Butter, 150 g Zucker, 1 Eigelb, Zimt und Mehl miteinander verarbeiten. Einen Teil davon für Streusel zurückhalten, den anderen Teil in eine gefettete Springform geben.

Die 3 Eier trennen. Quark, Zucker, Vanillinzucker, die 3 Eigelbe und Zitronenschale miteinander verrühren. Den Grieß mit dem Backpulver mischen und zur Quarkmasse geben. Die 5 Eiweiße (von nun insgesamt 5 Eiern) steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Kirschen auf den Teig in der Springform verteilen, die Quarkmasse darüber streichen und die Streusel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Std. 15 Min. backen.