Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech
)
| 500 g | Mehl |
| ½ Würfel | Hefe, frisch |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| 125 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er), ganz |
| 1 Flasche | Aroma, z. B. Butter-Vanille, Rum |
| 1 EL | Vanillezucker |
| Für den Belag: | |
| 2 kg | Zwetschgen |
| Für die Streusel: | |
| 75 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| etwas | Zimt |
| 1 Prise | Salz für den Boden |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, etwas Abrieb davon |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Kuhle machen und die Hefe dort hineinbröckeln. Etwas Zucker hinzugeben und etwa 1/8 l der warmen Milch hinzugeben. Diesen Vorteig gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist. Dann die übrige Milch mit dem Ei, dem Eigelb, der warmen Butter und dem Aroma sowie Salz und Zitronenschale hinzugeben und sehr gut durchschlagen. Etwa eineinhalb Stunden gehen lassen.
Inzwischen die Zwetschgen waschen, trocknen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Jede Hälfte zweimal längs einschneiden. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und die Zwetschgen sehr dicht darauf verteilen.
Aus den Streuselzutaten schnell die Streusel kneten und darauf verteilen. Bei 200° etwa 40 Minuten backen (auf die Farbe achten).
Tipp: Doppelte Menge des Teigs zubereiten, die andere Hälfte mit Sultaninen und Cranberrys mischen und einen Zopf davon formen. Mit Sahne bestreichen. Backzeit bei 200° etwa 45 Minuten.
Inzwischen die Zwetschgen waschen, trocknen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Jede Hälfte zweimal längs einschneiden. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und die Zwetschgen sehr dicht darauf verteilen.
Aus den Streuselzutaten schnell die Streusel kneten und darauf verteilen. Bei 200° etwa 40 Minuten backen (auf die Farbe achten).
Tipp: Doppelte Menge des Teigs zubereiten, die andere Hälfte mit Sultaninen und Cranberrys mischen und einen Zopf davon formen. Mit Sahne bestreichen. Backzeit bei 200° etwa 45 Minuten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
07.09.2009 21:35
Huhu!
Ein sehr leckerer Zwetschgenkuchen. Letzte Woche gab es ihn, leider ist mir derBoden verbrannt weil ich einen Moment nicht aufgepasst hatte, konnte man aber großflächig abschneiden. Gut geschmeckt hat er trotzdem.
Ich wollte noch anmerken, das in der Rezeptbeschreibung nicht beschrieben ist was mit dem Ei und dem Eigelb passiert. Ist für einen Anfänger vielleicht leicht verwirrend. Gruß, Hooka.
Ein sehr leckerer Zwetschgenkuchen. Letzte Woche gab es ihn, leider ist mir derBoden verbrannt weil ich einen Moment nicht aufgepasst hatte, konnte man aber großflächig abschneiden. Gut geschmeckt hat er trotzdem.
Ich wollte noch anmerken, das in der Rezeptbeschreibung nicht beschrieben ist was mit dem Ei und dem Eigelb passiert. Ist für einen Anfänger vielleicht leicht verwirrend. Gruß, Hooka.
Utee 
sagt:
sagt: 07.09.2009 21:54
Freut mich, dass es geschmeckt hat, hookahey!
Also: Ei und das Eigelb kommen mit der Butter, der Milch und den Aromen in den Teig. Hab ich tatsächlich vergessen zu erwähnen, aber diese beiden Zutaten stehen wenigstens an der sinngemäß richtigen Stelle.
Danke, dass du darauf aufmerksam gemacht hast!
LG von UTee
Also: Ei und das Eigelb kommen mit der Butter, der Milch und den Aromen in den Teig. Hab ich tatsächlich vergessen zu erwähnen, aber diese beiden Zutaten stehen wenigstens an der sinngemäß richtigen Stelle.
Danke, dass du darauf aufmerksam gemacht hast!
LG von UTee
08.09.2009 06:23
divine_madness 
sagt:
sagt: 08.09.2009 12:14
wie früher bei meiner oma! lecker! allerdings fand auch ich die streuselmenge etwas zu wenig. werde nächstes mal die doppelte menge zubereiten.
Utee
sagt:
sagt: 08.09.2009 14:01
divine_madness
sagt:
sagt: 08.09.2009 18:10
ich weiß, aber: eine zentimeterdicke schicht an streuseln verstärkt den eigengeschmack der zwetschgen :-D
Klebeteig 
sagt:
sagt: 10.08.2010 14:30
Wir sind gerade noch am backen und haben aber so unsere Problemchen mit dem lieben Teig.
Das war eher eine Suppe nachdem wir Eier, Milch etc hinzugefügt haben. Mittlerweile ergänzen wir massig Mehl und es nähert sich langsam einer Teig-konsistenz. Ist immerhin gut für die Armmuskeln... ;)
Habt ihr eine Idee was wir falsch gemacht haben? Wir haben uns eigentlich genau ans Rezept gehalten, auch die Mengenangaben haben eigentlich alle gestimmt.
liebe Grüße Saskia
PS: haben jetzt einen teig! *freu*
Das war eher eine Suppe nachdem wir Eier, Milch etc hinzugefügt haben. Mittlerweile ergänzen wir massig Mehl und es nähert sich langsam einer Teig-konsistenz. Ist immerhin gut für die Armmuskeln... ;)
Habt ihr eine Idee was wir falsch gemacht haben? Wir haben uns eigentlich genau ans Rezept gehalten, auch die Mengenangaben haben eigentlich alle gestimmt.
liebe Grüße Saskia
PS: haben jetzt einen teig! *freu*
Utee
sagt:
sagt: 10.08.2010 14:47
Ich kann leider aus der Entfernung nicht sagen, was ihr falsch gemacht habt. Es stimmt, dass der Teig nach der Flüssigkeitszugabe relativ weich ist (allerdings mit Sicherheit keine Suppe!). Beim weiteren Kneten löst er sich aber vom Schüsselrand und lässt sich gut händeln. Weich bleibt er. Das ist von Vorteil, einmal, weil er sich so gut und einfach auf dem Blech verteilen lässt und zweitens, weil er schön saftig bleibt.
Ich fürchte, durch die "massenhafte Ergänzung von Mehl" wird der Teig fest und viel trockener. Schade!
Ich fürchte, durch die "massenhafte Ergänzung von Mehl" wird der Teig fest und viel trockener. Schade!
Klebeteig
sagt:
sagt: 12.08.2010 13:01
keine ahnung was passiert ist. Der Teig ist mit dem mehr Mehl aber dann noch gut geworden. Zu trocken ist er auf keinen Fall.
Leider ist dann noch die Umluft am Ofen kaputt gegangen und wir mussten ein Blech komplett den Hasen geben... :( Aber das was man essen kann ist gut geworden :)
Leider ist dann noch die Umluft am Ofen kaputt gegangen und wir mussten ein Blech komplett den Hasen geben... :( Aber das was man essen kann ist gut geworden :)
michi41 
sagt:
sagt: 15.01.2011 18:09
Hallo,
ich habe den Kuchen gestern gebacken ,ist super geworde. Heute gab´s ihn zum Kaffee und die ganze Familie war begeistert!
Dafür gibt´s ein Sehr gut von uns, Rezept abgespeichert -- wird es nun öfters geben!
LG
Michaela
ich habe den Kuchen gestern gebacken ,ist super geworde. Heute gab´s ihn zum Kaffee und die ganze Familie war begeistert!
Dafür gibt´s ein Sehr gut von uns, Rezept abgespeichert -- wird es nun öfters geben!
LG
Michaela
29.07.2011 22:26
Hallöle,
bei mir war der Teig auch sehr dickflüssig, habe noch einiges an Mehl dazu getan. Streusel habe ich auch die doppelte Menge genommen.
Sehr lecker ist er geworden.
Einen schönen Abend
LG Katharina
bei mir war der Teig auch sehr dickflüssig, habe noch einiges an Mehl dazu getan. Streusel habe ich auch die doppelte Menge genommen.
Sehr lecker ist er geworden.
Einen schönen Abend
LG Katharina
Utee
sagt:
sagt: 01.08.2011 14:44
Ich weise aus aktuellem Anlass noch einmal darauf hin, dass es nicht nötig ist, dem Teig noch Mehl hinzuzufügen. Man muss die Maschine nur lange genug kneten lassen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Evtl. zehn Minuten ruhen lassen und dann nochmal kneten. Der Teig IST und BLEIBT weich, klebt allerdings nicht und lässt sich sehr gut auf dem Blech verteilen. Er bleibt auch beim Backen sehr viel saftiger als wenn man noch weiteres Mehl untermischt.
peggyjoy
sagt:
sagt: 03.09.2011 09:10
Von mir gibt es 5 Sterne. Es ist ein tolles Rezept. Ich brauchte kein zusätzliches Mehl. Ich habe den Teig ordentlich mit der Maschine geknetet, habe ihn gehen lassen und er war perfekt. Er war schön weich, hat auch nicht geklebt und ließ sich toll verarbeiten.
Der Kuchen war sehr lecker.
LG
PeggyJoy
Der Kuchen war sehr lecker.
LG
PeggyJoy
SamJones
sagt:
sagt: 02.10.2011 11:50
Hey,
hab den Kuchen gestern auch gemacht, und musste auch Mehl dazu geben.
Hab auch leider keine Küchenmaschine die man mal einfach weiter kneten lasse kann.
Hab auch nochmal ne Frage zum Vorteig, machst du die Mulde ins Mehl, Hefe Zucker und bissi Milch dazu und dann verkneten oder einfach das was in der Mulde ist gehen lassen????Hab ich nicht so genau verstanden.
Ich werde den Kuchen aber bestimmt die nächsten Tage nochmal machen, weil das was am Ende raus kam war super lecker!
hab den Kuchen gestern auch gemacht, und musste auch Mehl dazu geben.
Hab auch leider keine Küchenmaschine die man mal einfach weiter kneten lasse kann.
Hab auch nochmal ne Frage zum Vorteig, machst du die Mulde ins Mehl, Hefe Zucker und bissi Milch dazu und dann verkneten oder einfach das was in der Mulde ist gehen lassen????Hab ich nicht so genau verstanden.
Ich werde den Kuchen aber bestimmt die nächsten Tage nochmal machen, weil das was am Ende raus kam war super lecker!
Utee
sagt:
sagt: 02.10.2011 12:59
Hilfreiche Antwort:
Mit mehr Mehl wird er trockener. Man muss nur lange genug kneten, denn "entklebt" er auch. Aber zu deiner Frage: Man macht die Mulde in das Mehl, gibt Hefe, Zucker und ein bisschen Milch hinein und mischt das mit etwas Mehl zu einem dicklichen Brei in der Mulde. Das lässt man ein kurzes Weilchen "anspringen", es wird schaumig. Dann kommen die restlichen Zutaten dazu und alles wird verknetet. Klar?
SamJones
sagt:
sagt: 03.10.2011 11:57
Alles klar :-D
und Danke
und Danke
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backen
- Kuchen (normale Rezepte) (7)
- Kuchen
- Juli bis September 2011 (2)
- Blechkuchen (2)
- Zwetschgenkuchen
- Kuchen und süsses Gebäck
- Backen
- Backen, süss
- blechkuchen
Weitere Rezeptsammlungen
ein ganz leckerer Kuchen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Das halbe Blech war dann auch gleich weg...
Kleiner Tipp für Streuselliebhaber: Wir haben die doppelte Menge Streusel zubereitet, da die im Rezept angegebene Menge einfach zu dürftig ausfiel.
Grüße bonjek
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten