Die Schokolade reiben. Haselnüsse oder Mandeln reiben, fein hacken oder im Blitzhacker zerkleinern. In eine Schüssel Zitronenzeste, Schokolade, Nüsse, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz geben und alles vermischen. Das Ei und die Sahne dazugeben. Die Butter in Stückchen auf die Teigmischung setzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu 3 bis 4 Zentimeter dicken Rollen formen und diese zugedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C), Gas Stufe 3-4) einstellen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen 6 bis 8 Millimeter dicke Scheiben abschneiden. Diese mit 1 Zentimeter Abstand auf das Blech legen und mit den Zinken einer Gabel leicht flach drücken. Die Kekse auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech leicht abkühlen lassen. Die Glasur im heißen Wasserbad schmelzen, die Kekse teilweise eintauchen. Auf Pergamentpapier oder dem Kuchengitter auskühlen und trocknen lassen.