| Topfenkuchen mit Marillen
Käsekuchen mit Aprikosen, sehr lecker, leicht, cremig
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 90 g | Zucker, feiner |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Quark, Magerstufe (Topfen), |
| 100 g | Zucker, feiner |
| 1 Pck. | Vanillezucker oder selbst gemacht |
| 2 EL | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 1 TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 gr. Dose/n | Aprikose(n) (Marillen) oder frisch |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Salz und Zucker darauf verteilen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und um die Mulde verteilen. Das Ei aufschlagen und in die Mitte geben. Nun alle Zutaten mit einem Messer gut durchhacken sodass kleine Teigklümpchen entstehen. Dann mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Topfen in einem Küchentuch etwas auspressen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Topfen, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz, 2 Eigelb, 2 ganze Eier und die Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Mixer alles gut vermengen. 2 Eiweiß zu festem Schnee schlagen, die Sahne halbfest aufschlagen und beides locker unter die Topfenmasse rühren.
Ca. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und den Boden einer 26er Springform damit bedecken, gegebenenfalls mit der Hand oder einem kleinem Teigroller noch schön flach drücken.
Den restlichen Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, dann als Rand herum legen und ca. 4 cm hoch andrücken.
Die Topfenmasse einfüllen, und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, wenn er zu schnell dunkel wird eventuell nach ca. 20-30 Minuten auf 160 Grad zurückschalten.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren - er hält sich auf jeden Fall 2 Tage. Ca. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Kuchen schmeckt ganz leicht gekühlt sehr lecker, er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Topfen in einem Küchentuch etwas auspressen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Topfen, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz, 2 Eigelb, 2 ganze Eier und die Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Mixer alles gut vermengen. 2 Eiweiß zu festem Schnee schlagen, die Sahne halbfest aufschlagen und beides locker unter die Topfenmasse rühren.
Ca. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und den Boden einer 26er Springform damit bedecken, gegebenenfalls mit der Hand oder einem kleinem Teigroller noch schön flach drücken.
Den restlichen Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, dann als Rand herum legen und ca. 4 cm hoch andrücken.
Die Topfenmasse einfüllen, und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, wenn er zu schnell dunkel wird eventuell nach ca. 20-30 Minuten auf 160 Grad zurückschalten.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren - er hält sich auf jeden Fall 2 Tage. Ca. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Kuchen schmeckt ganz leicht gekühlt sehr lecker, er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Kommentare anderer Nutzer
28.06.2008 11:51
Liebe Christine, da ich noch ein paar Nektarinen verwerten musste und dein Topfenkuchen schon sooo lange auf meiner Nachbackliste steht, musste ich die beiden einfach vereinen......
und es ist gelungen. Der Topfenkuchen ist nur zu empfehlen. Ich hab genau nach Anleitung gebacken und ausser den Marillen/Nektarinen nix verändert. Sehr cremig und locker - Toll - Danke
LG MeiLing
und es ist gelungen. Der Topfenkuchen ist nur zu empfehlen. Ich hab genau nach Anleitung gebacken und ausser den Marillen/Nektarinen nix verändert. Sehr cremig und locker - Toll - Danke
LG MeiLing
28.06.2008 14:01
Hallo liebe MeiLing,
ich freu mich, daß du den Kuchen nachgebacken hast und daß er auch schmeckt - !
Das tolle Bild hab ich ja schon im WE-Backthread gesehen - der Kuchen sieht sehr lecker aus.
Ich danke dir für die gute Bewertung und fürs Nachbacken !
Liebe Grüße Christine
ich freu mich, daß du den Kuchen nachgebacken hast und daß er auch schmeckt - !
Das tolle Bild hab ich ja schon im WE-Backthread gesehen - der Kuchen sieht sehr lecker aus.
Ich danke dir für die gute Bewertung und fürs Nachbacken !
Liebe Grüße Christine
28.06.2008 19:54
Liebe Christine!
Habe deinen Kuchen heute gebacken, er ist ein Gedicht! Habe mich genau ans Rezept gehalten und frische Marillen dazu verwendet, alle waren begeistert. Die Backzeit betrug bei mir ca. 65 Minuten, nach ca. 50 min habe ich die Hitze auf 160° reduziert und den Kuchen mit Alufolie abgedeckt.
Diesen Kuchen habe ich sicher nicht zum letzten Mal gebacken. Danke recht herzlich für dieses schöne, schnell und auch einfach zuzubereitende Rezept!
LG Bali-Bine
Habe deinen Kuchen heute gebacken, er ist ein Gedicht! Habe mich genau ans Rezept gehalten und frische Marillen dazu verwendet, alle waren begeistert. Die Backzeit betrug bei mir ca. 65 Minuten, nach ca. 50 min habe ich die Hitze auf 160° reduziert und den Kuchen mit Alufolie abgedeckt.
Diesen Kuchen habe ich sicher nicht zum letzten Mal gebacken. Danke recht herzlich für dieses schöne, schnell und auch einfach zuzubereitende Rezept!
LG Bali-Bine
28.06.2008 20:16
Hallo liebe Bali-Bine,
DANKE dir für dieses tolle Feedback - schön zu lesen, daß alle begeistert sind von diesem Kuchen.
Ich mag ihn auch sehr gerne - werde ihn bald mit frischen Marillen backen, jetzt hab ich Appetit bekommen ......
Freu mich über deine super Bewertung *kiss*,
liebe Grüße und noch ein schönes WE,
Christine
DANKE dir für dieses tolle Feedback - schön zu lesen, daß alle begeistert sind von diesem Kuchen.
Ich mag ihn auch sehr gerne - werde ihn bald mit frischen Marillen backen, jetzt hab ich Appetit bekommen ......
Freu mich über deine super Bewertung *kiss*,
liebe Grüße und noch ein schönes WE,
Christine
20.09.2008 07:31
Liebe Christine,
Danke für dieses tolle Rezept!
Hatte zwar nur eine Dose Pfirsiche zur Hand, aber der Kuchen ist einfach ein Gedicht!
Sehr leicht und cremig. Werde ihn bald wieder machen.
Liebe Grüsse
Nici
Danke für dieses tolle Rezept!
Hatte zwar nur eine Dose Pfirsiche zur Hand, aber der Kuchen ist einfach ein Gedicht!
Sehr leicht und cremig. Werde ihn bald wieder machen.
Liebe Grüsse
Nici
20.09.2008 08:24
aerobic1977 
sagt:
sagt: 16.10.2008 21:06
Liebe Christine_R!
Also so schön wie deiner hat mein Kuchen leider nicht ausgeschaut (habe auch ein Foto hochgeladen), dafür hat er wunderbar saftig geschmeckt. Und es war erst mein zweiter Topfenkuchen.
Habe vergessen den Topfen auszudrücken. Hab auch beim Einkaufen das Schlagobers vergessen, musste also Sauerrahm nehmen, alles andere hab ich alles Rezept gemacht. Eine Dose Marillen waren bei mir fast zu wenig, das nächste Mal nehm ich mehr!
Meine Schwestern und ich waren begeistert und ich werd ihn nocheinmal backen aber nach deinem Original Rezept.
Danke schön und liebe Grüße aus dem verregneten Wien
Bea
Also so schön wie deiner hat mein Kuchen leider nicht ausgeschaut (habe auch ein Foto hochgeladen), dafür hat er wunderbar saftig geschmeckt. Und es war erst mein zweiter Topfenkuchen.
Habe vergessen den Topfen auszudrücken. Hab auch beim Einkaufen das Schlagobers vergessen, musste also Sauerrahm nehmen, alles andere hab ich alles Rezept gemacht. Eine Dose Marillen waren bei mir fast zu wenig, das nächste Mal nehm ich mehr!
Meine Schwestern und ich waren begeistert und ich werd ihn nocheinmal backen aber nach deinem Original Rezept.
Danke schön und liebe Grüße aus dem verregneten Wien
Bea
17.10.2008 19:20
Liebe Bea,
es freut mich, daß dir der Kuchen doch so gut gelungen ist - das Aussehen ist ja nicht das Allerwichtigste - SCHMECKEN muss er *lach* !
Ich denke, mit Schlagobers schmeckt er schon ein wenig feiner als mit Sauerrahm - hatte aber noch nie den Vergleich.
Solltest du ihn nochmal im Original backen, würde ich mit über ein Rückmeldung freuen.
Vielen Dank fürs Nachbacken und für deine super Bewertung.
Liebe Grüße Christine
es freut mich, daß dir der Kuchen doch so gut gelungen ist - das Aussehen ist ja nicht das Allerwichtigste - SCHMECKEN muss er *lach* !
Ich denke, mit Schlagobers schmeckt er schon ein wenig feiner als mit Sauerrahm - hatte aber noch nie den Vergleich.
Solltest du ihn nochmal im Original backen, würde ich mit über ein Rückmeldung freuen.
Vielen Dank fürs Nachbacken und für deine super Bewertung.
Liebe Grüße Christine
28.02.2009 12:02
Hallo Christine
Als sich vor ein paar Tagen Besuch spontan anmeldete, entschied ich mich deinen Käsekuchen zu backen.
Morgens gabacken, am Nachmittag schon auf dem Tisch. Habe ihn mit Mandarinchen aus der Dose gebacken, hatte sonst nichts anderes da.
Der Kuchen hat uns allen wunderbar geschmeckt, schön cremig und trotzdem leicht und frisch.
Das nächste mal möchte ich ihn mit frischen Aprikosen backen.
Danke für das leckere Rezept, bis jetzt war jeder Kuchen von dir ein Hit.
LG Alina
Als sich vor ein paar Tagen Besuch spontan anmeldete, entschied ich mich deinen Käsekuchen zu backen.
Morgens gabacken, am Nachmittag schon auf dem Tisch. Habe ihn mit Mandarinchen aus der Dose gebacken, hatte sonst nichts anderes da.
Der Kuchen hat uns allen wunderbar geschmeckt, schön cremig und trotzdem leicht und frisch.
Das nächste mal möchte ich ihn mit frischen Aprikosen backen.
Danke für das leckere Rezept, bis jetzt war jeder Kuchen von dir ein Hit.
LG Alina
lisi68 
sagt:
sagt: 29.06.2009 12:15
Hallo Christine!
Nachdem jetzt Saison für frische Marillen ist und Kuchen mit Topfen liebe, habe ich dein Rezept gestern ausprobiert.
Der Kuchen ist herrlich!
Ist nur mehr die Hälfte übrig und die wird auch schnell weg sein.
Danke für das tolle Rezept!
LG Lisi
Nachdem jetzt Saison für frische Marillen ist und Kuchen mit Topfen liebe, habe ich dein Rezept gestern ausprobiert.
Der Kuchen ist herrlich!
Ist nur mehr die Hälfte übrig und die wird auch schnell weg sein.
Danke für das tolle Rezept!
LG Lisi
kochvolki 
sagt:
sagt: 11.07.2009 10:12
Hallo Christine,
da gerade Aprikosenzeit ist bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Und bin auf dieses hier gestoßen. Das Ergebnis ist phantastisch: Volle Punktzahl von mir.
Ein Haken: Hab dein hochgeladeses Foto gesehen, die Quarkmasse war oben noch so schön hell, sieht aus wie vom Konditor. Habe ihn genau nach Deinen Vorgaben gebacken. Wie bekommt man das hin? Mürbeteit evtl. vorbacken? Den Kuchen oben abdecken?
Gruß, kochvolki
da gerade Aprikosenzeit ist bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Und bin auf dieses hier gestoßen. Das Ergebnis ist phantastisch: Volle Punktzahl von mir.
Ein Haken: Hab dein hochgeladeses Foto gesehen, die Quarkmasse war oben noch so schön hell, sieht aus wie vom Konditor. Habe ihn genau nach Deinen Vorgaben gebacken. Wie bekommt man das hin? Mürbeteit evtl. vorbacken? Den Kuchen oben abdecken?
Gruß, kochvolki
14.07.2009 08:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo kochvolki,
DANKE für dein nettes Feedback und die super Bewertung - freu mich sehr darüber !!!
Ich backe den Mürbteig eigentlich nie vor -
ich habe den Kuchen nach Rezept gebacken (mit Heißluft) aber nach ca. 20 Min. die Temperatur auf 160 Grad gesenkt.
Die Backöfen heizen ja bekanntlich verschieden, wenn die Hitze zu groß ist bzw. bevor der Kuchen oben "dunkel" wird, würde ich den Kuchen doch die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Liebe Grüße Christine
DANKE für dein nettes Feedback und die super Bewertung - freu mich sehr darüber !!!
Ich backe den Mürbteig eigentlich nie vor -
ich habe den Kuchen nach Rezept gebacken (mit Heißluft) aber nach ca. 20 Min. die Temperatur auf 160 Grad gesenkt.
Die Backöfen heizen ja bekanntlich verschieden, wenn die Hitze zu groß ist bzw. bevor der Kuchen oben "dunkel" wird, würde ich den Kuchen doch die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Liebe Grüße Christine
Tine0463 
sagt:
sagt: 06.09.2009 10:57
Hallo,
habe gerade das Rezept entdeckt und abgespeichert. Ich mag Käsekuchen. Habe bis jetzt immer das Obst auf den Boden gelegt und Quark darüber. Jetzt probiere es mal anders herum.
Liebe Grüße Christine
habe gerade das Rezept entdeckt und abgespeichert. Ich mag Käsekuchen. Habe bis jetzt immer das Obst auf den Boden gelegt und Quark darüber. Jetzt probiere es mal anders herum.
Liebe Grüße Christine
bettal69 
sagt:
sagt: 16.07.2010 16:07
Ein sehr leckerer und flauschiger Käsekuchen.
Empfehlenswert :-)
Kam super bei meinem Besuch an und Rezept wurde schon
weitergegeben.
Ich habe den Boden vorgebacken, damit weicht der
Mürbteig nicht so schnell durch. Wird auch in der
Backstube so gemacht. Aber es ist natürlich jeden selbst überlassen.
Danke für das schöne Rezept.
schöne Grüße
Empfehlenswert :-)
Kam super bei meinem Besuch an und Rezept wurde schon
weitergegeben.
Ich habe den Boden vorgebacken, damit weicht der
Mürbteig nicht so schnell durch. Wird auch in der
Backstube so gemacht. Aber es ist natürlich jeden selbst überlassen.
Danke für das schöne Rezept.
schöne Grüße
25.07.2010 14:58
Hallo,
auch ich habe diesen feinen Kuchen mit Nektarinen gebacken. Diese werde ich aber nächstes mal enthäuten, da sie sonst nach dem backen etwas unansehlich werden.
LG Petra
auch ich habe diesen feinen Kuchen mit Nektarinen gebacken. Diese werde ich aber nächstes mal enthäuten, da sie sonst nach dem backen etwas unansehlich werden.
LG Petra
Steirerin13
sagt:
sagt: 16.08.2010 06:19
Hallo,
dieser Topfenkuchen ist sehr fein. Wunderbar im Geschmack. Der beste Topfenkuchen, den ich je gebacken habe.
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Sonja
dieser Topfenkuchen ist sehr fein. Wunderbar im Geschmack. Der beste Topfenkuchen, den ich je gebacken habe.
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Sonja
cakoKi 
sagt:
sagt: 06.05.2011 22:59
Lecker, lecker!!!!
Meine Jungs und deren Freunde waren begeistert!!
Für mich blieb nur ein kleines Stück, welches ich aber besonders
genossen habe!!
Das wird nicht der letzte Kuchen nach diesem Rezept sein und die anderen Käsekuchenrezepte werden wegen zu großer Trockenheit verbannt! Dieser Topfenkuchen ist sehr saftig, fluffig und einfach nur köstlich!!!
Würde Dir gerne noch viel mehr Sterne geben!! :-))
Herzliche Grüße aus Kiel!
Catrin
Meine Jungs und deren Freunde waren begeistert!!
Für mich blieb nur ein kleines Stück, welches ich aber besonders
genossen habe!!
Das wird nicht der letzte Kuchen nach diesem Rezept sein und die anderen Käsekuchenrezepte werden wegen zu großer Trockenheit verbannt! Dieser Topfenkuchen ist sehr saftig, fluffig und einfach nur köstlich!!!
Würde Dir gerne noch viel mehr Sterne geben!! :-))
Herzliche Grüße aus Kiel!
Catrin
ZwergTomate
sagt:
sagt: 08.05.2011 17:42
Hallo,
habe den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen gebacken. So wurde er auch nicht zu dunkel.
Super cremig. Ganz lecker!
Liebe Grüße
ZwergTomate
habe den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen gebacken. So wurde er auch nicht zu dunkel.
Super cremig. Ganz lecker!
Liebe Grüße
ZwergTomate
migi78
sagt:
sagt: 23.06.2011 14:23
Hm, lecker!
Hatte übrigens irgendwie zuviel Füllung.... hab dann ein paar Marillen klein geschnitten, in eine kleine ofenfeste Glasform gegeben und den Rest der Füllung drauf. Das ganze dann 30 min mitgebacken und lauwarm verspeist. Das werd ich mir als Dessertidee merken.
Danke und Grüße
migi
Hatte übrigens irgendwie zuviel Füllung.... hab dann ein paar Marillen klein geschnitten, in eine kleine ofenfeste Glasform gegeben und den Rest der Füllung drauf. Das ganze dann 30 min mitgebacken und lauwarm verspeist. Das werd ich mir als Dessertidee merken.
Danke und Grüße
migi
MGrie
sagt:
sagt: 30.01.2012 16:58
Liebe Christine,
ixh habe den Kuchen am Wochenende gebacken und er hat harvorragend geschmeckt! Mein Mann liebt Käsekuchen und Obstkuchen - eine Kombination von beiden war natürlich genial. Auch der übrigen Familie hat er ausgezeichnt geschmeckt. Ich werde diesen leckeren Kuchen bald wieder einmal backen.
Liebe Grüße
Marita
ixh habe den Kuchen am Wochenende gebacken und er hat harvorragend geschmeckt! Mein Mann liebt Käsekuchen und Obstkuchen - eine Kombination von beiden war natürlich genial. Auch der übrigen Familie hat er ausgezeichnt geschmeckt. Ich werde diesen leckeren Kuchen bald wieder einmal backen.
Liebe Grüße
Marita
LG
Jerchen
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