Hefescones

Hefe mit Honig und Salz vermischen bis alles flüssig ist. Wasser oder Milch dazu geben und vermischen. Süßstoff, Zitronenschale, Aroma und Vanillezucker dazurühren. Mehl darauf sieben, Zitronensaft dazu, mit einem Löffel grob verrühren und zu einem pudrigen Teig kneten (je nach Sorte eventuell etwas Mehl dazukneten).
Den Teigball ca. 20 Min. feucht bedeckt an einem zugluftfreien Ort ruhen lassen.

Eine Hälfte ca. 1 cm dick ausrollen und mit Hilfe eines Glases oder einer kleinen Schüssel Kreise ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und jeweils 1 TL Marmelade draufsetzen.
Die 2. Teighälfte ausrollen, Kreise ausstechen und die Marmeladekreise damit bedecken. Es ist günstig, wenn so wenig Luft wie möglich in den Scones eingeschlossen wird. 10 Min. gehen lassen, beschwaden, in den Backofen schieben, diesen auf 200° aufdrehen und 20. Min. bis zur gewünschten Bräune backen. Am besten noch warm mit Naturjoghurt servieren.