Den Backofen vorheizen auf 200° Grad (Umluft 180°).
Schafkäse und Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken und cremig rühren.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Thymian, Petersilie und Schnittlauch in einer großen Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Joghurt, Butter und das Ei verrühren, die Masse dann zu den trockenen Zutaten geben. Das Ganze nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade miteinander vermischt sind.

Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Die Mulden dann jeweils mit etwa 2/3 Teig füllen. Darauf jeweils 1 gut gehäuften Löffel der Käsemischung geben. Dann das Ganze mit dem restlichen Teig auffüllen.
Das Blech in den heißen Ofen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreißen. Das Blech aus den Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten darin ruhen lassen.