| Gebratener Lachs auf mediterranem Gemüse
mein entwickeltes Rezept
| 4 | Paprikaschote(n), rote, grob zerkleinerte |
| 1 m.-große | Aubergine(n), grob zerkleinerte |
| 3 m.-große | Zucchini, grob zerkleinerte |
| 1 Bund | Gemüsezwiebel(n), grob gestückelte |
| 750 g | Lachsfilet (TK), aufgetaut, gestückelt |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 1 Glas | Pesto (Basilikum-Pesto) |
| Mehl | |
| Kräutersalz | |
| Olivenöl | |
| Gemüsebrühe | |
| Ketchup (Curryketchup), scharfer | |
| Paprikapulver | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Das vorbereitete Gemüse in einer großen Pfanne unter Rühren mit dem heißen Olivenöl anbraten. Wenig Gemüsebrühe zugeben und alles etwa 7-10 Minuten mit Deckel dünsten lassen. Mit Curryketchup, Kräutersalz, Paprikapulver, Pfeffer und Zucker nach Bedarf herzhaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die aufgetauten Lachsstücke mit Zitronensaft marinieren und danach mit Kräutersalz würzen. In wenig Mehl wenden und in Olivenöl beidseitig bräunen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen, die Lachsstücke darauf arrangieren und mit dem Basilikumpesto großzügig bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft noch etwa 7-10 Minuten überkrusten.
Dazu schmeckt Baguette oder Fladenbrot.
In der Zwischenzeit die aufgetauten Lachsstücke mit Zitronensaft marinieren und danach mit Kräutersalz würzen. In wenig Mehl wenden und in Olivenöl beidseitig bräunen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen, die Lachsstücke darauf arrangieren und mit dem Basilikumpesto großzügig bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft noch etwa 7-10 Minuten überkrusten.
Dazu schmeckt Baguette oder Fladenbrot.
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