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Spinat - Ricotta - Crespelle
Zutaten
| 90 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 30 g | Butter, flüssige |
| 30 g | Butter |
| 200 g | Ricotta |
| 400 g | Blattspinat |
| 1 EL | Basilikum, fein geschnitten |
| 4 Blätter | Salbei, fein geschnitten |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 Dose/n | Tomate(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein geschnitten |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 Prisen | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz, zum Ausbacken | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
60 g Mehl mit 1/8 l Milch, den Eiern und der flüssigen Butter gut verrühren. Mit einer Prise Zucker und Salz den Teig würzen und 1/2 Stunde quellen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach aus dem Teig dünne Crespelle
(Pfannkuchen) ausbacken. In einem Topf mit Olivenöl Knoblauch anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Zucker würzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Spinat waschen, in einem großen heißen Topf zusammenfallen lassen, dann ausdrücken und fein hacken. Ricotta mit Spinat, 50 g Parmesan, Basilikum und Salbei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen, 30 g Mehl dazugeben und mit der restlichen Milch aufgießen, gut verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Crespelle mit der Ricottamasse füllen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Dann erst mit der Tomatensauce und der Bechamelsauce begießen. Restlichen Parmesan darüber streuen und im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.
(Pfannkuchen) ausbacken. In einem Topf mit Olivenöl Knoblauch anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Zucker würzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Spinat waschen, in einem großen heißen Topf zusammenfallen lassen, dann ausdrücken und fein hacken. Ricotta mit Spinat, 50 g Parmesan, Basilikum und Salbei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen, 30 g Mehl dazugeben und mit der restlichen Milch aufgießen, gut verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Crespelle mit der Ricottamasse füllen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Dann erst mit der Tomatensauce und der Bechamelsauce begießen. Restlichen Parmesan darüber streuen und im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo !!
Ist bei uns ein Resteessen :-)
liebe Grüsse
Greta
Ist bei uns ein Resteessen :-)
liebe Grüsse
Greta
Au fein, das wird mein Abendessen für heute.
Resteessen find ich eine sehr unglückliche Bezeichnung ... Einfach zu lecker ...
Hallo Sivi,
wirklich sehr lecker! Da wir es noch pikanter lieben werde ich das nächste Mal Schafskäse statt Ricotta nehmen.
Danke für das schöne Rezept.
erdbeerblüte
wirklich sehr lecker! Da wir es noch pikanter lieben werde ich das nächste Mal Schafskäse statt Ricotta nehmen.
Danke für das schöne Rezept.
erdbeerblüte
Hallo Erdbeerblüte,
stimmmt.... Schafskäse passt auch gut!
LG, Sivi
stimmmt.... Schafskäse passt auch gut!
LG, Sivi
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren:
vorab folgende Fragen:
- man kann das Rezept doch sicher auch mit tiefgekühltem Spinat kochen, muss in diesem Fall etwas besonderes beachtet werden?
- lässt sich das Rezept insofern vorbereiten als dass man alles fertig macht, es aber erst ein paar Stunden später in den Ofen schiebt. sprich ich will es zu Hause vorbereiten und es dann woanders hinbringen und dort backen.
Wäre schön, wenn ihr mir weiterhelfen könntet.
LG Katzenmami
vorab folgende Fragen:
- man kann das Rezept doch sicher auch mit tiefgekühltem Spinat kochen, muss in diesem Fall etwas besonderes beachtet werden?
- lässt sich das Rezept insofern vorbereiten als dass man alles fertig macht, es aber erst ein paar Stunden später in den Ofen schiebt. sprich ich will es zu Hause vorbereiten und es dann woanders hinbringen und dort backen.
Wäre schön, wenn ihr mir weiterhelfen könntet.
LG Katzenmami
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Katzenmami,natürlich kannst du acuh TK-Spinat nehmen. Ich nahem in so einem Fall den Blattspinat, lasse ihn auftauen und drücke ihn gut aus. Dann hacke ich ihn und mache daraus die Füllung.
Auch das Vorbereiten dürfte kein Problem sein. Es sind ja keine rohen Eier in der Füllung. Ich hab ihn auch schon am Morgen vorbereitet und dann am Abend schnell in den Ofen geschoben.
Guten Appetit! LG, Sivi
danke für deine schnelle Antwort Sivi, hatte nur Bedenken, dass evtl. die Pfannenkuchen austrocknen könnten.
Hallo Sivi,
welche Dosengröße verwendest du bei den Tomaten?
Liebe Grüße vom Koch-Muffel ;-)
welche Dosengröße verwendest du bei den Tomaten?
Liebe Grüße vom Koch-Muffel ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Koch-Muffel,eine "normale" Dose Tomaten hat bei mir ca. 400 g.
LG von der Sivi ;-)
Hallo Sivi, selbst die Spinathasser haben die Crespelle gegessen, sehr lecker! ;-)
Gruß vom Koch-Muffel
Gruß vom Koch-Muffel
Hi Silvi,
war sehr lecker, werd nächstes mal nur mehr Soße machen.
Gruß Puuhbaer
war sehr lecker, werd nächstes mal nur mehr Soße machen.
Gruß Puuhbaer
habe keinen Ricotta ergattern können und deshalb Frischkäse genommen, was dem Geschmack keinen Abbruch tat. Die Bechamelsauce habe ich mit Parmesan, Sahne und Zitronensaft verfeinert und zum Gratinieren zusätzlich noch 50 gr. Gouda verbraucht. Es hat super geschmeckt und selbst die Crespelle waren gelungen, obwohl ich kein Pfannkuchenmeister bin... 5* von mir
Hallo Sivi,
ich bewerte zum ersten Mal ein Rezept, obwohl ich schon lange bei Chefkoch "nachschlage".
Deine Crespelle habe ich heute gekocht und sie sind mir die Mühe wert. Einfach wunderbar!!!!
Schon lange habe ich nach so einem Rezept gesucht - es schmeckt haargenau wie bei unserem Italiener.
Deine Rezeptanweisungen waren genau richtig. Vielen Dank. Ich werde damit bei meinen Freunden Eindruck
schinden :-))))
Liebe Grüße
Arsenik
ich bewerte zum ersten Mal ein Rezept, obwohl ich schon lange bei Chefkoch "nachschlage".
Deine Crespelle habe ich heute gekocht und sie sind mir die Mühe wert. Einfach wunderbar!!!!
Schon lange habe ich nach so einem Rezept gesucht - es schmeckt haargenau wie bei unserem Italiener.
Deine Rezeptanweisungen waren genau richtig. Vielen Dank. Ich werde damit bei meinen Freunden Eindruck
schinden :-))))
Liebe Grüße
Arsenik
Hallo Sivi!
Ich habe deine Crespelle heute mal wieder nachgemacht und entdeckt, dass ich sie noch nicht bewertet habe - das muss ich sofort nachholen, denn die Spinat-Ricotta-Crespelle sind sehr lecker!
Besonders fein finde ich den Salbei und das Basilikum in der Fülle, das passt ganz prima zu Spinat und Ricotta. Auch die Tomaten- und die Bechamelsauce darüber sind toll, schmeckt so schön, wenn die beiden sich vermischen... In die Bechamel gebe ich gerne noch zusätzlich 1-2 EL Parmesan und ich würze sie auch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Man kann auch ein Lorbeerblatt mitköcheln lassen.
Habe TK-Spinat verwendet, den ich aufgetaut, ausgedrückt, gehackt und mit etwas Zwiebel und Knobi ganz kurz angeschwitzt habe.
Ein wunderbares Rezept, das ich immer wieder gerne nachmache. Ein Bild werde ich auch gleich noch hochladen. Danke und LG, Bali-Bine
Ich habe deine Crespelle heute mal wieder nachgemacht und entdeckt, dass ich sie noch nicht bewertet habe - das muss ich sofort nachholen, denn die Spinat-Ricotta-Crespelle sind sehr lecker!
Besonders fein finde ich den Salbei und das Basilikum in der Fülle, das passt ganz prima zu Spinat und Ricotta. Auch die Tomaten- und die Bechamelsauce darüber sind toll, schmeckt so schön, wenn die beiden sich vermischen... In die Bechamel gebe ich gerne noch zusätzlich 1-2 EL Parmesan und ich würze sie auch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Man kann auch ein Lorbeerblatt mitköcheln lassen.
Habe TK-Spinat verwendet, den ich aufgetaut, ausgedrückt, gehackt und mit etwas Zwiebel und Knobi ganz kurz angeschwitzt habe.
Ein wunderbares Rezept, das ich immer wieder gerne nachmache. Ein Bild werde ich auch gleich noch hochladen. Danke und LG, Bali-Bine
sehr schönes Rezept, gabs gestern bei uns, ich habe allerdings auch noch getrocknete Tomaten dazu gegeben, die Bechamel weggelassen und nur mit reichlich Parmesan gratiniert....sehr lecker...immer wieder gern;-))
Fotos sind hochgeladen....
Liebe Grüße, Veronika
Fotos sind hochgeladen....
Liebe Grüße, Veronika
Sehr lecker und dabei einfach zuzubereiten, wenn man es mit Nudelteig machen vergleicht. Die fertigen Calleloni-Röllchen zum Selberfüllen mag ich nämlich nicht so genre und die Crispelle sind da die schnelle Alternative zu selbstgemachem Nudelteig und geschmacklich muss man keine Abstriche machen!
Ich habe jedoch für den Teig nur 3 Eier genommen, da ich 4 doch etwas viel fand.
Den Ricotta habe ich gegen Frischkäse ausgetauscht und TK-Spinat benutzt (aufgetaut und ausgedrückt).
Zudem habe ich in die Tomatensauce noch eine gehackte Zwiebel und getrocknetes Oregano getan.
Zu guter letzt habe ich alle mit einer Kugel Mozarelle (natürlich in Scheiben geschnittten) überbacken.
Alles in allem: Es schmeckt sehr frisch und lecker!
Grüße,
gloryous
Ich habe jedoch für den Teig nur 3 Eier genommen, da ich 4 doch etwas viel fand.
Den Ricotta habe ich gegen Frischkäse ausgetauscht und TK-Spinat benutzt (aufgetaut und ausgedrückt).
Zudem habe ich in die Tomatensauce noch eine gehackte Zwiebel und getrocknetes Oregano getan.
Zu guter letzt habe ich alle mit einer Kugel Mozarelle (natürlich in Scheiben geschnittten) überbacken.
Alles in allem: Es schmeckt sehr frisch und lecker!
Grüße,
gloryous
Hallo!
Sehr leckeres Rezept!
Hab körnigen Frischkäse anstatt Ricotta genommen und ich hab auch Tk Spinat benutzt,, da der weg musste.
Gibts mal wieder!
LG Laeuferin
Sehr leckeres Rezept!
Hab körnigen Frischkäse anstatt Ricotta genommen und ich hab auch Tk Spinat benutzt,, da der weg musste.
Gibts mal wieder!
LG Laeuferin
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Greta
30.01.2005 11:32 Uhr