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Birnen - Buttermilchkuchen mit Schokozupfen
herrlich luftig, knusprig und saftig
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 110 g | Butter |
| 5 EL | Öl |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 150 ml | Buttermilch |
| n. B. | Buttervanille-Aroma |
| 200 g | Mehl |
| 150 g | Stärkemehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Für den zweiten Teig: (Schokozupfen) | |
| 5 EL | Teig, fertiger (vom ersten Teig) |
| 4 EL | Mehl |
| 75 g | Mandel(n), gemahlene |
| 4 EL | Kakaopulver |
| Für den Belag: | |
| 6 kleine | Birne(n) |
| 2 EL | Mehl |
| 2 TL | Zimt |
| 50 g | Rosinen |
| 1 EL | Zucker |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Speisestärke |
| n. B. | Zucker, braun |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und Eier schaumig rühren. Buttervanille-Aroma und etwas Buttermilch zugeben. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver vermischen und mit der restlichen Buttermilch unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. 4-5 gute Esslöffel von diesem Teig beiseite nehmen. Den restlichen Teig in eine gefettete Springform füllen.
Nun die Birnen schälen und klein schneiden. Mit 2 EL Mehl, Zimt, Rosinen und Zucker vermischen. Die Birnen in die Springform auf den Teig geben.
Für den Guss 250 g Quark (bei mir war es Magerquark) mit 1 Ei, 2 EL Zucker und Speisestärke vermischen und über die Birnen streichen.
Für die Schokozupfen zum Schluss in den beiseite gestellten Teig dann 4-5 EL Mehl, 75 g gemahlene Mandeln und Kakaopulver geben. Dieser Teig sollte schön zäh werden, damit man ihn mit den Fingern schön über die Birnen "zupfen" kann. Vor dem Backen habe ich den Kuchen noch mit etwas braunem Zucker bestreut, so dass er richtig schön knusprig wurde.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Min. backen.
Nun die Birnen schälen und klein schneiden. Mit 2 EL Mehl, Zimt, Rosinen und Zucker vermischen. Die Birnen in die Springform auf den Teig geben.
Für den Guss 250 g Quark (bei mir war es Magerquark) mit 1 Ei, 2 EL Zucker und Speisestärke vermischen und über die Birnen streichen.
Für die Schokozupfen zum Schluss in den beiseite gestellten Teig dann 4-5 EL Mehl, 75 g gemahlene Mandeln und Kakaopulver geben. Dieser Teig sollte schön zäh werden, damit man ihn mit den Fingern schön über die Birnen "zupfen" kann. Vor dem Backen habe ich den Kuchen noch mit etwas braunem Zucker bestreut, so dass er richtig schön knusprig wurde.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für dieses leckere Rezept. Der Kuchen schmeckt sehr gut und ist auch optisch ein Genuss. Ich fand, der Aufwand hat sich gelohnt.
Werde ich wieder backen.
Liebe Grüße
Edelgard
Werde ich wieder backen.
Liebe Grüße
Edelgard
Hallo,
dein Kuchen ist sehr lecker gewesen. Ich hatte den dunklen Teig nicht so fest gemacht. Ihn mit einem Löffel abgestochen und so auf den Kuchen gesetzt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Kuchen ist sehr lecker gewesen. Ich hatte den dunklen Teig nicht so fest gemacht. Ihn mit einem Löffel abgestochen und so auf den Kuchen gesetzt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
also da ich dieses Kombination aus Rührteig,Quarkmasse und Zupfen sehr interessant fand und vor allem mal was anderes ist, hab ich deinen Kuchen ausprobiert.
Hab allerdings das Rezept halbiert und in einer 20er Springform gebacken, weil wir nur zu zweit sind.
Außerdem hab ich die Mandel gegen Haferflocken ausgetauscht, damit die Zupfen noch knuspriger werden.
Und auch wenn ich eigentlich nicht so der Birnen Fan bin, fand ich diesen Kuchen super lecker und werde ihn genauso(also mit Birnen und keinem anderen Obst) wieder backen, wobei ich glaube das er mit anderem Obst genauso gut schmeckt!
Fotos sind auch unterwegs!
lg Jacky
also da ich dieses Kombination aus Rührteig,Quarkmasse und Zupfen sehr interessant fand und vor allem mal was anderes ist, hab ich deinen Kuchen ausprobiert.
Hab allerdings das Rezept halbiert und in einer 20er Springform gebacken, weil wir nur zu zweit sind.
Außerdem hab ich die Mandel gegen Haferflocken ausgetauscht, damit die Zupfen noch knuspriger werden.
Und auch wenn ich eigentlich nicht so der Birnen Fan bin, fand ich diesen Kuchen super lecker und werde ihn genauso(also mit Birnen und keinem anderen Obst) wieder backen, wobei ich glaube das er mit anderem Obst genauso gut schmeckt!
Fotos sind auch unterwegs!
lg Jacky
Hallo,
ich habe den Kuchen aus Neugier auch nachgebacken. Geschmacklich sehr lecker, locker und saftig ! Ein Teil des Teiges hat leider die Zupfen verdeckt, aber auch so schmeckt es sehr gut. Bei der Quarkmasse waren 2 EL Speisestärke völlig ausreichend. Auf das Mehl konnte ich bei den Zupfen komplett verzichten ( hängt ja auch von den EL ab ! ). Gebacken wurde mit Umluft 150 ° C, Mitte, etwa 70 Minuten.
Fotos hab' ich auch hochgeladen.
LG, Angelika
ich habe den Kuchen aus Neugier auch nachgebacken. Geschmacklich sehr lecker, locker und saftig ! Ein Teil des Teiges hat leider die Zupfen verdeckt, aber auch so schmeckt es sehr gut. Bei der Quarkmasse waren 2 EL Speisestärke völlig ausreichend. Auf das Mehl konnte ich bei den Zupfen komplett verzichten ( hängt ja auch von den EL ab ! ). Gebacken wurde mit Umluft 150 ° C, Mitte, etwa 70 Minuten.
Fotos hab' ich auch hochgeladen.
LG, Angelika
Hallo,
ich habe gestern den Birnenkuchen gebacken. Er schmeckt sehr gut. Die Kombination der Birnen mit dem Schokozupft ist geschmacklich prima. Auch ich habe bei den Schokozupfen auf das Mehl verzichtet. Die Rosinen habe ich ganz weggelassen, weil die nicht jeder mag. Danke fürs Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
ich habe gestern den Birnenkuchen gebacken. Er schmeckt sehr gut. Die Kombination der Birnen mit dem Schokozupft ist geschmacklich prima. Auch ich habe bei den Schokozupfen auf das Mehl verzichtet. Die Rosinen habe ich ganz weggelassen, weil die nicht jeder mag. Danke fürs Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
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eledrag
31.10.2010 09:42 Uhr