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Knusperstangen
Abwechslung beim Pausenbrot, aber auch lecker als Beilage zu Salat oder Suppe
Zutaten
| 500 g | Mehl, Typ 550 |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 12 g | Salz |
| 300 g | Wasser |
| 2 EL | Öl |
| 5 EL | Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) |
| 2 EL | Mohn oder Sesam |
| 100 g | Käse, grob gerieben oder kleinst gewürfelt |
| Pfeffer, grob gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe im kalten Wasser auflösen, mit Mehl und Salz ordentlich kneten. Dann die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem kühlen Ort langsam gehen lassen, bei 16°C etwa 3 Stunden, im Kühlschrank 8 bis 12 Stunden.
Den Teig auf Backblechgröße ausrollen, mit dem Öl bepinseln. Erst die eine Seite zur Mitte einschlagen, dann die andere Seite darüber. Um 90° drehen, wieder ausrollen, das Einschlagen wiederholen. Dies insgesamt drei Mal wiederholen, es wird jedoch nur beim ersten Mal Öl aufgestrichen. Zwischendurch den Teig kurz ruhen lassen, sollte er sich schwer ausrollen lassen.
Ein letztes Mal auf etwa 30 x 35 cm ausrollen. Mit Wasser einpinseln. Kräftig groben Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Mit den Röstzwiebeln, dem Mohn und dem Käse bestreuen. Alles gut andrücken. Dann in 7 Streifen schneiden. Diese auf ein Backblech mit Papier legen, dabei ein paar Mal "zwirbeln".
Mit einem zweiten Backpapier locker abdecken, an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit einem Wassersprüher anfeuchten und in den auf 250° vorgeheizten Backofen geben. Die Temperatur auf 180 ° zurückdrehen, 20 Minuten backen.
Den Teig auf Backblechgröße ausrollen, mit dem Öl bepinseln. Erst die eine Seite zur Mitte einschlagen, dann die andere Seite darüber. Um 90° drehen, wieder ausrollen, das Einschlagen wiederholen. Dies insgesamt drei Mal wiederholen, es wird jedoch nur beim ersten Mal Öl aufgestrichen. Zwischendurch den Teig kurz ruhen lassen, sollte er sich schwer ausrollen lassen.
Ein letztes Mal auf etwa 30 x 35 cm ausrollen. Mit Wasser einpinseln. Kräftig groben Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Mit den Röstzwiebeln, dem Mohn und dem Käse bestreuen. Alles gut andrücken. Dann in 7 Streifen schneiden. Diese auf ein Backblech mit Papier legen, dabei ein paar Mal "zwirbeln".
Mit einem zweiten Backpapier locker abdecken, an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit einem Wassersprüher anfeuchten und in den auf 250° vorgeheizten Backofen geben. Die Temperatur auf 180 ° zurückdrehen, 20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
so ähnlich habe ich die Stangen auch immer gemacht, aber Dein Rezept ist noch viel besser.Das mit dem Einschlagen und zwirbeln bringt es.
Grüssle Gisela
so ähnlich habe ich die Stangen auch immer gemacht, aber Dein Rezept ist noch viel besser.Das mit dem Einschlagen und zwirbeln bringt es.
Grüssle Gisela
Hallo,
wie lange bleiben diese Knusperstangen knusprig ?
Oder besser:Hast du sie schon mal aufgebacken,denn so ein Pausensnack sollte ja doch frisch schmecken.
LG Anke
wie lange bleiben diese Knusperstangen knusprig ?
Oder besser:Hast du sie schon mal aufgebacken,denn so ein Pausensnack sollte ja doch frisch schmecken.
LG Anke
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Anke!Sorry, habe Deine Frage jetzt erst gelesen...
Das "Knusprige" der Knusperstange ergibt sich wengiger durch die Röschheit des Backwerks - der Teig ist sogar eher soft, und zu fest backen sollte man sie auch nicht.
Sondern durch die Füllung, sprich den Mohn und die Zwiebeln, besonders der Anteil, der obenauf liegt und beim Backen dann recht knusprig wird.
Man kann die fertigen Teiglinge sehr schön einfrieren, bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann am nächsten Morgen backen, so man denn so viel Zeit hat.
Aber uns schmecken die Knusperstangen auch noch sehr gut, wenn sie am Abend vorher gebacken wurden!
Sonnige Grüße!
Kaffeetrinkerin
Hilfreicher Kommentar:
Klasse Rezept!Mein Schatz hat letztens eine Tomaten-Knusperstange vom Bäcker mitgebracht, die wir beide soooo lecker fanden, dass ich versucht habe sie nachzubacken. Dein Rezept habe ich daher als Grundlage genommen und ich werde die Knusperstangen ganz gewiss nochmals backen! ;) Die Angaben im Rezept führten zu einem perfekten Ergebnis! :)
Mein momentaner Stand der Experimente - Für 7 Stück (je Stc 317kcal, 6 Nutry):
500g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
12g Salz
300g Wasser
10g Öl
25g Sesam
100g gerieb. Käse 30%ig
Pfeffer (reichlich!)
10g Tomatenmark
100g Tomatenpaprika (Glas, abgetropft)
Extra für die Knusperstangen meines Freundes: Röstzwiebeln (er ist der Ansicht die MÜSSEN hinein, Recht hat er zwar, aber meine Waage behauptet für meine Portion Knusperstangen was Gegenteiliges ;) )
Hm, irgendwie muss die nächste Portion aber noch tomatiger und einen Hauch weniger Paprikahaft werden... Es soll letztlich irgendwie so was wie eine "Tomatencreme" aus Käse (nur welcher?) und Tomaten (nur welche?) werden. Für Vorschläge wäre ich sehr, sehr dankbar!
Als Tipp für alle:
Ich habe den belegten Teig wie angegeben in 7 Streifen geschnitten, doch dann habe ich die Streifen jeweils zusammengeklappt, damit sie kürzer wurden; der Teig außen, der Belag innen. Dann die Hände etwas mit Wasser anfeuchten, dann lassen sich die Streifen leichter "zwirbeln".
LG
Sinja
Hallo, Sinja!
Schön, dass das Rezept zum Experimentieren einlädt! ;-)
Für meine Pizza-Schnecken nehme ich immer Bruschetta-Tomaten aus dem Glas. Am besten sind dabei die vom Penny.
Das Gleiche gibt es auch als Bruschetta-Paprika.
Beides sind jeweils das kleingewürfelte Gemüse, mit etwas Knoblauch eingelegt. Ich lasse es immer gut abtropfen, dann ist es nicht mehr so ölig.
Du könntest es auch mit getrockneten Tomaten versuchen. Diese dann vorher einweichen, sonst sind sie zu hart.
Was die Röstzwiebeln betrifft, muss ich Deinem Freund Recht geben *gg*. Eventuell könntest Du die aber auch durch sehr knusprig gebratene Zwiebelwürfel ersetzen? Beim Selber-Braten kann man ja gut am Fett sparen....
Sonnige Grüße!
Kaffeetrinkerin
Schön, dass das Rezept zum Experimentieren einlädt! ;-)
Für meine Pizza-Schnecken nehme ich immer Bruschetta-Tomaten aus dem Glas. Am besten sind dabei die vom Penny.
Das Gleiche gibt es auch als Bruschetta-Paprika.
Beides sind jeweils das kleingewürfelte Gemüse, mit etwas Knoblauch eingelegt. Ich lasse es immer gut abtropfen, dann ist es nicht mehr so ölig.
Du könntest es auch mit getrockneten Tomaten versuchen. Diese dann vorher einweichen, sonst sind sie zu hart.
Was die Röstzwiebeln betrifft, muss ich Deinem Freund Recht geben *gg*. Eventuell könntest Du die aber auch durch sehr knusprig gebratene Zwiebelwürfel ersetzen? Beim Selber-Braten kann man ja gut am Fett sparen....
Sonnige Grüße!
Kaffeetrinkerin
Hallo Kaffeetrinkerin,
hab heute Deine sehr leckeren und vor allem sehr knusprigen Stangen gebacken. Auf die eine Hälfte des Teigs habe ich noch etwas Tomatenpesto gegeben und auf die Teiglinge außer Mohn und Zwiebeln noch Sesam.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Das wird auf der nächsten Geburtstagsfeier der Knaller. Ich stelle auch ein Bild von mir ein.
LG feuervogel
hab heute Deine sehr leckeren und vor allem sehr knusprigen Stangen gebacken. Auf die eine Hälfte des Teigs habe ich noch etwas Tomatenpesto gegeben und auf die Teiglinge außer Mohn und Zwiebeln noch Sesam.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Das wird auf der nächsten Geburtstagsfeier der Knaller. Ich stelle auch ein Bild von mir ein.
LG feuervogel
Hallo Kaffeetrinkerin,
also deine Knusperstangen sind ja wirklich zum reinlegen. Das zwirbeln war anfangs ein bißchen kompliziert, aber wenn man den Dreh raus hat klappts ganz gut.
Diese Stangen muss es jetzt regelmäßig geben:-)
LG Petra
also deine Knusperstangen sind ja wirklich zum reinlegen. Das zwirbeln war anfangs ein bißchen kompliziert, aber wenn man den Dreh raus hat klappts ganz gut.
Diese Stangen muss es jetzt regelmäßig geben:-)
LG Petra
Hallo Kaffeetrinkerin,
habe die Stangen dünn mit Tomatenmark bestrichen und darauf geriebenen Käse.
Wie Sinja die Streifen jeweils zusammengelappt, sehr lecker.
LG
Wuschel
habe die Stangen dünn mit Tomatenmark bestrichen und darauf geriebenen Käse.
Wie Sinja die Streifen jeweils zusammengelappt, sehr lecker.
LG
Wuschel
Hallo!
Habe diese Stangen nachgebacken. Bei mir wurden kleine Schinken- und Zwiebelwürfel mit zugegeben.
Kann bestätigen: einfach nur lecker!
Lg humstein
Habe diese Stangen nachgebacken. Bei mir wurden kleine Schinken- und Zwiebelwürfel mit zugegeben.
Kann bestätigen: einfach nur lecker!
Lg humstein
SUPER REZEPT!! Dankeschön!!
Ist ein tolles einfaches Basisrezept, das man mit vielen lecker Sachen füllen kann.
Ich habe allerdings 30min Backzeit benötigt, nach 20min waren sie noch sehr blass.
LG,
Sandra
Ist ein tolles einfaches Basisrezept, das man mit vielen lecker Sachen füllen kann.
Ich habe allerdings 30min Backzeit benötigt, nach 20min waren sie noch sehr blass.
LG,
Sandra
Habe die Stangen mit ein paar anderen Gewürzen erweitert und statt der Röstzwiebeln Oliven verwendet-
Sie sind echt toll geworden! =)
Ein wunderbares Rezept das man schön variieren kann... Nächstes Mal versuche ich es dann vllt mit etwas Tomatenmark.
Danke und Grüße
Camille
Sie sind echt toll geworden! =)
Ein wunderbares Rezept das man schön variieren kann... Nächstes Mal versuche ich es dann vllt mit etwas Tomatenmark.
Danke und Grüße
Camille
Hallo,
habe gestern auch mal versucht diese leckeren Stangen zu backen - allen hat es sehr gut geschmeckt - leider wurden sie nicht so knusprig - was aber an meiner "Verarbeitung" gelegen hat - das nächste Mal bin ich sicher schon besser im Teig verarbeiten....
Liebe Grüße
habe gestern auch mal versucht diese leckeren Stangen zu backen - allen hat es sehr gut geschmeckt - leider wurden sie nicht so knusprig - was aber an meiner "Verarbeitung" gelegen hat - das nächste Mal bin ich sicher schon besser im Teig verarbeiten....
Liebe Grüße
Habe neulich Knusperstangen beim Bäcker gekauft, die so lecker waren, dass ich deine sofort nachbacken musste...ich muss gestehen diese schmecken noch besser, als die gekauften=)
Werde ich nun öfters machen.
lg silly
Werde ich nun öfters machen.
lg silly
Immer im Haus. Die back ich einfach so mit, wenn schon mal alles mehlig ist. ;-)
Gutes Rezept (beide)
DATUK
Gutes Rezept (beide)
DATUK
Hallo,
endlich mal etwas was meine ganzen Männer mögen. Hab einfach mal ein wenig rote Pesto mit draufgestrichen und meine Jungs waren begeistert. Kann man toll vorbereiten und mal als Abwechslung mit zur Schule und Arbeit nehmen. Werd sie heute mal mit 1/2 Vollkornmehl machen und berichten... Danke und liebe Grüße
endlich mal etwas was meine ganzen Männer mögen. Hab einfach mal ein wenig rote Pesto mit draufgestrichen und meine Jungs waren begeistert. Kann man toll vorbereiten und mal als Abwechslung mit zur Schule und Arbeit nehmen. Werd sie heute mal mit 1/2 Vollkornmehl machen und berichten... Danke und liebe Grüße
Hallo,
endlich mal etwas was meine ganzen Männer mögen. Hab einfach mal ein wenig rote Pesto mit draufgestrichen und meine Jungs waren begeistert. Kann man toll vorbereiten und mal als Abwechslung mit zur Schule und Arbeit nehmen. Werd sie heute mal mit 1/2 Vollkornmehl machen und berichten... Danke und liebe Grüße
endlich mal etwas was meine ganzen Männer mögen. Hab einfach mal ein wenig rote Pesto mit draufgestrichen und meine Jungs waren begeistert. Kann man toll vorbereiten und mal als Abwechslung mit zur Schule und Arbeit nehmen. Werd sie heute mal mit 1/2 Vollkornmehl machen und berichten... Danke und liebe Grüße
Sooooooooooo lecker !!!!!!!!!!!
Vielen, vielen Dank für dieses super Rezept.
Hatte keinen Mohn und ein Sesam im Haus habe dafür Sonnenblumenkerne
genommen.
Von mir volle Punktzahl.
Haben sie zum Salat gegessen und morgen gibt's den Rest mit in die Schule.
Ganz liebe Grüße magdathea
Vielen, vielen Dank für dieses super Rezept.
Hatte keinen Mohn und ein Sesam im Haus habe dafür Sonnenblumenkerne
genommen.
Von mir volle Punktzahl.
Haben sie zum Salat gegessen und morgen gibt's den Rest mit in die Schule.
Ganz liebe Grüße magdathea
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fatzi
30.01.2008 22:45 Uhr