Zutaten

200 g Mehl
2 TL Natron
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
150 ml Sojamilch (Sojadrink)
100 g Cranberries, getrocknet
100 g Schokolade, lactosefreie, zartbitter, gehackt
100 g Haselnüsse, gehackt
80 g Zucker
100 g Apfelmus, ungesüßt
70 ml Öl, neutrales
1/2 TL Salz
50 g Haferflocken
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Sojamilch, Apfelmus, Öl und Haferflocken mischen und 5-10 Minuten einweichen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Eingeweichte Haferflockenmischung, Cranberries, Nüsse und Schokolade unterrühren. Eventuell noch mehr Sojamilch dazugeben, falls der Teig zu fest ist.

In Muffinförmchen füllen und bei 200°C 20-25 Minuten backen.