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Saure Zipfel oder Blaue Zipfel
Fränkische oder Nürnberger Bratwürste in einem Essigsud
Zutaten
| 500 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 500 ml | Wein, weiß (Frankenwein) |
| 750 ml | Wasser |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 8 Stück | Bratwurst, fränkische oder |
| 16 Stück | Bratwurst (Nürnberger Bratwürstl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel auf dem Gurkenhobel in feine Ringe hobeln. Die Karotte in kleine Würfelchen schneiden.
Wein, Essig und Wasser aufkochen lassen, Salz und Zucker zufügen, anschließend Zwiebeln, Karottenwürfel, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in den Sud geben. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend die Bratwürste etwa 15 Minuten im Sud ziehen lassen.
Dazu reichen wir frisches fränkisches Schwarzbrot.
Wein, Essig und Wasser aufkochen lassen, Salz und Zucker zufügen, anschließend Zwiebeln, Karottenwürfel, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in den Sud geben. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend die Bratwürste etwa 15 Minuten im Sud ziehen lassen.
Dazu reichen wir frisches fränkisches Schwarzbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich mache meine auch immer so, nur lasse ich den Wein weg.
Am Liebsten esse ich aber die Coburger Bratwürste darin. ;-)
Bei uns gibt es meistens Kapü dazu.
lg
micha123
ich mache meine auch immer so, nur lasse ich den Wein weg.
Am Liebsten esse ich aber die Coburger Bratwürste darin. ;-)
Bei uns gibt es meistens Kapü dazu.
lg
micha123
Hi elis-nbg.....haben die Sauren Zipfel in unserem ersten Franken-Urlaub in Nürnberg kennen- und lieben gelernt. Werden auch zuhause gerne gegessen, jedoch mit Nürnbergern und norddt. Brot - und ich schnippel noch ein paar Zwiebeln mehr rein, sorry....sicher nicht Original, aber wir mögen es lieber so, typisch Nordlichter eben :o)))
LG von der knobichili
LG von der knobichili
Hallo knobichili,
gaaaanz ehrlich.... für mich persönlich gehören auch mehr Zwiebeln rein, kommt aber ganz auf den persönlichen Geschmack an.
Meine Lieben tauchen ihr Schwarzbrot in den Sud um ihn aufzusaugen. Schmeckt auch köstlich, wenn´s auch nicht unbedingt appetitlich aussieht :-))
gaaaanz ehrlich.... für mich persönlich gehören auch mehr Zwiebeln rein, kommt aber ganz auf den persönlichen Geschmack an.
Meine Lieben tauchen ihr Schwarzbrot in den Sud um ihn aufzusaugen. Schmeckt auch köstlich, wenn´s auch nicht unbedingt appetitlich aussieht :-))
na ja, irgendwie muss das Brot doch zur Suppe kommen....viel witziger finden wir es, die diversen Gewürze herauszufischen und auf den Tellerrand zu drapieren :o))
Hilfreicher Kommentar:
Wenn Du es weniger "witzig" oder auch praktischer finden willst, einfach die Gewürz in einem Teefilter geben und kurz vor dem Servieren wieder herausnehmen!
Franken grüßt Franken und den Rest der Welt........;-))).
So müssen die sauren, äh, blauen Zipfel gemacht werden.....Super! Aber auch ich als Unterfranke bevorzuge mehr Zwiebeln.......;-)))). Ansonsten ist das Rezept GENAU richtig, so machen wir sie hier auch.
Liebe Grüße und guten Appetit.......
Blue.........;-)
So müssen die sauren, äh, blauen Zipfel gemacht werden.....Super! Aber auch ich als Unterfranke bevorzuge mehr Zwiebeln.......;-)))). Ansonsten ist das Rezept GENAU richtig, so machen wir sie hier auch.
Liebe Grüße und guten Appetit.......
Blue.........;-)
Baden grüßt Franken!!!
Meine Patentante aus Baiersdorf macht die blauen Zipfel genau so.....könnte mich richtig reinlegen!!! Jetzt hab ich endlich das Rezept hier gefunden und kann sie auch hier im badischen Ländle genießen!
Liebe Grüße
Mimihopps
Meine Patentante aus Baiersdorf macht die blauen Zipfel genau so.....könnte mich richtig reinlegen!!! Jetzt hab ich endlich das Rezept hier gefunden und kann sie auch hier im badischen Ländle genießen!
Liebe Grüße
Mimihopps
Danke brdo für das Foto!
Genau so sehen meine Sauren Zipfel auch aus. Bekomme gleich wieder Appetit und werde sie am Samstag mal wieder auf den Tisch bringen.
LG Elis
Genau so sehen meine Sauren Zipfel auch aus. Bekomme gleich wieder Appetit und werde sie am Samstag mal wieder auf den Tisch bringen.
LG Elis
Hallo Elis,
genauso koche ich meine "Sauren" auch immer. Gabs erst gestern wieder. Prima Rezept. Bin z. Zt. auch am Abwandeln bzw. Ausprobieren. So kamen gestern z.B. noch ein paar in Scheiben geschnittene Champignons dazu und statt nur Karotten hab ich noch ein Bouquet garni klein geschnippelt und mit verwendet. War auch lecker. Zwiebeln sind reichlich drin, 2-3 Knoblauchzehen dürfen auch gern mal rein. Und ein guter Frankenwein ist natürlich ein Muss, vor sich hinsieden lasse ich es 2-3 Stunden. Je länger, desto besser die Würste. Habe Foto gemacht, werds demnächst hochladen
Probiers mal mit diesen zusätzlichen Zutaten wenn Du magst
Grüßli von Tjalda (auch nbg)
genauso koche ich meine "Sauren" auch immer. Gabs erst gestern wieder. Prima Rezept. Bin z. Zt. auch am Abwandeln bzw. Ausprobieren. So kamen gestern z.B. noch ein paar in Scheiben geschnittene Champignons dazu und statt nur Karotten hab ich noch ein Bouquet garni klein geschnippelt und mit verwendet. War auch lecker. Zwiebeln sind reichlich drin, 2-3 Knoblauchzehen dürfen auch gern mal rein. Und ein guter Frankenwein ist natürlich ein Muss, vor sich hinsieden lasse ich es 2-3 Stunden. Je länger, desto besser die Würste. Habe Foto gemacht, werds demnächst hochladen
Probiers mal mit diesen zusätzlichen Zutaten wenn Du magst
Grüßli von Tjalda (auch nbg)
Liebe Franken,
eine Frage aus Rheinhessen: Kann man das Gericht auch kalt servieren?
Gruß Antipasto
eine Frage aus Rheinhessen: Kann man das Gericht auch kalt servieren?
Gruß Antipasto
Hallo Antipasto,
erst mal ein gesundes und erfolgreiches Neues Jahr!
Nun zu Deiner Frage: NEIN, das Gericht ist definitiv nicht zum kalt essen gedacht. Probiers aber mal aus, schmeckt warm nämlich ganz köstlich.
Lieben Grus nach Rheinhessen
Elis
erst mal ein gesundes und erfolgreiches Neues Jahr!
Nun zu Deiner Frage: NEIN, das Gericht ist definitiv nicht zum kalt essen gedacht. Probiers aber mal aus, schmeckt warm nämlich ganz köstlich.
Lieben Grus nach Rheinhessen
Elis
Interessante Variante mit den "Nürnbergern", kenn's nur mit richtig schönen dicken Fränkischen ;-)))
Sind leider auch schon für meine Feier am Samstag bestellt, sonst würd ich glatt nochmal umdisponieren!!
Grüße aus dem oberbayrischen Exil in die Heimat
AFi
Sind leider auch schon für meine Feier am Samstag bestellt, sonst würd ich glatt nochmal umdisponieren!!
Grüße aus dem oberbayrischen Exil in die Heimat
AFi
Prima, genau so müssen echte Saure Zipfel schmecken. Frisches Krustenbrot dazu, herlich.
Dange sagt der Frange ;-)
Dange sagt der Frange ;-)
Hallo zusammen,
ich möchte die Sauren Zipfel gerne in zwei Wochen kochen, wenn meine Schwiegereltern aus Berlin zu Besuch sind. Da ich momentan schwanger bin, scheitere ich bei diesem Rezept leider am Weißwein....hat das schonmal jemand mit Brühe statt Wein probiert? Oder gibt es evtl. noch andere Varianten?
Vielen lieben Dank schonmal für's Antworten!
ich möchte die Sauren Zipfel gerne in zwei Wochen kochen, wenn meine Schwiegereltern aus Berlin zu Besuch sind. Da ich momentan schwanger bin, scheitere ich bei diesem Rezept leider am Weißwein....hat das schonmal jemand mit Brühe statt Wein probiert? Oder gibt es evtl. noch andere Varianten?
Vielen lieben Dank schonmal für's Antworten!
Als mein Sohn noch klein war, hab ich den Wein auch durch Brühe ersetzt. Kein Problem!
Viel Spaß beim nachkochen :-)
Viel Spaß beim nachkochen :-)
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micha123
17.01.2008 17:07 Uhr