Saurer Kartoffelsalat

gut zur Resteverwertung

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Zutaten

1 kg	Kartoffel(n), gekochte vom Vortag oder Pellkartoffeln
1	Zwiebel(n), rot, fein gehackt
2	Tomate(n), klein geschnitten oder einige halbierte Cherrytomaten
1	Paprikaschote(n), gewürfelt oder ein Stück Gurke oder Mais aus der Dose
	Salz und Pfeffer
3 EL	Balsamico, heller
6 EL	Olivenöl
2 EL	Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit allen anderen Zutaten vermischen. Einige Zeit gut ziehen lassen und abschmecken. Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag am besten.

Passt zu Frikadellen.

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