Rucola - Bohnen - Salat

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Zutaten

500 g	Bohnen
1 Pck.	Rucola
500 g	Tomate(n)
200 g	Schinken, roher, in Scheiben
2 EL	Pinienkerne
2 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Bohnen putzen, waschen und blanchieren. Den Schinken klein schneiden. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Rucola waschen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.

Das Olivenöl mit dem Schinken in einer Pfanne erhitzen. Bohnen hinzufügen und so lange bei mittlerer Hitze braten, bis die Bohnen bissfest gar sind. Jetzt vom Herd nehmen, Tomatenwürfel und Balsamico nach Geschmack dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola unterheben und sofort servieren.

Für diesen Salat nur bestes Olivenöl und besten Balsamico verwenden.

Kommentare anderer Nutzer

Sunnielein

06.03.2008 09:58 Uhr

Hallo :)

So ein Rezept hab ich schon lange gesucht. Die Zutaten für diesen Salat mögen wir alle sehr gern!! Und nun sind sie zusammen in einem Salat. Das ist perfekt. :-) Schmeckt super lecker! Lieben Dank!

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