Zuerst die Sahne steif schlagen und anschließend mit dem Joghurt gut vermengen. Dann die Himbeeren putzen und in eine Schüssel geben (gefrorene Himbeeren vorher gut auftauen lassen). Darauf die Sahne-Joghurt-Masse verteilen. Abschließend den braunen Zucker darüber streuen und das ganze über Nacht offen (!) im Kühlschrank kristallisieren lassen.

Der Zucker sieht am nächsten Tag bzw. nach 8 Stunden so aus, als wäre er karamellisiert worden.

Anmerkung: Die Mengen kommen einem bei der Zubereitung ziemlich hoch vor - aber es wird kein Rest bleiben.