot gebacken und mich auch an alles gehalten.
Habe das Brot in einer Kastenform bei 230° gebacken und die Seiten sehen sehr
gut aus. Leider ist das Brot von oben und unten etwas zu dunkel geraten. Habt
Ihr einen Tip, was ich falsch gemacht haben könnte? Ansonsten schmeckt es aber
sehr gut. :)
Liebe Grüße
Alex
irenereni
sagt:
sagt: 05.01.2009 12:08
Hallo Alex,
jeder Backofen backt anders.
Einfach beim nächsten Mal die Temperatur um 10-20° niedriger stellen.
Gruß Irene
jeder Backofen backt anders.
Einfach beim nächsten Mal die Temperatur um 10-20° niedriger stellen.
Gruß Irene
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irgendwie ist da eine falsche Zeitangabe ins Rezept geraten.
Für das Zubereiten des Brotes benötigt man max. 10 Minuten und nicht 20, wie angegeben.
Gruß Irene
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