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Lachs - Päckchen mit Asien - Pesto
Zutaten
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 60 g | Cashewnüsse, zerkleinert |
| 1 Bund | Koriander, (nur die Blätter) |
| 1 Bund | Basilikum (Thai-) |
| 80 ml | Öl, (Erdnussöl) |
| Meersalz, grobes | |
| 650 g | Lachsfilet |
| 20 Blätter | Reis - Papier, vietnamesisches (ca. 16 - 20 cm groß) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Knoblauchzehen, die Cashewkerne, den Koriander (Achtung: 20 Blätter für die Deko aufheben), das Thai-Basilikum, das Erdnussöl im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Lachs-Päckchen:
Das Lachsfilet häuten und in ca. 20 gleichgroße Stücke von rund 5 cm Kantenlänge schneiden. Jeweils ein Blatt vietnamesisches Reispapier im warmen Wasser einweichen, herausnehmen, ein Korianderblatt in die Mitte legen, den Lachswürfel darauf und dann einen Teelöffel von dem Pesto darauf setzen. Die Seiten des Papiers zu einem quadratischen Päckchen einschlagen, zu große Papiere beschneiden. Die feuchten Hüllen kleben von selbst.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen portionsweise mit der Verschlussseite nach unten in 3 Minuten anbräunen.
Die Päckchen in einen Dampfkorb über kochendes Wasser geben und 4-6 Minuten garen.
Dazu passt Sojasoße.
Tipp:
Die Päckchen können bis zum Dämpfen fertig gemacht werden und bis zum Gebrauch mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei der Verwendung von frischem Fisch können die Päckchen auch vor dem Dämpfen eingefroren werden.
Lachs-Päckchen:
Das Lachsfilet häuten und in ca. 20 gleichgroße Stücke von rund 5 cm Kantenlänge schneiden. Jeweils ein Blatt vietnamesisches Reispapier im warmen Wasser einweichen, herausnehmen, ein Korianderblatt in die Mitte legen, den Lachswürfel darauf und dann einen Teelöffel von dem Pesto darauf setzen. Die Seiten des Papiers zu einem quadratischen Päckchen einschlagen, zu große Papiere beschneiden. Die feuchten Hüllen kleben von selbst.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen portionsweise mit der Verschlussseite nach unten in 3 Minuten anbräunen.
Die Päckchen in einen Dampfkorb über kochendes Wasser geben und 4-6 Minuten garen.
Dazu passt Sojasoße.
Tipp:
Die Päckchen können bis zum Dämpfen fertig gemacht werden und bis zum Gebrauch mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei der Verwendung von frischem Fisch können die Päckchen auch vor dem Dämpfen eingefroren werden.
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Kommentare anderer Nutzer
habe meinen neuen Bambusdämpfer mit Deinem Rezept eingeweiht und bin begeistert.
leicht und schnell zubereitet (hört sich im Rezept komplizierter an als es ist) und war unglaublich lecker. Meine Gäste waren begeistert und ich musste gleich mit dem Rezept rausrücken.
Vielen Dank für das tolle Rezept-
LG Petra
leicht und schnell zubereitet (hört sich im Rezept komplizierter an als es ist) und war unglaublich lecker. Meine Gäste waren begeistert und ich musste gleich mit dem Rezept rausrücken.
Vielen Dank für das tolle Rezept-
LG Petra
Vielen Dank Petra, für Deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. Hast Du auch ein Foto? Würde mich freuen.
lg
bushcook
lg
bushcook
Wir haben vor ein paar Tagen eine leichte Variante bereitet...die Reispapiere wurden geviertelt ( ja - das geht!) und dann gefüllt...etwas Friemelarbeit, aber geschmeckt hat es super!
Danke für die Idee!
xantula
Danke für die Idee!
xantula
Was passiert denn mit dem Meersalz aus der Zutatenliste?
Gruß, urmel
Gruß, urmel
Ich möchte das Rezept gern ausprobieren und habe mir dafür einen Dämpfkorb aus Bambus gekauft. Muss man denn Korb mit irgendetwas auslegen oder kommen die Lackspäckchen einfach so rein?
hallo!
das gab es heute mittag bei uns. es hat sehr gut geschmeckt. ich werde das rezept auf jedenfall wieder machen.
ich musste nur beim pesto etwas tricksen. ich hatte nur pinienkerne daheim. es hat aber auch mit denen wunderbar geschmeckt.
@urmelhelble, das salz habe ich in das pesto gegeben. den fisch habe ich nicht gewürzt. ich habe dazu eine teriyaki sauce gereicht. die ist würzig genug.
lg
das gab es heute mittag bei uns. es hat sehr gut geschmeckt. ich werde das rezept auf jedenfall wieder machen.
ich musste nur beim pesto etwas tricksen. ich hatte nur pinienkerne daheim. es hat aber auch mit denen wunderbar geschmeckt.
@urmelhelble, das salz habe ich in das pesto gegeben. den fisch habe ich nicht gewürzt. ich habe dazu eine teriyaki sauce gereicht. die ist würzig genug.
lg
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Fraumaus
23.04.2009 21:16 Uhr