Dinkel - Vollkormbrot für eine 30-er Kastenform
ein geniales Rezept, um schnell und einfach ein leckeres Vollkronbrot zu backen
Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 20 Min.
/ Schwierigkeitsgrad:
simpel
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Eine Kastenform (30-er) einfetten und mit Saaten ausstreuen.
Das Dinkelvollkornmehl mit Salz, Zucker und Kümmel vermischen.
Einen Messbecher mit dem lauwarmem Wasser füllen, die Hefe hinein bröckeln und darin vollkommen auflösen.
Das Hefe-Wasser zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken verrühren. (Die Konsistenz des Teiges ähnelt nun eher einem zähen Rührteig als einem Brotteig - aber das ist richtig so!!!)
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Die Form in den k a l t e n (das ist ganz wichtig!!!) Ofen geben und nun den Backofen auf 60° Heißluft einstellen.
Sobald der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat, auf 225° Heißluft stellen und noch 40 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen.
- Wer keinen Kümmel mag, kann ihn weglassen bzw. durch andere Gewürze ersetzen - das wäre aber schade, da der Kümmel das Brot lange frisch hält.
- Man kann das Brot auch mit Weizen, anstatt mit Dinkel backen (beides am besten frisch gemahlen, wegen der Nährstoffe!)
- Man kann die Saaten anstatt in die Form zu streuen, auch unter den Teig mischen, allerdings bekommen sie dann nicht dieses unnachahmliche Aroma.
- Am besten wird das Brot in einer Schwarzblechform gebacken, aber auch in anderen Formen klappt es.
- Wer keinen Heißluftherd hat, muss die Werte um ca. 15-20° verringern.
irenereni
29.01.2008 09:59 Uhr