Mehl mit Salz und Koriander in eine große Schüssel geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mitte der Schüssel gießen. Mit etwas Mehl bestäuben und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Dann einen Teig kneten, ca. 10 Minuten lang. Den Teig abgedeckt wieder mindestens eine Stunde gehen lassen.
Teig in 18 Portionen teilen, á ca. 50 g, die Teilchen mit der Hand flach drücken (zu kleinen Fladen) und jeweils zu 9 Stück auf ein Backblech setzen. Mit einem scharfen Messer viermal einritzen, mit Ghee bepinseln und großzügig mit Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (200 Grad, keine Umluft) 15-18 Minuten backen.

Die Fladen passen gut zu Hummus und mit einem Minzjoghurt zu scharfen Curries.