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Kaninchenragout mit Lavendel
Zutaten
| 1250 g | Kaninchen - Ragout |
| Olivenöl | |
| 4 EL | Mehl |
| 1 dl | Wein, weiß |
| 1 | Orange(n), davon der Saft |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 1/2 TL | Zucker |
| 2 dl | Kalbsfond oder Geflügelfond |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Blüten vom Lavendel |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Salz, Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen, die Kaninchenteile darin wenden, dann anschließend im Olivenöl portionsweise anbraten, herausnehmen.
Schalotten im Bratfett anbraten, den Zucker beigeben. Dann den Wein und den Orangensaft dazugeben, alles auf die Hälfte einkochen, dann den Fond dazugießen, den gepressten Knoblauch und die Lavendelblüten dazugeben.
Das Fleisch wieder in die Soße geben und ca. 1 Std. zugedeckt bei kleiner Hitze fertig garen. Die Soße nach Bedarf würzen.
Schalotten im Bratfett anbraten, den Zucker beigeben. Dann den Wein und den Orangensaft dazugeben, alles auf die Hälfte einkochen, dann den Fond dazugießen, den gepressten Knoblauch und die Lavendelblüten dazugeben.
Das Fleisch wieder in die Soße geben und ca. 1 Std. zugedeckt bei kleiner Hitze fertig garen. Die Soße nach Bedarf würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Da unser Lavendel im Garten momentan nicht so viele Blüten hergegeben hat, habe ich auch gehackte Lavendelblätter zugefügt; die haben auch ein herrliches Aroma.
Da wir gerne viel Soße haben, habe ich etwas mehr Wein und Fond zugefügt.
Ich habe braunen Zucker genommen und ein wenig mit den Zwiebeln karamellisieren lassen, bevor ich abgelöscht habe.
Wirklich super lecker!!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Pätty
Da unser Lavendel im Garten momentan nicht so viele Blüten hergegeben hat, habe ich auch gehackte Lavendelblätter zugefügt; die haben auch ein herrliches Aroma.
Da wir gerne viel Soße haben, habe ich etwas mehr Wein und Fond zugefügt.
Ich habe braunen Zucker genommen und ein wenig mit den Zwiebeln karamellisieren lassen, bevor ich abgelöscht habe.
Wirklich super lecker!!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Pätty
Hallo Pätty
freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Wer übrigens keinen ganz so intensiven Lavendelgeschmack möchte, kann statt der Blüten, die Blätter des Lavendel (kleingehackt) verwenden.
LG
amaretti
freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Wer übrigens keinen ganz so intensiven Lavendelgeschmack möchte, kann statt der Blüten, die Blätter des Lavendel (kleingehackt) verwenden.
LG
amaretti
Hallo,
das war sehr lecker.
Ich habe verschiedene Sorten Gewürzlavendel und der, der jetzt in Blüte steht, ist sehr geschmacksintensiv.
Also habe ich etwas weniger Blüten eingesetzt --- das war gut so.
LG Carrara
das war sehr lecker.
Ich habe verschiedene Sorten Gewürzlavendel und der, der jetzt in Blüte steht, ist sehr geschmacksintensiv.
Also habe ich etwas weniger Blüten eingesetzt --- das war gut so.
LG Carrara
Hallo,
selten habe ich ein so aromatisches und leckeres Kaninchen gegessen, wie nach diesem Rezept! (Deswegen hat es das nun schon mehrfach gegeben. :-) )
Als Beilage hat sich roter Camargue-Reis genauso etabliert wie selbstgemachtes Lavendel-Baguette.
LG
Andi
selten habe ich ein so aromatisches und leckeres Kaninchen gegessen, wie nach diesem Rezept! (Deswegen hat es das nun schon mehrfach gegeben. :-) )
Als Beilage hat sich roter Camargue-Reis genauso etabliert wie selbstgemachtes Lavendel-Baguette.
LG
Andi
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Pätty
28.08.2008 21:18 Uhr