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Pfannkuchenauflauf mit Spinat
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 125 ml | Sahne |
| 125 ml | Wasser |
| 5 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz, Butter zum Ausbacken |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 400 g | Blattspinat |
| 4 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| Cayennepfeffer | |
| 1000 g | Käse, geriebener (Butterkäse) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den ersten 5 Zutaten einen glatten Teig rühren. Daraus dann Pfannkuchen backen.
1 EL Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Den Blattspinat verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben, zusammenfallen lassen und kurz dünsten. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Entkernen und in Stücke schneiden. Zum Spinat geben und alles kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Auf den Pfannkuchen das Gemüse verteilen, die Pfannkuchen aufrollen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft goldgelb überbacken.
1 EL Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Den Blattspinat verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben, zusammenfallen lassen und kurz dünsten. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Entkernen und in Stücke schneiden. Zum Spinat geben und alles kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Auf den Pfannkuchen das Gemüse verteilen, die Pfannkuchen aufrollen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft goldgelb überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Pfannkuchen zu überbacken ist eine gute Idee. :) Ich habe nur die Käsemenge etwas reduziert (200g). Beim nächsten mal würde ich die Pfannkuchen allerdings nicht mehr, bzw nicht nur mit Butter ausbacken. Das war sogar mir zuviel Butternote.
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theblueone
21.09.2011 14:07 Uhr