| Festtagsragout
für liebe Gäste
| 1500 |
Schweinefilet |
| 1000 |
Würstchen (Saucissons), in Scheiben geschnitten |
| 500 |
Hackfleisch |
| 1 |
Champignons |
| 4 |
Sahne |
| 2 |
Schmand |
| 125 |
Cognac |
| ½ |
Salz |
| |
Pfeffer |
| 1 |
Ei(er) |
Zubereitung
Das Hackfleisch mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen, ein Ei hinzugeben und gut durchmengen. Das Filet in Scheiben schneiden, kurz anbraten und mit den Würsten in einen Bräter legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Hackfleisch kleine Klößchen formen und ca.10 min. in Salzwasser kochen. Abgießen und zum Filet geben. Zwiebeln in Streifen schneiden und mit den abgetropften Pilzen kurz anschwitzen, über das Filet und die Klößchen geben.
Die Sahne mit dem Schmand und dem Cognac verrühren, über die Zutaten gießen und 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Bei 180°C ca. 2 Stunden garen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Salat.
Aus dem Hackfleisch kleine Klößchen formen und ca.10 min. in Salzwasser kochen. Abgießen und zum Filet geben. Zwiebeln in Streifen schneiden und mit den abgetropften Pilzen kurz anschwitzen, über das Filet und die Klößchen geben.
Die Sahne mit dem Schmand und dem Cognac verrühren, über die Zutaten gießen und 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Bei 180°C ca. 2 Stunden garen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Salat.
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Verfasser: engelpiper 
  Mitglied seit 05.08.2007 
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Kommentare anderer Nutzer
engelpiper
sagt:
sagt: 19.05.2008 07:02
Huhu Sanne,
nein,ist schon richtig,125ml,der Alkohol verfliegt doch beim Kochen und es bleibt der Geschmack.
Und Saucissons sind kleine Miniwürste an einer Kette.Solche,die man auch ins Zungenragout gibt.Dein Metzger wird sie kennen.Allerdings hat jemand das Rezept "verfälscht",denn diese Saucissons kommen im Stück dazu und nicht in Scheiben!
Lieber Gruß,Engelpiper
nein,ist schon richtig,125ml,der Alkohol verfliegt doch beim Kochen und es bleibt der Geschmack.
Und Saucissons sind kleine Miniwürste an einer Kette.Solche,die man auch ins Zungenragout gibt.Dein Metzger wird sie kennen.Allerdings hat jemand das Rezept "verfälscht",denn diese Saucissons kommen im Stück dazu und nicht in Scheiben!
Lieber Gruß,Engelpiper
Sanne7 
sagt:
sagt: 19.05.2008 22:58
Hi Engelpiper!
Also, allen Ernstes, daß können 4 Läutchen nicht aufessen! Und die Würstchen heißen hier Zießchen. Nun weiß ich bescheid, danke!
Schnaps im Essen ist immer gut! Ich koche auch sehr gerne damit! Ich gebe sogar noch, nach dem Garen eine kleinen Schuß Wein oder ähnlich passendes in die Soße! Für mich hebt das den Geschmak der Soße!
Liebe Grüße Sanne.
Also, allen Ernstes, daß können 4 Läutchen nicht aufessen! Und die Würstchen heißen hier Zießchen. Nun weiß ich bescheid, danke!
Schnaps im Essen ist immer gut! Ich koche auch sehr gerne damit! Ich gebe sogar noch, nach dem Garen eine kleinen Schuß Wein oder ähnlich passendes in die Soße! Für mich hebt das den Geschmak der Soße!
Liebe Grüße Sanne.
engelpiper
sagt:
sagt: 20.05.2008 16:13
Huhu Sanne,
nun ja....ähem....sagen wir mal 4 gute Esser ;-).Ich hab es immer gern,wenn noch für den nächsten Tag etwas übrig bleibt und ich nicht groß in der Küche stehen muss.Dieses Gericht kann man nämlich hervorragend aufwärmen oder einfrieren.
Lieber Gruß,Engelpiper.
nun ja....ähem....sagen wir mal 4 gute Esser ;-).Ich hab es immer gern,wenn noch für den nächsten Tag etwas übrig bleibt und ich nicht groß in der Küche stehen muss.Dieses Gericht kann man nämlich hervorragend aufwärmen oder einfrieren.
Lieber Gruß,Engelpiper.
Sanne7
sagt:
sagt: 22.05.2008 23:27
Hi Engelpiper!
So gesehen ist das natürlich was anderes! Und wenn was übrig bleibt, hat man immer ein gutes Gefühl. Die Gäste sind satt! "Grins"
Liebe Grüße Sanne
So gesehen ist das natürlich was anderes! Und wenn was übrig bleibt, hat man immer ein gutes Gefühl. Die Gäste sind satt! "Grins"
Liebe Grüße Sanne
knoedderli
sagt:
sagt: 14.01.2009 11:57
Hallo Engelpiper,
mal ne Frage: machst du den Deckel drauf im Ofen oder lässt du das Gericht offen schmoren? Oder kurz vor dem Ende den Deckel öffnen? Wie soll sonst der Alkohol verfliegen ;-)
Liebe Grüße Claudia
PS: das sind 5 Sterne wert
mal ne Frage: machst du den Deckel drauf im Ofen oder lässt du das Gericht offen schmoren? Oder kurz vor dem Ende den Deckel öffnen? Wie soll sonst der Alkohol verfliegen ;-)
Liebe Grüße Claudia
PS: das sind 5 Sterne wert
engelpiper
sagt:
sagt: 14.01.2009 13:51
knoedderli
sagt:
sagt: 16.01.2009 09:58
Sorry ich hab noch ne Frage: meint Ihr mit "Saucissons" so kleine Würtschen in einer Art Salami oder doch eher eine Art Wienerle / Cocktailwürstchen?
LG Claudia
LG Claudia
engelpiper
sagt:
sagt: 16.01.2009 11:19
knoedderli
sagt:
sagt: 16.01.2009 11:31
engelpiper
sagt:
sagt: 16.01.2009 11:42
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Und was verbirgt sich unter der Bezeichnung "Saucissons"?
Liebe Grüße Sanne
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