Kartoffeln, Paprikaschote, Aubergine und Zucchini grob würfeln, die Zwiebeln fein hacken und alles zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen und halbierten Tomaten in einen feuerfesten Tontopf geben. Zwischendurch immer wieder großzügig salzen. Mit fein gehackter Petersilie und Pinienkernen bestreuen. Etwas festdrücken, dann oben darauf die Lammkoteletts nebeneinander legen, salzen und pfeffern. Zuletzt über alles einen guten Schuss Olivenöl und den Weißwein geben, etwas Wasser am Rand zugießen und bei 200 Grad 1 - 1,5 Stunden im Ofen backen.

Man kann die Cazuela statt mit Lammkoteletts auch mit Putenbrust oder Lachsscheiben zubereiten.