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Jakobsmuschel im Baconmantel auf Tomaten und Oliven
dies ist ein kleiner Snack, der gut vorbereitet werden kann und für die Fertigstellung nur wenig Zeit benötigt
Zutaten
| 3 | Jakobsmuschel(n) (Nüsschen) |
| 3 Scheiben | Bacon |
| 4 | Kirschtomate(n) |
| 3 | Oliven, schwarz, entsteint |
| 1 | Schalotte(n), sehr fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt |
| 3 Zweig/e | Rosmarin (als Spieße geeignet) |
| Olivenöl | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), angedrückt |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 3 | Muschel(n), nur die Schalen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nüsschen unter laufendem, kalten Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trocknen. Anschließend die Baconscheibenbreite auf Nüsschenhöhe bringen. Das macht man, indem die erforderliche Streifenbreite von der fetten Baconseite mit einem scharfen Messer abgetrennt und entsorgt wird. Nüsschen mit der Baconscheibe stramm umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Cocktailtomaten häuten, entkernen und zusammen mit den Oliven fein würfeln.
Um Rosmarinzweigspieße zu machen werden die Blätter bis auf ein kleines Büschel oben abgestreift, mit einem scharfen Messer die Rinde abgeschält und die Holzstiele vorne angespitzt. Dabei sollte auf gleiche Länge der Spießchen geachtet werden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 2 angedrückte Knoblauchzehen und 2 Rosmarinzweige hinein legen und so das Öl aromatisieren. Die Nüsschen werden auf einer Seite etwa eine Minute bei guter Hitze angebraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann wenden und die Herdplatte ausstellen. Nach einer weiteren Minute die Pfanne von der Platte nehmen und etwas ruhen lassen. Etwas pfeffern und salzen. Jetzt die Zahnstocher entfernen und durch die Rosmarinspießchen ersetzen. Wenn man das Muschelfleisch gleich mit diesen Spießchen brät, verlieren die Blätter ihre schöne grüne Farbe und werden grau und das sieht nicht gut aus.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Schalotte und Knoblauchzehe glasig anschwitzen, die Tomaten und Olivenwürfel zufügen, bei geringer Hitze kurz erwärmen, gut durchschwenken, mit Pfeffer und Salz würzen und die Schnittlauchröllchen unterheben.
Dieses Gemüse wird in die gewölbte Muschelschale gefüllt und die gespießten Muscheln darauf gesetzt. Damit die Schalen beim Servieren einen festen Stand haben, werden sie jeweils in ein kleines Salzbett auf einem Tablett gedrückt.
Stehen keine Muschelschalen zur Verfügung, können auch Muffinförmchen aus Papier verwendet werden.
Cocktailtomaten häuten, entkernen und zusammen mit den Oliven fein würfeln.
Um Rosmarinzweigspieße zu machen werden die Blätter bis auf ein kleines Büschel oben abgestreift, mit einem scharfen Messer die Rinde abgeschält und die Holzstiele vorne angespitzt. Dabei sollte auf gleiche Länge der Spießchen geachtet werden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 2 angedrückte Knoblauchzehen und 2 Rosmarinzweige hinein legen und so das Öl aromatisieren. Die Nüsschen werden auf einer Seite etwa eine Minute bei guter Hitze angebraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann wenden und die Herdplatte ausstellen. Nach einer weiteren Minute die Pfanne von der Platte nehmen und etwas ruhen lassen. Etwas pfeffern und salzen. Jetzt die Zahnstocher entfernen und durch die Rosmarinspießchen ersetzen. Wenn man das Muschelfleisch gleich mit diesen Spießchen brät, verlieren die Blätter ihre schöne grüne Farbe und werden grau und das sieht nicht gut aus.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Schalotte und Knoblauchzehe glasig anschwitzen, die Tomaten und Olivenwürfel zufügen, bei geringer Hitze kurz erwärmen, gut durchschwenken, mit Pfeffer und Salz würzen und die Schnittlauchröllchen unterheben.
Dieses Gemüse wird in die gewölbte Muschelschale gefüllt und die gespießten Muscheln darauf gesetzt. Damit die Schalen beim Servieren einen festen Stand haben, werden sie jeweils in ein kleines Salzbett auf einem Tablett gedrückt.
Stehen keine Muschelschalen zur Verfügung, können auch Muffinförmchen aus Papier verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Schrat,
wie so viele deiner Rezepte schreit dieses nach jeder Menge *!
Eine tolle und doch so einfache Idee für die Zubereitung von Jakobsmuscheln. Werde ich auf jeden Fall nachkochen, danke für den Tipp!
L.G. Puchzeli
wie so viele deiner Rezepte schreit dieses nach jeder Menge *!
Eine tolle und doch so einfache Idee für die Zubereitung von Jakobsmuscheln. Werde ich auf jeden Fall nachkochen, danke für den Tipp!
L.G. Puchzeli
Hallo Schrat,
mein Kompliment, das ist gediegen und einfallsreich. Ich habe es zwar noch nicht nachgekocht, aber im Kopf weiß ich schon genau, wie es schmecken wird.
Als Fan von Jacobsmuscheln freue ich mich schon sehr darauf.
Grüße Creativkoch
mein Kompliment, das ist gediegen und einfallsreich. Ich habe es zwar noch nicht nachgekocht, aber im Kopf weiß ich schon genau, wie es schmecken wird.
Als Fan von Jacobsmuscheln freue ich mich schon sehr darauf.
Grüße Creativkoch
Hallo!
Habe das Rezept nachgekocht und fand es sehr gut, vor allem auch die Tomaten / Oliven Beilage!
Meine Frau war mega begeistert von den Muscheln! ;-)
Gruß
Hombre25
Habe das Rezept nachgekocht und fand es sehr gut, vor allem auch die Tomaten / Oliven Beilage!
Meine Frau war mega begeistert von den Muscheln! ;-)
Gruß
Hombre25
Hallo schrat,
leider war der Fotoapparat erst greifbar, als schon alles verputzt war! Schade, denn unsere Teller sahen auch sehr herzeigbar aus. Das Gericht hatte ich gestern abend für Gäste gemacht, alle sehr frankophil, Bretagne-Fans und Leckerschmecker. Jeder hatte 3 Exemplare wirklich sehr toller Qualität auf dem Teller, und es hat wunderbar geschmeckt. Die Coquilles St. Jacques selber (mit und für 2 Vegetarier ohne Speck) waren toll aber das Tomaten-Oliven-Bett war ebenfalls sehr, sehr lecker!
Ganz großes Lob (aber bei Dir kann eh nichts schiefgehen) :-)
Liebe Grüße,
paris7
leider war der Fotoapparat erst greifbar, als schon alles verputzt war! Schade, denn unsere Teller sahen auch sehr herzeigbar aus. Das Gericht hatte ich gestern abend für Gäste gemacht, alle sehr frankophil, Bretagne-Fans und Leckerschmecker. Jeder hatte 3 Exemplare wirklich sehr toller Qualität auf dem Teller, und es hat wunderbar geschmeckt. Die Coquilles St. Jacques selber (mit und für 2 Vegetarier ohne Speck) waren toll aber das Tomaten-Oliven-Bett war ebenfalls sehr, sehr lecker!
Ganz großes Lob (aber bei Dir kann eh nichts schiefgehen) :-)
Liebe Grüße,
paris7
Hallo lieber Schrat !
Ich kann nur sagen: ein wunderbares Rezept! Habe es gestern abend als Vorspeise für ein Dinner à deux vorbereitet und die Lobtiraden meines Mannes nahmen kein Ende. Hatte frischen wilden Rosmarin und das Aroma und der Geschmack dieses Krautes gaben dem ganzen den besonderen Kick. Die Beilage war so einfach, aber äusserst köstlich.
Ein Foto kommt noch.
Vielen Dank und LG, Angelika
Ich kann nur sagen: ein wunderbares Rezept! Habe es gestern abend als Vorspeise für ein Dinner à deux vorbereitet und die Lobtiraden meines Mannes nahmen kein Ende. Hatte frischen wilden Rosmarin und das Aroma und der Geschmack dieses Krautes gaben dem ganzen den besonderen Kick. Die Beilage war so einfach, aber äusserst köstlich.
Ein Foto kommt noch.
Vielen Dank und LG, Angelika
Sieht sehr dekorativ aus und schmeckt bestimmt superlecker !!!!!
Werde ich bestimmt bald ausprobieren !
Werde ich bestimmt bald ausprobieren !
Hallo Schrat,
ich habe dein Rezept in meine Weihnachts-Vorspeise (Lachs-Mousse, Kaviar, Jakobsmuschel; siehe Foto) eingebaut und alle Anwesenden waren restlos begeistert (sogar die Kinder). Vielen Dank dafür. Das Einzige, was mich bei der Vorbereitung hat fast verzweifeln lassen, war das Enthäuten und Entkernen der Kirschtomaten. Das nächste Mal versuche ich es vielleicht mit den etwas größeren Snack-Tomaten.
Nochmals Danke und viele Grüße!
ich habe dein Rezept in meine Weihnachts-Vorspeise (Lachs-Mousse, Kaviar, Jakobsmuschel; siehe Foto) eingebaut und alle Anwesenden waren restlos begeistert (sogar die Kinder). Vielen Dank dafür. Das Einzige, was mich bei der Vorbereitung hat fast verzweifeln lassen, war das Enthäuten und Entkernen der Kirschtomaten. Das nächste Mal versuche ich es vielleicht mit den etwas größeren Snack-Tomaten.
Nochmals Danke und viele Grüße!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marty,mit den Tomaten war es wohl falsch ausgedrückt. Ich nehme auch größere, meistens Romatomaten.
LG
Schrat
perfekt!!!
habe das erste mal jakobsmuscheln zubereitet und GEGESSEN.
für meine schwester, die jakobsmuscheln mit spaghetti sehr lecker findet und für mich war es wirklich eine perfekte mahlzeit mit einem leckeren salat und rotwein. vielen dank!!!
habe das erste mal jakobsmuscheln zubereitet und GEGESSEN.
für meine schwester, die jakobsmuscheln mit spaghetti sehr lecker findet und für mich war es wirklich eine perfekte mahlzeit mit einem leckeren salat und rotwein. vielen dank!!!
achja da wir kein schweinefleisch essen habe ich cornet beef verwendet hauchdünnes richtig gutes cornet beef, keine ahnung obs da unterschiede gibt aber der den ich in deu gegessen habe bisher hatte mir nie gefallen, hier in us ist er irgendwie anders gepresst bzw verarbeitet
(mit fett und wie gesagt hauchdünn)
(mit fett und wie gesagt hauchdünn)
Hallo,
das ist wieder ein tolles Gericht von dir und es war sehr lecker.
Mir haben auch die Tomaten und Oliven sehr zu den Muscheln gefallen.
Dazu ist es auch noch schnell gemacht.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist wieder ein tolles Gericht von dir und es war sehr lecker.
Mir haben auch die Tomaten und Oliven sehr zu den Muscheln gefallen.
Dazu ist es auch noch schnell gemacht.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Einfach superlecker, schnell zubereitet und mit kleiner Abwandlung versehen, z.B. einem kleinen Schuß alten Balsamico in das Tomaten-/Olivengemüse. Hmmh...
Danke für das leckere Rezept!!!
Danke für das leckere Rezept!!!
tolles Rezept und tolle Bilder ... gefällt mir ;-) ein gelernter Koch ;-) grüezi
Hey,
habe dieses Rezept an Silvester als Vorspeise serviert. War ein voller Erfolg!!! Danke für das tolle Rezept!
Gruß
habe dieses Rezept an Silvester als Vorspeise serviert. War ein voller Erfolg!!! Danke für das tolle Rezept!
Gruß
Hallo schrat,
wieder eines Deiner schönen Rezepte. Einfach, lecker, gut! was will man mehr.
LG
Delia
wieder eines Deiner schönen Rezepte. Einfach, lecker, gut! was will man mehr.
LG
Delia
Hey,
habe dein Rezept nach gekocht! Echt klasse! Meine Cocktailtomaten waren leider zu klein, deshalb werde ich nächstes mal etwas größere Tomaten nehmen! Habe dein Rezept mit Lachstörtchen und Lemonshrimps unter dem Motto "Ich will Meer" kombiniert! Lade des Bild mal hoch! Leider sind beide anderen Rezepte noch nicht frei gegeben. Falls sie jemand nach kochen möchte Mail an mich!
Gruß Reni
habe dein Rezept nach gekocht! Echt klasse! Meine Cocktailtomaten waren leider zu klein, deshalb werde ich nächstes mal etwas größere Tomaten nehmen! Habe dein Rezept mit Lachstörtchen und Lemonshrimps unter dem Motto "Ich will Meer" kombiniert! Lade des Bild mal hoch! Leider sind beide anderen Rezepte noch nicht frei gegeben. Falls sie jemand nach kochen möchte Mail an mich!
Gruß Reni
Hallo Schrat,
dieses Rezept ist PERFEKT!
Danke, dafür kann es von mir nur ***** geben.
Beste Grüße
Norbert
Bild folgt.
dieses Rezept ist PERFEKT!
Danke, dafür kann es von mir nur ***** geben.
Beste Grüße
Norbert
Bild folgt.
Hallo Schrat,
ein klasse Rezept. Kam als erster Gang im Weihnachstsmenü super
bei meiner Familie an.
Finde die Kombination perfekt; die Muschel wird nicht von einer
schweren Soße "erschlagen".
Gruß
Kerstin
ein klasse Rezept. Kam als erster Gang im Weihnachstsmenü super
bei meiner Familie an.
Finde die Kombination perfekt; die Muschel wird nicht von einer
schweren Soße "erschlagen".
Gruß
Kerstin
Sehr sehr lecker. Und auch optisch ein Hingucker.
Hallo, hab mich lange nicht an Jacobsmuscheln rangetraut! Aber, auf Sylt in einem Fischrestaurant gefragt ob ich nur 2 St. bestellen kann, ( wie eine kl, Vorspeise) und- es hat mir und meinem Mann geschmeckt.
Nun heute dieses tolle Rezept entdeckt und ausprobiert! Wir waren begeister!! Herrlich, köstlich, gibt es sicher auch wenn Gäste erwartet werden.
Herzliche Grüße Schnueckel
Nun heute dieses tolle Rezept entdeckt und ausprobiert! Wir waren begeister!! Herrlich, köstlich, gibt es sicher auch wenn Gäste erwartet werden.
Herzliche Grüße Schnueckel
Lieber Freund. alle zutaten waren vorhanden, bis auf die jakobsmuscheln. habe einfach aus dem rest eine mahlzeit bereitet, um meinen hunger zu stillen, und siehe da, es hat funktioniert. pardon, dass ich mich erst jetzt mal wieder melde, war u. bin etwas krank. viele grüsse von klaus, gen. klausdewittene. Salute!
die waren sooo lecker. Habe die Oliven weg gelassen, da wir die leider nicht mögen, aber hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Ich könnte Unmengen davon verdrücken. Einfach nur köstlich...
Hallo,
das ist eine köstliche Vorspeise, die ich in unser Weihnachtsmenue aufnehme!
Wieder ein wunderbares Rezept aus dem Hause Schrat! Vielen Dank und 5 * dafür!
Liebe Grüße
Petra
das ist eine köstliche Vorspeise, die ich in unser Weihnachtsmenue aufnehme!
Wieder ein wunderbares Rezept aus dem Hause Schrat! Vielen Dank und 5 * dafür!
Liebe Grüße
Petra
Hallo Schrat,
auch von mir 5* für dieses leckere Rezept. Wird es öfter geben.
Vielen Dank!
LG
Angelika
auch von mir 5* für dieses leckere Rezept. Wird es öfter geben.
Vielen Dank!
LG
Angelika
Wirklich echt super, damit habe ich zu Silvester richtig gut punkten können! Habe mir nicht die Mühe gemacht den Speck genau auf Jakobsmuschelhöhe zu reduzieren und war m. E. auch nicht nötig. Der Hammer hier ist der doch recht gewagte, gewürzte "Untergrund" der Muscheln. Hatte da etwas Sorge, daß das nicht paßt aber Irrtum: Das ist große Klasse und mal was ganz anderes. Mit den Rosmarin-Spießchen dann auch noch optisch eine Augenweide. Danke für's Rezept !
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Puchzeli
25.01.2008 12:23 Uhr