Die Hefe mit dem Zucker verrühren. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Alle Teigzutaten mischen und kneten, bis der Teig sich von Arbeitsfläche und Händen löst und beim Durchschneiden kleine Bläschen aufweist. An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.

In Stücke aufteilen, diese oval zu Schlangen rollen, ca. 15 cm lang. Vier, sich gegenüberliegende ca. 5 cm lange Quereinschnitte anbringen.

Auf ein gefettetes Blech legen und in 30 – 60 Minuten nochmals um das Doppelte aufgehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb und Wasser verrühren, die Fastenwähe damit bepinseln, mit Kümmel bestreuen und in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.