Dinkel - Vollkormbrot für eine 30-er Kastenform

Eine Kastenform (30-er) einfetten und mit Saaten ausstreuen.

Das Dinkelvollkornmehl mit Salz, Zucker und Kümmel vermischen.

Einen Messbecher mit dem lauwarmem Wasser füllen, die Hefe hinein bröckeln und darin vollkommen auflösen.
Das Hefe-Wasser zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken verrühren. (Die Konsistenz des Teiges ähnelt nun eher einem zähen Rührteig als einem Brotteig - aber das ist richtig so!!!)
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Die Form in den k a l t e n (das ist ganz wichtig!!!) Ofen geben und nun den Backofen auf 60° Heißluft einstellen.
Sobald der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat, auf 225° Heißluft stellen und noch 40 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen.

- Wer keinen Kümmel mag, kann ihn weglassen bzw. durch andere Gewürze ersetzen - das wäre aber schade, da der Kümmel das Brot lange frisch hält.

- Man kann das Brot auch mit Weizen, anstatt mit Dinkel backen (beides am besten frisch gemahlen, wegen der Nährstoffe!)

- Man kann die Saaten anstatt in die Form zu streuen, auch unter den Teig mischen, allerdings bekommen sie dann nicht dieses unnachahmliche Aroma.

- Am besten wird das Brot in einer Schwarzblechform gebacken, aber auch in anderen Formen klappt es.

- Wer keinen Heißluftherd hat, muss die Werte um ca. 15-20° verringern.