Grünkohl mit Schmorkartoffeln

Grünkohl gründlich waschen und von den Strünken abzupfen. Ca 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen.
In einem großem Topf Schmalz auslassen und die fein gehackte Zwiebel glasig braten. Den Kohl dazugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Senf würzen und die Brühe zugießen. Die Hitze auf Stufe 1 schalten. Den Grünkohl ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit das Kasseler unter den Kohl legen und sanft garen lassen.

Gut schmecken auch Mettenden (Kohlwurst) dazu. Wer allerdings auf Kalorien achten muss, sollte sie lieber im Wechsel statt zusammen mit Kassler essen.

Inzwischen kleine Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. In grobe Würfel schneiden oder wenn sie klein genug sind, ganz lassen.
In einer großen Pfanne das Fett erhitzen, die Kartoffeln kross braten und salzen. Den Zucker darüber geben. Bei milder Hitze karamellisieren lassen. Dabei die Pfanne ständig rütteln, damit nichts anbrennt.