| Hamburger
)
| 1 | Tomate(n) |
| 2 EL | Öl |
| 4 | Brötchen (Milchbrötchen) |
| 400 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 Blätter | Salat, frisch |
| 4 Scheibe/n | Käse (Gouda) |
| Mayonnaise | |
| Tomatenketchup |
Zubereitung
Das Hackfleisch in 4 gleich große flache Fladen formen (ganz dünn). Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fladen ca. 5 Min. braten. Kurz vor Ende der Garzeit je eine Scheibe Käse auf das Fleischlegen, bis der Käse angeschmolzen ist. Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Tomate in Scheiben schneiden.
Die Brötchen halbieren. Je eine Seite mit Mayonnaise und die andere mit Ketchup bestreichen. Das Salatblatt auf die untere Seite legen, dann das Fleisch die Tomatenscheibe und ein paar gebratene Zwiebeln darauf legen. Brötchendeckel aufsetzen und servieren.
Die Brötchen halbieren. Je eine Seite mit Mayonnaise und die andere mit Ketchup bestreichen. Das Salatblatt auf die untere Seite legen, dann das Fleisch die Tomatenscheibe und ein paar gebratene Zwiebeln darauf legen. Brötchendeckel aufsetzen und servieren.
Kommentare anderer Nutzer
1gero 
sagt:
sagt: 12.08.2007 16:57
Hilfreiche Antwort:
Wenn man das Fleisch nach dem formen mit nassen Händen noch mal "rund macht" dann zerfallen Sie auch nicht in der Pfanne. Das spritzt zwar am Anfang etwas, aber irgendwie halten Sie dann besser zusammen. Das mache ich generell übrigens auch mit Frikadellen, in denen Ei ist
dhassert 
sagt:
sagt: 24.12.2007 10:19
Hallo, ich habe mir für meine Spätzle-Presse eine Edelstahlscheibe im entsprechenden Durchmesser als Einleger machen lassen (es tuts auch eine, mit Aluminiumfolie umwickelte Pappscheibe). Das _ungewürzte_ Hack packe ich dann in die Presse und mach ein bisschen Druck. Das hält recht gut, da ich die Teile immer auf den Grill packe.
Gruss und Schöne Weihnachten...
Dirk
Gruss und Schöne Weihnachten...
Dirk
flexiblebird 
sagt:
sagt: 16.03.2010 00:25
Hilfreiche Antwort:
Möglicherweise ist Ihnen das Fleisch zerfallen, weil Sie beim Schlachter sehr fettarmes Rindermett bekommen haben, sogenannten Tatar.
Mit dem werden Hamburger sehr trocken und zerbröseln beim braten.
Sie müssen normalen Bratenmett nehmen, in dem wohl so 50% Fett enthalten sind.
Obwohl die Fertigpackung Rindermett von Aldi dieses erfüllt, muß ich sagen, daß Hamburger aus diesem abgepackten Hackfleisch sehr schlecht schmecken, der Geschmack ist tranig.
Daher kann ich nur Bratenmett (100% Rind) vom Schlachter empfehlen.
Denn Ei oder Semmelbrösel gehören in einen Hamburger niemals hinein, das wäre die deutsche Frikadelle.
Mit dem werden Hamburger sehr trocken und zerbröseln beim braten.
Sie müssen normalen Bratenmett nehmen, in dem wohl so 50% Fett enthalten sind.
Obwohl die Fertigpackung Rindermett von Aldi dieses erfüllt, muß ich sagen, daß Hamburger aus diesem abgepackten Hackfleisch sehr schlecht schmecken, der Geschmack ist tranig.
Daher kann ich nur Bratenmett (100% Rind) vom Schlachter empfehlen.
Denn Ei oder Semmelbrösel gehören in einen Hamburger niemals hinein, das wäre die deutsche Frikadelle.
siwwesau
sagt:
sagt: 21.11.2010 04:20
ich denke auch, dass sie tatar erwischt hat (max. 6% fettanteil)
aber damit von den von flex angegebenen 50% niemand abgeschreckt wird:
normales gehacktes vom rind darf 20% fett nicht überschreiten. bei halb & halb sinds 30% und bei reinem schweinehack 35%.
das rezept top. mach meine burger auch meistens so. das fleisch bei burgen sollte nie gewürzt werden (siehe auch den nächsten beitrag von callista =) )
aber damit von den von flex angegebenen 50% niemand abgeschreckt wird:
normales gehacktes vom rind darf 20% fett nicht überschreiten. bei halb & halb sinds 30% und bei reinem schweinehack 35%.
das rezept top. mach meine burger auch meistens so. das fleisch bei burgen sollte nie gewürzt werden (siehe auch den nächsten beitrag von callista =) )
twin-mumi
sagt:
sagt: 11.08.2011 00:01
Also als gelernte Fleischereifachverkäuferin muss ich sagen dass das klappt. Man muss nur das fleisch eine weile durchkneten damit sich das Eiweiß etwas löst. Damit es Bindung hat.
Denn wenn man im Geschäft rohe Frikadellen verkauft darf man keine Eier verwenden. und die halten auch.
lg
Denn wenn man im Geschäft rohe Frikadellen verkauft darf man keine Eier verwenden. und die halten auch.
lg
Callista 
sagt:
sagt: 08.01.2003 17:50
Hilfreicher Kommentar:
Nunja, ein echter amerikanischer Burger ist nie gewürzt. Das wird ja durch die Soßen, Zwiebel etc. erreicht.
Mir ist mein Fleisch auch noch nie zerkrümelt oder zerfallen. Habe es roh immer schön platt gedrückt, ab in die Pfanne 1 mal wenden und dann heil aufs Brötchen - kein Problem.
Hat bisher immer geklappt und ich mache die Dinger öfter.
Mir ist mein Fleisch auch noch nie zerkrümelt oder zerfallen. Habe es roh immer schön platt gedrückt, ab in die Pfanne 1 mal wenden und dann heil aufs Brötchen - kein Problem.
Hat bisher immer geklappt und ich mache die Dinger öfter.
verner
sagt:
sagt: 29.06.2003 23:41
Die Hamburger zerfallen in der Pfanne. Sie sollten mit etwas Ei und vorher fein gehackten, gebratenen Zwiebeln und einige frische Kräuter gemischt werden. Wir sind doch nicht im McD.....!
dhassert
sagt:
sagt: 24.12.2007 10:28
Hilfreiche Antwort:
Mit Ei und Zwiebeln sind das dann aber eher Berliner Buletten und keine Hamburger. Würzen ist m.E. ohnehin erst nachdem die Burger gar sind sinnvoll. Der Pfeffer und die Kräuter werden auf dem Grill leicht bitter, da die Burger schnell von beiden Seiten zu braten/grillen sind, so dass sie in der Mitte noch leicht rosa bleiben (so sind die Dinger noch saftig). Wenn man sie nämlich zu lange beheizt, werden die Teile trocken und zerfallen.
Und was hat das mit McD** zu tun? Gibt es nur dort Hamburger?
Ich meine man sollte doch sachlich bleiben.
Gruß
Dirk
Und was hat das mit McD** zu tun? Gibt es nur dort Hamburger?
Ich meine man sollte doch sachlich bleiben.
Gruß
Dirk
S.B. 5 
sagt:
sagt: 15.12.2003 00:10
halloelli!!
callista hat reecht-ein original us-hamburger ist nicht gewurzt.
und wenn zerfallen ist bei nix.
gruss
SABO!!
callista hat reecht-ein original us-hamburger ist nicht gewurzt.
und wenn zerfallen ist bei nix.
gruss
SABO!!
memphisbelle 
sagt:
sagt: 14.06.2008 14:38
Hilfreiche Antwort:
also wenn man das Hackfleisch vor dem Formen gut durchknetet fällt da nichts auseinander
wer ganz sicher gehen will gibt zum Hackfleisch ca. 0,5% Salz (d. h. auf 500 g Hackfleisch 2,5 g Salz) und knetet dann gut durch
durch die Salzzugabe wird das Eiweiß im Fleisch aufgeschlossen und es stellt sich automatisch eine Bindung ein
das macht der Metzger bei der Wurst auch so (nur nimmt der mehr Salz, d. h. 2% und gibt noch zusätzlich "nicht salzig" schmeckende (Phosphat)Salze hinzu)
gundsätzlich stimmt es Hamburgerpatties werden nicht gesalzen
wer ganz sicher gehen will gibt zum Hackfleisch ca. 0,5% Salz (d. h. auf 500 g Hackfleisch 2,5 g Salz) und knetet dann gut durch
durch die Salzzugabe wird das Eiweiß im Fleisch aufgeschlossen und es stellt sich automatisch eine Bindung ein
das macht der Metzger bei der Wurst auch so (nur nimmt der mehr Salz, d. h. 2% und gibt noch zusätzlich "nicht salzig" schmeckende (Phosphat)Salze hinzu)
gundsätzlich stimmt es Hamburgerpatties werden nicht gesalzen
GiiAN
sagt:
sagt: 17.11.2009 03:42
hömerl
sagt:
sagt: 30.12.2003 19:34
Hilfreicher Kommentar:
hallo
ein hamburger ist nur mit salz und pfeffer gewürzt, ohne ei oder sonst einem bindemittel!!!
mir ist eigentlich noch kein burger zerfallen!!
gruß helmut
ein hamburger ist nur mit salz und pfeffer gewürzt, ohne ei oder sonst einem bindemittel!!!
mir ist eigentlich noch kein burger zerfallen!!
gruß helmut
Elfenmaid
sagt:
sagt: 20.04.2004 18:23
Wer ordentlich wenden kann, dem zerfällt der Hamburger auch nicht. Da gehört normal kein Ei rein als Bindemittel. Und besonders gewürzt isses auch nicht. Wie oben bereits gesagt wurde, sorgen als Würze die Zutaten, die mit auf den Hamburger kommen....Käse, Tomate, Salat, Zwiebeln, Gewürzgürkchen, Mayonaise usw. was man halt drauf mag.
28.07.2004 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss jetzt mal das Rezept verteidigen. An das Fleisch mache ich niemals Eier und Paniermehl dran. Und meine Frikadellen für Hamburger sind noch !Nie! zerfallen. Vielleicht solltet ihr euch mal eine vernünftige Pfanne zulegen............................
lg Tanja
lg Tanja
Murderdoll
sagt:
sagt: 12.09.2004 17:34
der trick besteht reinewegs darin das man das burger fleisch nur so groß macht wie auch der wender ist, wen der wender zu klein ist zerfellt es automatisch, das nennt man dan Physik meine damen und herren, besser gesagt ERDANZIEHUNGSKRAFT, also meine damen und herren, benuzt einen wender der groß genug ist und es klappt wunderbar, lecker, nahrhaft und einfach gemacht, das richtige für die lieben kleinen wen se spielen waren=)
Murderdoll
sagt:
sagt: 27.09.2004 21:19
So, hatte nun auch mal die zeit gefunden die Hamburger selbst zu machen.
Das mit dem Wenden klappte wunderbar, man muss sie eben nur gut braten lassen von einer seite bevor man sie wendet, die frikadellen werden spitze und fallen nicht mal ansatzweise auseinander.
Das mit dem Wenden klappte wunderbar, man muss sie eben nur gut braten lassen von einer seite bevor man sie wendet, die frikadellen werden spitze und fallen nicht mal ansatzweise auseinander.
penolino
sagt:
sagt: 08.10.2004 10:36
ok, ich probier das mal. wir haben heute kindergeburtstag und ich mache die dinger das erste mal. wenn das nichts wird, bin ich bei meinen kindern untendurch. wünscht mir glück!
Murderdoll
sagt:
sagt: 12.10.2004 21:45
ich bin 16 jahre, hab etwas erfahrung mit kochen und habs auch auf anhieb geschafft, den kindern wirts geschmeckt haben=)
in variation mit Pommes und einen Grünen Salat schmeckts gleich noch besser=)
in variation mit Pommes und einen Grünen Salat schmeckts gleich noch besser=)
wdlolies
sagt:
sagt: 11.01.2005 11:41
Mein Metzger im Ort macht die besten Hamburgerfladen im Nortatlantik und es ist kein Hauch von Ei, Semmelbroesel oder sonstigen Gewuerzen oder Kraeutern eingemischt. Wie ein Vorschreiber bereits gesagt hat, die Wuerze kommt mit Saucen und Salaten. Gruesse aus Irland, Wolfgang.
Dummschwatzer
sagt:
sagt: 15.01.2005 14:45
Hilfreicher Kommentar:
kleiner Tip, wenn man die fertigen Hamburgerbrötchen nimmt, sollte man sie noch kurz in der Pfanne (Ohne Öl oder Fett) anwärmen.. Schmeckt gleich viel besser!
flexiblebird
sagt:
sagt: 16.03.2010 00:29
foodilicious
sagt:
sagt: 03.02.2005 19:46
Ob nun mit oder ohne "Bindemittel" hat meiner Meinung nach weniger etwas mit dem Auseinanderfallen der Burger, sondern mit dem Geschmack, zu tun. Ich persönlich vermische das Fleisch noch mit Ei, Ketchup und Zwiebeln - das ist jedoch wie gesagt reine Geschmackssache!
tim_gerdes
sagt:
sagt: 06.02.2005 21:55
Hilfreicher Kommentar:
Also, in die Bratlinge gehören meiner Ansicht nach nichts weiter als das, was auch Mc Donalds angibt, 100% Rindfleisch.
Was vor dem Zerfall beim Braten schützt (also die Halbwertszeit erhöht) ist, die Bratlinge zu formen und dann einzufrieren.
Dann können sie auch dicker sein, was mir ehrlich gesagt lieber ist.
Ich taue sie dann auf und brate sie, ich will es aber noch mal probieren, sie gleich gefroren in die Pfanne zu hauen.
Oder hat damit schon hemand Erfahrungen gemacht?
Was vor dem Zerfall beim Braten schützt (also die Halbwertszeit erhöht) ist, die Bratlinge zu formen und dann einzufrieren.
Dann können sie auch dicker sein, was mir ehrlich gesagt lieber ist.
Ich taue sie dann auf und brate sie, ich will es aber noch mal probieren, sie gleich gefroren in die Pfanne zu hauen.
Oder hat damit schon hemand Erfahrungen gemacht?
jens_vdl
sagt:
sagt: 13.07.2007 16:16
Hilfreiche Antwort:
Einfrieren kann ich sehr empfehlen. Haben wir schon oft gemacht und noch nie Probleme gehabt. Man kann die gefrorenen Teile sogar einfach auf den Grill packen. Ich finde, dass die Burger so auch viel saftiger bleiben und nicht so sehr "zusammenschrumpeln".
regenwurmsuppe
sagt:
sagt: 14.02.2011 17:49
ich schliesse mich dir an 100% rind keine gewürze eigelb zwiebeln oder semmel und die pettis werden gefrohren an mc donalds geliefert und glaube auch in dem zustand verarbeitet ich habe es so gemacht klappt wunderbar legt die jungs vorher auf eis dass ist anscheidend das ganze geheimnis um sie vor dem zerfall zu schützen die werden sogar schock gefrohren um keime ab zu töten
sanjing
sagt:
sagt: 13.03.2005 21:01
Hi,
ich liebe in meinem Hamburger noch ein gekochtes Ei, und mein Freund will immer noch eine Scheibe Käse dazu. Nachdem ich das Fleisch gebraten hab leg ich kurz vor dem aus der Pfanne nehmen, eine Käsescheibe darauf, die schmilzt dann, und dann sofort von der Pfanne nehmen und auf den Burger! Manche tun auch noch gebratenen Speck rein oder mit einem Ring Ananas schmeckt es nach Hamburger Hawaii!
Sanjing
ich liebe in meinem Hamburger noch ein gekochtes Ei, und mein Freund will immer noch eine Scheibe Käse dazu. Nachdem ich das Fleisch gebraten hab leg ich kurz vor dem aus der Pfanne nehmen, eine Käsescheibe darauf, die schmilzt dann, und dann sofort von der Pfanne nehmen und auf den Burger! Manche tun auch noch gebratenen Speck rein oder mit einem Ring Ananas schmeckt es nach Hamburger Hawaii!
Sanjing
brilliant
sagt:
sagt: 23.06.2005 11:21
Hallo
Wir machen unsere Burger immer so und die kommen immer gut an ;-)
Gibts auch heute Mittag......da freuen sich die Kiddis!
Jeder würzt und belegt die dann nach seinem Geschmack..........
Ach ja, gebraten werden die Fleischscheiben nur in einer beschichteten Pfanne, sonst bekomme ich das auch nicht hin ;-)
Viele Grüsse
brilliant
Wir machen unsere Burger immer so und die kommen immer gut an ;-)
Gibts auch heute Mittag......da freuen sich die Kiddis!
Jeder würzt und belegt die dann nach seinem Geschmack..........
Ach ja, gebraten werden die Fleischscheiben nur in einer beschichteten Pfanne, sonst bekomme ich das auch nicht hin ;-)
Viele Grüsse
brilliant
moli
sagt:
sagt: 22.08.2005 10:11
Hallo,
habe gestern die Hamburger gemacht und sie waren sehr sehr lecker. Da ich kein Freund von Mayonnaise bin, gab es diesen Hamburger ohne und er hat trotzdem supergut geschmeckt.
Mit dem Fleisch hatte ich keine Problem. Festklopfen und dann ging es.
LG
moli
habe gestern die Hamburger gemacht und sie waren sehr sehr lecker. Da ich kein Freund von Mayonnaise bin, gab es diesen Hamburger ohne und er hat trotzdem supergut geschmeckt.
Mit dem Fleisch hatte ich keine Problem. Festklopfen und dann ging es.
LG
moli
Baerenkueche
sagt:
sagt: 10.11.2005 18:33
Hamburger werden immer erst nach dem Braten gewürzt.
Mit guten Zutaten schmeckt der Hamburger echt gut!
Meine Kids wollen es gar nicht anders.
LG Bärenküche
Mit guten Zutaten schmeckt der Hamburger echt gut!
Meine Kids wollen es gar nicht anders.
LG Bärenküche
M4162 
sagt:
sagt: 26.11.2005 00:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
so, dann komme ich jetzt mal mit meinem großen Besen und mache hier ein wenig sauber..............
Also, ursprünglich kam zwischen die Brötchenhälften eine gebratene Scheibe Fleisch. Die mußte preiswert sein, deshalb war das Fleisch logischer Weise kein Filet. Nach relativ kurzer Bratzeit des Fleisches, (es waren schließlich die ersten Fast-Food-Betriebe), war die Fleischscheibe wahrscheinlich lecker, aber für die meisten Kunden mehr als schlecht zu kauen. Nicht nur wegen der geringen Fleischqualität, auch wegen des miserabelenen Zahnstatus der damaligen Bürger.
Die Idee war, schnell ein komplettes und warmes Essen im Vorrübergehen mitnehmen zu können. Einer war schlau, und erkannte wo das Problem lag. Er zerkleinerte das Fleisch bevor er es in die Pfanne gab. Nach und nach ergab sich aus den Erfahrungswerten dann der heutige Burger. Sprich der Patty.
Heute können wir das erklären.
Fleisch enthält viel Eiweiß. Eiweiß verflüssigt sich bei mäßiger Hitze und verfestigt sich bei höheren Temperaturen. Verfestigtes Eiweiß ist aber nicht so zäh, wenn es nicht mehr so eng mit den Fleischfasern verbunden ist.
Ergo ist ein im Ganzen gebratenes Stück Fleisch zäher, als ein aus zerkleinertem Fleisch zusammengefügten Stück.
Jetzt sollte man annehmen, ein völlig zertrümmertes Stück Fleisch mag ja noch durch die Feuchtigkeit zusammenhalten, wenn man es zu einem Burger (Patty) formt. Spätestens aber in der Pfanne muß es auseinander fallen.
Nein, wird es nicht, und kann es auch gar nicht.
Das im Fleisch enthaltene Eiweiß verschwindet nicht. Wenn es beginnt bei mäßiger Hitze zu verflüssigen, legt sich das austretende Eiweiß um die einzelnen Fleischfasern, und, wenn es sich bei höheren Temperaturen verfestigt, dann hat es all die kleinen Schnipsel eingefangen. Es ist nun wieder ein kompaktes Stück Fleisch.
Aber, weil das reine Eiweiß nicht so hart ist, wenn es in Verbindung mit der Fleischfaser ist, deshalb ist dieses Steak nun viel leichter zu kauen. Aber es ist immer noch ein Steak.
Es verhält sich so ähnlich wie mit den Schnitzeln, die auch heute noch bei manchen Fleischern durch eine Maschine gejagd werden, die Steaker nennt. Diese Maschine produziert auch nichts weiter als Hamburgerpattys am Stück.
Also, wenn das Fleisch zu zubereitet wird, wie es in dem Rezept angegeben ist, dann hat es gar keine Chance zu zerkrümeln.
Wenn aber zu wenig oder zu viel Binde- und oder - Lockerungsmittel zugegeben werden, dann wird das Ergebnis nicht nur völlig verfälscht, es fällt auch fast sicher auseinander.
Ein richtiger Burgerpatty besteht nun einmal nur aus einem Stück Rindfleisch, und sonst nichts. Lediglich zur besseren "Kaubarkeit" wird es durch den Wolf gejagd.
Die Würze kommt, wie bei einem Steak auch, durch das bestreuen von Würzmitteln, und/oder durch die Saucen.
LG
Manuela
so, dann komme ich jetzt mal mit meinem großen Besen und mache hier ein wenig sauber..............
Also, ursprünglich kam zwischen die Brötchenhälften eine gebratene Scheibe Fleisch. Die mußte preiswert sein, deshalb war das Fleisch logischer Weise kein Filet. Nach relativ kurzer Bratzeit des Fleisches, (es waren schließlich die ersten Fast-Food-Betriebe), war die Fleischscheibe wahrscheinlich lecker, aber für die meisten Kunden mehr als schlecht zu kauen. Nicht nur wegen der geringen Fleischqualität, auch wegen des miserabelenen Zahnstatus der damaligen Bürger.
Die Idee war, schnell ein komplettes und warmes Essen im Vorrübergehen mitnehmen zu können. Einer war schlau, und erkannte wo das Problem lag. Er zerkleinerte das Fleisch bevor er es in die Pfanne gab. Nach und nach ergab sich aus den Erfahrungswerten dann der heutige Burger. Sprich der Patty.
Heute können wir das erklären.
Fleisch enthält viel Eiweiß. Eiweiß verflüssigt sich bei mäßiger Hitze und verfestigt sich bei höheren Temperaturen. Verfestigtes Eiweiß ist aber nicht so zäh, wenn es nicht mehr so eng mit den Fleischfasern verbunden ist.
Ergo ist ein im Ganzen gebratenes Stück Fleisch zäher, als ein aus zerkleinertem Fleisch zusammengefügten Stück.
Jetzt sollte man annehmen, ein völlig zertrümmertes Stück Fleisch mag ja noch durch die Feuchtigkeit zusammenhalten, wenn man es zu einem Burger (Patty) formt. Spätestens aber in der Pfanne muß es auseinander fallen.
Nein, wird es nicht, und kann es auch gar nicht.
Das im Fleisch enthaltene Eiweiß verschwindet nicht. Wenn es beginnt bei mäßiger Hitze zu verflüssigen, legt sich das austretende Eiweiß um die einzelnen Fleischfasern, und, wenn es sich bei höheren Temperaturen verfestigt, dann hat es all die kleinen Schnipsel eingefangen. Es ist nun wieder ein kompaktes Stück Fleisch.
Aber, weil das reine Eiweiß nicht so hart ist, wenn es in Verbindung mit der Fleischfaser ist, deshalb ist dieses Steak nun viel leichter zu kauen. Aber es ist immer noch ein Steak.
Es verhält sich so ähnlich wie mit den Schnitzeln, die auch heute noch bei manchen Fleischern durch eine Maschine gejagd werden, die Steaker nennt. Diese Maschine produziert auch nichts weiter als Hamburgerpattys am Stück.
Also, wenn das Fleisch zu zubereitet wird, wie es in dem Rezept angegeben ist, dann hat es gar keine Chance zu zerkrümeln.
Wenn aber zu wenig oder zu viel Binde- und oder - Lockerungsmittel zugegeben werden, dann wird das Ergebnis nicht nur völlig verfälscht, es fällt auch fast sicher auseinander.
Ein richtiger Burgerpatty besteht nun einmal nur aus einem Stück Rindfleisch, und sonst nichts. Lediglich zur besseren "Kaubarkeit" wird es durch den Wolf gejagd.
Die Würze kommt, wie bei einem Steak auch, durch das bestreuen von Würzmitteln, und/oder durch die Saucen.
LG
Manuela
M4162
sagt:
sagt: 26.11.2005 00:47
Hilfreicher Kommentar:
Und noch ein Nachtrag............
Beim Braten gehen die Pattys nicht auf wie Pfannkuchen, wenn man sie mit einem Gewicht beschwert. Ich nehme dafür einen flachen Topfdeckel. Es funktionieren aber auch kleine, gefüllte Konservendosen.
Und weiter oben heißt es nicht: "durch eine Maschine gejagd werden, die Steaker nennt.........
sondern: "die sich Steaker nennt"
LG
Manuela
Beim Braten gehen die Pattys nicht auf wie Pfannkuchen, wenn man sie mit einem Gewicht beschwert. Ich nehme dafür einen flachen Topfdeckel. Es funktionieren aber auch kleine, gefüllte Konservendosen.
Und weiter oben heißt es nicht: "durch eine Maschine gejagd werden, die Steaker nennt.........
sondern: "die sich Steaker nennt"
LG
Manuela
10.03.2006 22:20
Hallo zusammen,
heute gab es bei uns Hamburger. Ich habe sie genau nach Rezept gemacht und wir haben alle reingehauen.
Vor allem, dass die Zwiebeln vorher geröstet werden, finde ich gut. So kenne ich es aus den diversen Burgerbuden aus England.
Auch die Idee mit dem Käse ist klasse, leider hat mir meine Familie alle Burger mit Käse "weggefressen".
Die Idee mit dem Beschweren finde ich auch richtig gut. Ich habe die Burger kurz angebraten und dann einen Topf oben drauf gestellt, so wölben sich die Fleischfladen nicht.
Wirklich sehr lecker und wer dazu noch selbstgebackene Hamburgerbrötchen machen möchte, der schaut mal in die Rezepte von Durotschka. ;o)
LG Woodlousy
heute gab es bei uns Hamburger. Ich habe sie genau nach Rezept gemacht und wir haben alle reingehauen.
Vor allem, dass die Zwiebeln vorher geröstet werden, finde ich gut. So kenne ich es aus den diversen Burgerbuden aus England.
Auch die Idee mit dem Käse ist klasse, leider hat mir meine Familie alle Burger mit Käse "weggefressen".
Die Idee mit dem Beschweren finde ich auch richtig gut. Ich habe die Burger kurz angebraten und dann einen Topf oben drauf gestellt, so wölben sich die Fleischfladen nicht.
Wirklich sehr lecker und wer dazu noch selbstgebackene Hamburgerbrötchen machen möchte, der schaut mal in die Rezepte von Durotschka. ;o)
LG Woodlousy
15.03.2006 22:33
hallo
besser waere es den salat obenauf zu legen.
wenn die heissen fleischpasteten auf dem salat liegen ist er bis das ganze gegessen wird zu matsch zerfallen.
das ist nicht so ergreifend.
besser ist es den salat obenauf zu legen und dann lediglich mit einer letzten lage sosse an die obere broetchenhaelfte zu kleben
LG
solar55
besser waere es den salat obenauf zu legen.
wenn die heissen fleischpasteten auf dem salat liegen ist er bis das ganze gegessen wird zu matsch zerfallen.
das ist nicht so ergreifend.
besser ist es den salat obenauf zu legen und dann lediglich mit einer letzten lage sosse an die obere broetchenhaelfte zu kleben
LG
solar55
Callista
sagt:
sagt: 17.03.2006 14:18
Hallo, ich noch mal,
@solar55:
ich mache es eigentlich immer so dass ich die Zutaten auf den Tisch stelle und sich jeder dann den Hamburger selber baut, also ganz frisch. Da zerfällt dann auch kein Salat.
Es kommen also nur das Fleisch und die warmen Brötchen bei mir aus der Küche.
Gruss, Callista.
@solar55:
ich mache es eigentlich immer so dass ich die Zutaten auf den Tisch stelle und sich jeder dann den Hamburger selber baut, also ganz frisch. Da zerfällt dann auch kein Salat.
Es kommen also nur das Fleisch und die warmen Brötchen bei mir aus der Küche.
Gruss, Callista.
Overrider
sagt:
sagt: 24.05.2006 13:02
Hallöchen!
Ich hab mal ne Frage!
Kann man die Burger auch grillen??
Soll ich dafür ne Aluschale nehmen oder die direkt auf den Rost hauen?
Ich hab nen Gasgrill mit Lavasteinen!
LG Overrider
Ich hab mal ne Frage!
Kann man die Burger auch grillen??
Soll ich dafür ne Aluschale nehmen oder die direkt auf den Rost hauen?
Ich hab nen Gasgrill mit Lavasteinen!
LG Overrider
markuli66
sagt:
sagt: 29.07.2006 11:32
also, ich habe die burger genau nach rezept gemacht. sind perekt zusammengeblieben.habe sie allerdings auf dem holzkohlegrill gemacht.
nur würde ich gerne wissen was für gewichte man benutzen kann und wo es die gibt?
nur würde ich gerne wissen was für gewichte man benutzen kann und wo es die gibt?
Aram
sagt:
sagt: 14.08.2006 19:56
Hab alles nach Rezept gemacht und die Burger schmecken einfach Klasse
Bei den Gästen ist alles sehr gut angekommen, beim zweiten mal hinschauen war aufeinmal alles weg ;-)
Bei den Gästen ist alles sehr gut angekommen, beim zweiten mal hinschauen war aufeinmal alles weg ;-)
Aram
sagt:
sagt: 19.08.2006 00:17
Tolles Rezept wir sind ne große Familie da mache ich immer 1 Kilo Hackfleisch nehme aber das vom Schwein weil uns das am besten schmeckt. Ich lege immer das Hackfleisch in eine Schüssel (1 KG) und gebe einanderthalb Esslöffel Salz dazu anschließend vermische ich das ganze und forme dann daraus große Burger. Ansonsten mache ich es genau so nach Rezept. Mir sind die Burger auch noch nie zerfallen ;-)
prengel
sagt:
sagt: 28.10.2006 17:57
Hilfreicher Kommentar:
Wer hier behauptet, zu dem Rindfleisch gehören Semmelbrösel und Eier hat von Hamburgern keine Ahnung. Das Fleisch muss zu 100% reines Rinderhackfleisch sein und meiner Meinung nach scharf in der Pfanne angebraten werden. Etwa vergleichbar mit Steaks, aber eben durchgebraten. Gewürzt wird anschließend mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Als Abwandlung mache ich noch Röstzwiebeln auf den Burger und etwas (saure) Gurkenscheiben.
Ansonsten aber ein authentisches Rezept.
Als Abwandlung mache ich noch Röstzwiebeln auf den Burger und etwas (saure) Gurkenscheiben.
Ansonsten aber ein authentisches Rezept.
michiwe
sagt:
sagt: 11.11.2006 17:09
Hamburgerrezept? Wofür? Sowas sollte man doch durchaus noch ohne Rezept hinkriegen oder etwa nicht? Und diese leidige Diskussion ob man Eier zum Hackfleisch geben sollte oder nicht. Hier sind aber mal richtig tolle Chefköche unterwegs! Nehmt doch einfach wie jeder normale Burgerschuppen tiefgefrorene Pallets. Die schmecken erstens genauso gut und zweitens können sie den etwas grobmotorisch veranlagten "Bulettenwendern" unter euch dann auch nicht mehr auseinander fallen. Dennoch ist ein wenig Vorsicht im Umgang mit den Pallets geboten, damit euch diese im gefrorenen Zustand nicht auseinanderbrechen. Ich hoffe das ich damit keine neue Diskussion in Gang gesetzt habe, und ihr nun überlegt wie ihr das Auseinanderbrechen verhindern könntet.
Schöne Grüße von mir an alle burgeressenden, dickleibigen und über Fleischbrötchen lamentierenden Menschen da draussen!
P.S. den Text nicht so ernst nehmen! ich nehme euch ja schließlich auch nicht so ernst.
Schöne Grüße von mir an alle burgeressenden, dickleibigen und über Fleischbrötchen lamentierenden Menschen da draussen!
P.S. den Text nicht so ernst nehmen! ich nehme euch ja schließlich auch nicht so ernst.
Maristela
sagt:
sagt: 01.08.2011 16:05
Auch wenn Dein Kommentar nicht sooo ernst gemeint ist, muss ich hier ernsthaft "warnen"...
Bitte niemals fertige tiefgefrorene Hamburgerpattys aus dem Supermarkt nehmen. Es sei denn, es ist Euch egal, dass die fertigen Teile bereits fast ausschließlich VORGEWÜRZT zu haben sind. Im schlimmsten Fall sogar nicht aus 100% Rindfleisch, sondern mit einem geringen Anteil Schweinefleisch versetzt. Einfach mal auf den Verpackungen nach der Zusammensetzung suchen...
Möchte die auch nicht schlecht reden, aber wenn wer Hamburger "Original" essen will, der sollte sich das Fleisch lieber frisch vom Metzger besorgen.
Bitte niemals fertige tiefgefrorene Hamburgerpattys aus dem Supermarkt nehmen. Es sei denn, es ist Euch egal, dass die fertigen Teile bereits fast ausschließlich VORGEWÜRZT zu haben sind. Im schlimmsten Fall sogar nicht aus 100% Rindfleisch, sondern mit einem geringen Anteil Schweinefleisch versetzt. Einfach mal auf den Verpackungen nach der Zusammensetzung suchen...
Möchte die auch nicht schlecht reden, aber wenn wer Hamburger "Original" essen will, der sollte sich das Fleisch lieber frisch vom Metzger besorgen.
flexiblebird
sagt:
sagt: 11.08.2011 10:02
Brr, "Nehmt doch einfach wie jeder normale Burgerschuppen tiefgefrorene Pellets. Die schmecken genauso gut ": Gerade deswegen steht hier doch das Rezept, weil eben die Fertigware oder der Mampf von McDoof wirklich grausam ist und überhaupt nicht schmeckt, sondern eher Übelkeit erzeugt. Dabei liegt es nicht am Hamburger, sondern wohl an der minderen Qualität der Zutaten.
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pemtom 
sagt:
sagt: 13.10.2009 23:38
Sind prima glungen und lecker gewesen!Meine Männer wollen sie nun öfters mal haben.Danke für das Rezept!
♥LG pemtom♥
♥LG pemtom♥
schniggi5
sagt:
sagt: 23.02.2010 17:42
Also ich finds klasse,denn ohne Ei und Paniermehl und der Gewürze ist es für mein kidis besser:)und alles ohne zuzerfallen:)
liebe grüße
liebe grüße
pinkna
sagt:
sagt: 09.07.2010 22:08
hallo ich find alles ganz super und klasse nur hättsch gern ne richtig leckere bürgersoße jemand ne ideeee?????
Rosmarine
sagt:
sagt: 12.08.2010 12:15
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Wollte ursprünglich normale Frikadellen zubereiten für die Burger und hab dann nur Spaßhalber noch nach einem Rezept gesucht, dieses entdeckt und für diese Variante entschieden. Das Fleisch ließ sich ohne Probleme anbraten und ist überhaupt nicht zerfallen.
Wir haben noch Essiggurken dazu gemacht und alle Zutaten einzeln auf den Tisch, so dass sich jeder seinen Burger selber bauen konnte - das macht den Kids großen Spaß.
Als Sauce haben wir Senf, Mayo, ketchup, Sandwichsauce und Cocktailsauce auf den Tisch gestellt und munter gemischt.
Wollte ursprünglich normale Frikadellen zubereiten für die Burger und hab dann nur Spaßhalber noch nach einem Rezept gesucht, dieses entdeckt und für diese Variante entschieden. Das Fleisch ließ sich ohne Probleme anbraten und ist überhaupt nicht zerfallen.
Wir haben noch Essiggurken dazu gemacht und alle Zutaten einzeln auf den Tisch, so dass sich jeder seinen Burger selber bauen konnte - das macht den Kids großen Spaß.
Als Sauce haben wir Senf, Mayo, ketchup, Sandwichsauce und Cocktailsauce auf den Tisch gestellt und munter gemischt.
12.09.2010 10:55
Tolles Rezept,
hat meinem Freund sehr geschmeckt, mir natürich auch :-)
lg
Shanai
hat meinem Freund sehr geschmeckt, mir natürich auch :-)
lg
Shanai
dennykay
sagt:
sagt: 26.02.2011 16:18
Ich hab die Burger heute auch zubereitet, nur hab ich kein fertiges Hackfleisch aus dem Supermarkt geholt (igitt!), sondern einfach ein schönes Stück selber durch den Wolf gedreht - man glaubt garnicht, wie groß der Unterschied selbst beim billigsten Fleisch am Stück zum fertigen Hack"fleisch" ist...
22.09.2011 14:17
Hallo
das war ist eine gute Anleitung. Leider hatte ich keine zeit die Fleischfladen einzufrieren, hat auch so funktionert und uns sehr, sehr lecker geschmeckt.
Ich habe auf 500 g Rinderhack 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer genommen, für Leser, die kein ungewürztes Gehackte probieren können so wie ich.
Sehr schon auch die Info über gegrillte Fleischfladen, das werde ich mir merken.
Dankeschön für das schöne Rezeot, wird es öfters bei uns geben, meint mein Fastfoodkenner Sohnemann.
Foto ist unterwegs
LG
hobbykochen
das war ist eine gute Anleitung. Leider hatte ich keine zeit die Fleischfladen einzufrieren, hat auch so funktionert und uns sehr, sehr lecker geschmeckt.
Ich habe auf 500 g Rinderhack 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer genommen, für Leser, die kein ungewürztes Gehackte probieren können so wie ich.
Sehr schon auch die Info über gegrillte Fleischfladen, das werde ich mir merken.
Dankeschön für das schöne Rezeot, wird es öfters bei uns geben, meint mein Fastfoodkenner Sohnemann.
Foto ist unterwegs
LG
hobbykochen
Wizandra
sagt:
sagt: 07.11.2011 12:41
Wir hatten am Wochenende mein Patenkind zu Gast. Da hab ich mal das Rezept für die Hamburger ausprobiert.
Was muss ich sagen:
Mein Patenkind hat richtig zu gelangt. Sonst isst sie gerade mal zwei der (fertig) gekauften Hamburger. Jetzt zwei Stück.
Allerdings werde ich das Fleisch doch etwas würzen. Aber ansonsten echt klasse.
Ab sofort nur noch selbstgemachte Hamburger.
Was muss ich sagen:
Mein Patenkind hat richtig zu gelangt. Sonst isst sie gerade mal zwei der (fertig) gekauften Hamburger. Jetzt zwei Stück.
Allerdings werde ich das Fleisch doch etwas würzen. Aber ansonsten echt klasse.
Ab sofort nur noch selbstgemachte Hamburger.
schokocupcake8
sagt:
sagt: 08.01.2012 12:41
hallo,
wollte nur sagen, dass man besser mit dem Öl aufpasst. Bei mir war nachher leider alles hin :o
Trotzdem danke, habe es später vorsichtiger gemacht, einfach toll :)
von,
schokocupcake8
wollte nur sagen, dass man besser mit dem Öl aufpasst. Bei mir war nachher leider alles hin :o
Trotzdem danke, habe es später vorsichtiger gemacht, einfach toll :)
von,
schokocupcake8
cullens
sagt:
sagt: 11.01.2012 18:24
Schmeckt Perfekt besser als im Mc Donalds =)
Von cullens(Der Tellerwäscher)
Von cullens(Der Tellerwäscher)
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ohne Eier und Semmelbrösel das Fleisch beim Braten komplett zerfällt
Hamburger ohne Salz, Pfeffer, Paprikapulver etc nach Nichts schmecken
ansonsten als "Bauanleitung" ganz brauchbar.
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