Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in wenig Fett in einer Pfanne anbraten und herausnehmen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomate heiß überbrühen, enthäuten und in Würfel schneiden. Pilze in Butter anbraten, Mehl einrühren und mit Gemüsebrühe und Creme fraiche aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Worcestershiresoße würzen. Hähnchenfleisch und Tomate hinzufügen und erhitzen.
4 Königinpasteten im Backofen erwärmen, auf Teller setzen, Ragout einfüllen, Deckel aufsetzen und servieren.