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Luxemburgerli
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 4 | Eiweiß |
| 175 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL, gest. | Kakaopulver |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Puderzucker |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Kuvertüre (Vollmilch) |
| 1 | Limette(n) |
| Für die Dekoration: | |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 | Eiweiß |
| Kakaopulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 75 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (keine Umluft!).
Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen und die Mandeln und den Vanillezucker unterheben. Den Teig halbieren; in eine Hälfte einen gestrichenen EL Kakao einrühren.
Jeden Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Tupfen spritzen, in den Ofen schieben und bei leicht geöffneter Backofentür in ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Die Butter mit dem Handrührer schaumig rühren, den Puderzucker darauf sieben und zusammen mit dem Eigelb unterrühren. Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte Saft und abgeriebene Schale der Limette ziehen. In die andere Hälfte die im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre rühren.
Zwischen je zwei Kekse ein wenig Creme füllen; dabei für die dunklen Kekse die Schokocreme nehmen, für die hellen Kekse die Limettencreme.
Die Schoko-Luxemburgerli mit Kakao bestäuben, die Limetten-Luxemburgerli mit in Eiweiß aufgelöstem Puderzucker bestreichen.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen und die Mandeln und den Vanillezucker unterheben. Den Teig halbieren; in eine Hälfte einen gestrichenen EL Kakao einrühren.
Jeden Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Tupfen spritzen, in den Ofen schieben und bei leicht geöffneter Backofentür in ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Die Butter mit dem Handrührer schaumig rühren, den Puderzucker darauf sieben und zusammen mit dem Eigelb unterrühren. Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte Saft und abgeriebene Schale der Limette ziehen. In die andere Hälfte die im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre rühren.
Zwischen je zwei Kekse ein wenig Creme füllen; dabei für die dunklen Kekse die Schokocreme nehmen, für die hellen Kekse die Limettencreme.
Die Schoko-Luxemburgerli mit Kakao bestäuben, die Limetten-Luxemburgerli mit in Eiweiß aufgelöstem Puderzucker bestreichen.
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