Erdbeer - Quark - Torte mit Baiser

Aus Mehl, Margarine, Zucker, gehackten Mandeln, Eigelb und dem Schnaps einen Mürbeteig herstellen. Anschließend mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Dann in einer vorher ausgefetteten Springform bei ca. 175°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Den Boden in der Springform auskühlen lassen.

Aus Quark, Zucker, dem Saft einer halben Zitrone eine Masse herstellen und die aufgelöste Gelatine dazugeben. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Nun die Erdbeeren in der Masse verteilen und auf den Mürbeteig in die Springform geben.

Aus Eiweiß und Zucker einen Eischnee herstellen und auf die Quark-Erdbeer-Masse streichen. Gern kann man ganz zum Schluss noch einige gehobelte Mandeln auf den Eischnee streuen.

Die fast fertige Torte zum Abschluss noch einmal im noch warmen Ofen bei 175°C backen, bis der Eischnee schön goldbraun ist. Nun die Torte ca. 3 Stunden kühlen, bis die Quarkmasse fest geworden ist.