Henglein
Rama Cremefine
| Habanero - Mango - Sauce
über Feuer im Kessel zubereitet, ergibt etwa 10 Gläser
)
| 3 Dose | Tomate(n), geschälte |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 1 Liter | Orangensaft |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 Dose | Mango(s) |
| 4 | Chilischote(n) (Habaneros) |
| 4 | Chilischote(n) (Lemon Drops) oder Zitronensaft |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Paprika und Möhren putzen und klein schneiden. Den Kessel mit etwas Wasser erhitzen, die Paprikaschoten und die Möhren dazugeben. Die Habaneros und die Lemon Drops ohne Kerne klein schneiden. (Achtung! Unbedingt Handschuhe benutzen!)
Die Tomaten grob in der Dose zerkleinern und mit den Mangos (auch den Saft) in den Kessel geben. 500 ml Orangensaft und die Chilis dazu. Alles zum Kochen bringen.
Nach ca. einer Stunde die anderen 500 ml Orangensaft dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Nach weiteren 45 Minuten ist alles um ca. zwei Drittel einreduziert. Noch 15 Minuten köcheln lassen, mit dem Zauberstab alles pürieren.
Jetzt hat man zwei Möglichkeiten:
Entweder man füllt jetzt alles heiß in Gläser ab oder man streicht alles durch ein engmaschiges Sieb und füllt es dann heiß in Gläser ab.
Der Geschmack der Soße ist einfach nur genial und die Schärfe hält sich in Grenzen. Passt wunderbar zu Reis, Pasta, Gegrilltem oder kalt als Taco-Dip.
Die Tomaten grob in der Dose zerkleinern und mit den Mangos (auch den Saft) in den Kessel geben. 500 ml Orangensaft und die Chilis dazu. Alles zum Kochen bringen.
Nach ca. einer Stunde die anderen 500 ml Orangensaft dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Nach weiteren 45 Minuten ist alles um ca. zwei Drittel einreduziert. Noch 15 Minuten köcheln lassen, mit dem Zauberstab alles pürieren.
Jetzt hat man zwei Möglichkeiten:
Entweder man füllt jetzt alles heiß in Gläser ab oder man streicht alles durch ein engmaschiges Sieb und füllt es dann heiß in Gläser ab.
Der Geschmack der Soße ist einfach nur genial und die Schärfe hält sich in Grenzen. Passt wunderbar zu Reis, Pasta, Gegrilltem oder kalt als Taco-Dip.
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Als ich dein Rezept gelesen habe wollte ich er auch ausprobieren.
Leider war es überhaupt nicht so, wie ich es mir vorgestellt habe.
Die Menge der Tomaten überdeckt komplett den fruchtigen Geschmack der Mango, ja sogar der, der Habaneros.
1/2 Dose Tomaten müsste genügen. Die Menge an Orangensaft dann auch dementsprechend reduzieren. Ebenso gibt Koriander der Sauce noch einen frischen Geschmack.
Gruß
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